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立冬只知道吃饺子?送你一份讲究的“立冬菜单”,暖胃、有营养

发布时间:2019-11-08 16:07编辑:小狐阅读: 682次 手机阅读

这两天,看日历的时候,难免会感叹一句:呀,都要立冬了,应该吃点什么庆祝一下呢?

立冬只知道吃饺子?送你一份讲究的“立冬菜单”,暖胃、有营养(图1)

说不清从何时起,整日奔忙的现代人,开始把很多“有点说头”的日子都当做节日来过,把“吃顿好饭”当做是过大节、小节的仪式感,给平淡生活制造或多或少的惊喜。

这种食俗,也是我们传下来的。

立冬宜进补,怎么补?

就拿立冬来说,冬之始也,也是人身体抵抗力较弱的时候,自古就有“入冬日补冬”的食俗。

立冬只知道吃饺子?送你一份讲究的“立冬菜单”,暖胃、有营养(图2)

冬日的进补,与秋季不同,更侧重高热量的食物。在福建,立冬这天要用四物、八珍等药材炖狗肉、羊肉,或者猪排。浙江洞头要杀鸡、杀鸭,给家人炖了补身体。台湾的立冬这天,街上的羊肉馆、卖姜母鸭的生意都会很好。

相对于南方,北方目前流行的立冬美食,就难免显得敷衍—依然是“过节神器”的饺子。

小编作为北方人,实在看不下去,结合南北方流行的立冬食俗,以及养生专家的观点,整理出一份有粥、有菜的“立冬菜单”一起来看看。

1、金瓜粥

立冬只知道吃饺子?送你一份讲究的“立冬菜单”,暖胃、有营养(图3)

暖黄色的南瓜,可谓是这个季节的艳丽食物,煲出来的粥,盛在南瓜样式的餐具中,满屏的暖意。

南瓜粥更被人看重的,是它的营养价值,富含丰富的胡萝卜素,被人体吸收后为维生素A,有助于预防上呼吸道感染,且有预防便秘、排毒功效。

2、八宝粥

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不同餐厅的八宝粥,食材和做法略有差异。驻马店的粥类领导品牌状元鸿粥的行政总厨介绍,要想做出浓稠、软糯的八宝粥,在熬煮方式上,要下足功夫,大枣、花生、红豆、黄豆等食材的放置顺序,以及火候掌握都有讲究。

3、大麦小枣山药粥

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山药是河南温县的特有食材。本草纲目有云,山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”营养良好,药用价值极高,也是熬粥的上等食材。

以山药为主要食材,以大麦、小枣辅之,也是一碗营养好粥。

4、萝卜丝炒粉条

冬吃萝卜赛人参,白萝卜中因含有芥辣素,性凉、味甘,具有清热生津、开胃健脾、顺气化痰的功效。白萝卜中同样含有丰富的维生素C,可帮助机体增强免疫力。

立冬只知道吃饺子?送你一份讲究的“立冬菜单”,暖胃、有营养(图6)

将萝卜切丝,和粉条、蒜苗一起翻炒,是萝卜的讲究吃法之一。这样做出来的萝卜,口感脆脆的,配着粉条、蒜苗一起吃,十分下饭。

5、大白菜烧豆腐

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每到立冬时节,价格低、产量高、耐储存的大白菜,就变成了北方人的首选菜品。白菜中含有大量的维生素C和纤维,经常食用好处多多。

白菜虽常见,换一种讲究的吃法,能获得新鲜的美食体验。将豆腐煎至金黄,和大白菜一起翻炒,白菜吃着有淡淡的豆香味,和粥品、米饭都是很好的搭配。

6、柴鸡焖粉皮

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在猪肉价格高居不下的时候,鸡肉的食用频率也高了不少。再加上,鸡肉含有蛋白质、维生素C、维生素E等,有助于增强体力、强壮身体,这也是多个地方“立冬进补”的共同喜好。

把鸡肉和粉条一起小火焖炖,做一份汤汁丰富的柴鸡粉条,是北方冬季的流行吃法。

冒着浓浓热气的柴鸡焖粉皮一上桌,把汤汁浇到米饭上,或者配着馒头,吃着鸡肉,喝着粥,想想都暖和。

本文相关词条概念解析:

菜单

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。

标签: 粉条 八宝粥 食俗 柴鸡 鸡肉
  • 网友评论
  • 初秋繁花入
    立冬时节,天气转冷,万物萧疏,热热的饺子和冒着蒸汽的饺子汤,会给人带来非常温暖的美好意象
    2019-11-13 11:45 43
  • 984123
    我们这里立冬吃水饺,据说吃饺子冬天冻不掉耳朵,你们那里有什么讲究吗?
    2019-11-15 13:24 6

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