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老辈人视它为“宝”,儿时村民争相去野地挖,如今5元1斤很少人吃

发布时间:2019-11-08 16:07编辑:小狐阅读: 403次 手机阅读

它是葱和蒜的“结合体”农村人到季抢着到野地挖,城里人很少吃

作为土生土长的农村人,不得不说小时候的一大乐趣就是随着外婆去草地放羊了。因为总可以发现一些新鲜的东西,比如说一些野果,野菜之类的。每次看到这些,都像发现了宝一样,一些能吃的小野果像“黑天天”“马泡瓜”“酸叶子”等,摘了之后,用手搓一下直接就吃掉了。

一些野菜之类的,那可是外婆最爱的,每次只要发现了都会带上一大袋回去,做出自己最爱吃的蒸菜了,拌凉菜了,或者是包大菜包子,感觉都特别的美味。

老辈人视它为“宝”,儿时村民争相去野地挖,如今5元1斤很少人吃(图1)

其中每年的春季和秋季,总会遇到的一种野菜就是它,长像像葱又像蒜,吃起来既有蒜味又有葱味,老家人都打趣的说它是葱和蒜的结合体。但是它并不属于平常我们吃的那种大蒜或者葱,而是另外一种菜,有的地方喊它小根菜,或小根蒜,多生长在贫瘠又干枯的杂草丛中。

小根蒜的生命力很是顽强。但是现在很少有人专意种植,儿时一到野蒜的季节,村里的老人就会争相到野地中去挖,这个菜它是葱和蒜的“结合体”农村人到季抢着到野地挖,城里人很少吃。

老辈人视它为“宝”,儿时村民争相去野地挖,如今5元1斤很少人吃(图2)

你可别小瞧这种菜,虽然它生来“贫贱”但是药用价值和食用价值都很高,就这小小的一根野蒜中富含人体所需的17种氨基酸,还有富含磷等其他一些无机盐等。真可谓是小小的身体,大大的能量。

老辈人视它为“宝”,儿时村民争相去野地挖,如今5元1斤很少人吃(图3)

外婆只要发现这种菜就会大把的往家拔,叶子做煎蛋,根则会有另外一些独特的吃法,就是凉拌或者腌制出特别风味的小根蒜咸菜。这种小咸菜做出来比现在我们用其他食材腌制的一些咸菜还要好吃。辣中带有丝丝的甜,口感可谓是大蒜和大葱的综合体,很是独特。

老辈人视它为“宝”,儿时村民争相去野地挖,如今5元1斤很少人吃(图4)

秋季是小根蒜长成的时段,农村人这个时候依旧会有人去坡上或者田垄野地中去寻找它,发现了会大把的往家带。用它做得最多的当然就是小腌菜,因为它独特的风味,这种小根蒜在一些小镇,小城还是有卖的,5块钱左右1斤,但是在一些稍微大一点的城市,很少会看到它的身影。老辈人视它为“宝”儿时村民争相去野地挖,如今5元1斤,城里人少见也少有人吃。如果大家发现了一定别错过。

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小根蒜腌的小咸菜,口感独特。腌制的过程也很是简单,首先第一步我们准备适量的小根蒜,它下面的根须不用去掉,可以吃的,很鲜嫩。叶子如果很长的话,可以稍微择掉一些,留里面鲜嫩的叶子,用清水清洗干净后,加入适量的盐浸泡一下。

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浸泡过后,用清水再冲洗一遍,将水分给它控干。放入盆中,加入2大勺盐,1大勺白糖,1大勺白醋,适量的鸡精,再放入1大勺的干辣椒面,家中有芝麻的再放进去1把白芝麻,抓拌均匀,放入冰箱中存放2天就可以吃了。

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如果大家一次性做得多的话,也可以像腌制其他咸菜一样,找一个无油无水的罐子,将拌好的小根蒜放进去,密封保存。想吃的时候就随时取出来一点特别的方便。这样存放,腌制的时间越久越入味。

本文相关词条概念解析:

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标签: 小根蒜 野地 咸菜 小根 野菜
  • 网友评论
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  • 苏西张志双
    老辈人常说:“男儿穷养,女儿富养”,这是什么意思?
    2020-05-27 01:37 37
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    与之相对的是用酵母菌(有干、鲜之分)直接发面蒸出的就不能叫“老面”馒头了
    2020-05-25 02:35 50
  • foxhound09
    老人为了不让孩子去井边玩,就告诉小孩子井里有猴子,具体小孩也不知道猴子什么样,但就是听了会害怕
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  • lcyuk126
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  • 李呀李小童
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