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需要把陈皮全部复盘一遍,建议收藏

发布时间:2020-11-16 13:27编辑:小狐阅读: 401次 手机阅读

陈皮,原产于中国华南地区,中国人使用陈皮的历史已经有上千年。陈皮,丰富并滋润着中国人的生活,也形成了独特而深厚的陈皮文化。陈皮独有的特性,使其越陈越香,年份越久价值越大。

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大家好,我是辰益茶厂广东新会陈皮制作技艺第六代传承人,我从小在新会茶坑村长大,并且在十岁的时候便开始,跟着家中长辈纯手工制作陈皮,陈皮之于我们广东人就像辣椒之于人,陈醋之于山西人一样,我们广东人,在这么湿热的地方,不用辣椒祛湿,只需要陈皮就好了,我们不论泡茶、煲汤、炖肉、还是做甜品,都离不开陈皮。

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辰益茶厂是一家集陈皮产品制作、柑普茶与陈皮普洱茶研发、生产为一体的生产基地,是新会陈皮行业协会理事单位,新会地理标志保护范围内的优秀生产企业。本茶厂自有新会陈皮生产基地、云南茶园基地,热衷追求云南古树茶与新会柑的结合,探寻原始深林与生态柑之原味,感悟人茶结合的境界。秉着“以人为本,以树为根”的理念和创新的企业精神,做好每一款产品都具备“香、醇、润、滑、甘”之特性,让每一位消费者品尝到“杯杯香浓”让陈皮茶叶“代代相传”

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新皮要经过3年陈化,才能称为“陈皮”正宗的新年会陈皮从制作,到晒制,再到如何干燥保存,避免发霉,都困难重重,所以才会有“百年陈皮胜黄金”的说法。五年的陈皮不够香、苦涩,十年以上的陈皮又太“金贵”十年陈皮就很适合大部分的人。如果想收藏,定期防晒,好好保存上几年。或者直接拿来泡茶、煲汤、煲粥甚至入菜,也都可以。

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好陈皮源于好工艺

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第一步:摘果

在陈皮制作的第一个环节便是采果,而优质的原料也是保障陈皮品质的基础,皮质越好内涵物质也越丰富,后期陈化效果也越好。在采果的过程中,严格按照“破损果不采、阴雨天不采”的原则,保证柑果丰富的内涵物质。

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第二步:开皮

在采果、洗果之后,便进入下一个制作流程—开皮,顾名思义,便是将茶枝柑的柑皮取出。在新会传统工艺里,开皮的工艺要求一般是使用正三刀、对称二刀法进行,同时严格要求在开皮过程中,不能柑皮的完整性。

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使用新会传统正三刀或正二刀开皮手法,所开的柑皮均匀对称,表面卷曲面积较大,便于后期翻皮和晒制过程中尽量保持柑皮的完整度。

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同时,在开皮过程中,要始终坚持传统的人工开皮手法,虽然效率有所降低,但标准、规范的手工开皮对果肉损伤可以做到最少,有效减少果汁对柑皮的影响。

第三步:翻皮

在开皮之后,需要将果皮置于阴凉通风处进行晾晒4-5个小时,让柑皮中的水分缓慢蒸发的同时,有效保留柑皮内的营养物质。

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第四步:晒干

经过翻皮之后,便要将基本成型的柑皮置于自然阳光底下晒制,进一步水分蒸发,达到干燥的目的。

新会陈皮在干燥过程中是不需要烘干的,更不需要抽湿设备,只需要天然生晒、自然陈化即可。

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自然生晒的陈皮,可以更好地接受阳光的滋润,同时也不会陈皮本身的活性成分,有利于后期的陈化。

第五步:陈化

经过晒制之后的柑皮,基本上就可以称为“半成品陈皮”缺的便是最后一步—陈化。在新会陈皮必须是采制新会的茶枝柑以一定的加工工艺制作而成后,并在妥善条件下存放三年或以上才能称之为陈皮。

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在陈皮制作出来之后,依旧离不开后期的仓储,这也是陈皮“越陈越香”的基础。而在后期存放的过程中,根据陈皮储存情况,定期对陈皮进行扫瓤,翻晒等后期护理工作。

翻晒的作用不仅是让陈皮在陈化过程中保持干燥,同时也能有效预防虫蛀、发霉等现象。每年最好的翻晒时间是在5—6月份或11—12月份,每次翻晒2小时左右便可。

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而扫瓤更是一个庞大的工作量,需要把陈皮全部复盘一遍,并人工用刷子轻轻扫去陈皮上的瓤,进而达到清除杂质和品质再检验的目的。

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其实制作陈皮的过程并不复杂,但如何把控每一个细节,把控食品的卫生和安全才是首要考虑的要素。经历了采果、开皮、晾晒、反皮、晒制、仓储、翻晒、扫瓤等一系列的过程,只有精心呵护每一片陈皮,才能得到一片好陈皮。

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辰益茶厂

陈皮非遗传承单位

我们辰益茶厂的陈皮均产自自家柑园,正宗新会原产,成就健康自己!纯天然晒制,这些流程让我们投入了大量的人力物力,都是为了确保新会陈皮风味更正宗、香气更悠长。

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一分价钱一分货,辰益茶厂自祖辈开始,一直秉着为顾客负责的原则,长期坚持只卖正宗优质陈皮。男女老少没人不需要陈皮,不管是服用还是收藏。所以请妥善保存好您的陈皮,陈皮越陈越香,年份越久价格越高。

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顺丰包邮:我们承诺24小时内发货,确保您在短的时间收到陈皮。

售后保障:所购陈皮不满意,支持七天无理由退换货。

辰益茶厂的宗旨:

新会多年陈皮,来自新会核心种植产区

天然生晒,自然陈化,坚持传统工艺

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产品名称:陈皮茶

经销商:广州市辰益茶业有限公司

生产商:广东省江门市新会区宝福林茶业有限公司

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本文相关词条概念解析:

陈皮

陈皮,中药名。为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实,剥取果皮,晒干或低温干燥。

复盘

复盘是象棋术语,指的是每次博弈结束以后,双方棋手把刚才的对局再重复一遍。

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