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除了绍兴菜,作为一个绍兴餐饮人

发布时间:2020-12-02 11:02编辑:小狐阅读: 914次 手机阅读

绍兴菜获全国大奖!

12月1日,首届中国餐饮品牌节暨2020中国餐饮品牌力峰会,在广州召开,故宫博物院“网红院长”单霁翔、分众传媒创始人江南春、西贝创始人贾国龙、加华资本创始合伙人宋向前、知名空间设计师沈雷、汉源餐饮大营学院院长李展鹏、尊宝比萨创始人罗高峡等大咖,以及来自全国各地1000多名餐饮人纷纷到场,可谓盛况空前!

除了绍兴菜,作为一个绍兴餐饮人(图1)

除了绍兴菜,作为一个绍兴餐饮人(图2)

活动现场,发布了“2020中国餐饮品牌力百强”“2020中国餐饮杰出品牌(区域标杆)”两大榜单,寻宝记绍兴菜获得“2020中国餐饮杰出品牌”

除了绍兴菜,作为一个绍兴餐饮人(图3)

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在颁奖现场,有个现象值得一提,那就是在这两大榜单中,除了绍兴菜,像重庆家常菜、湖南土菜、淮扬菜、闽南菜、山东菜等地方菜也都榜上有名,现场有专家认为,这是地方菜得到民间和行业肯定的一种体现。

绍兴菜获奖秘诀只有“四个字”

在面对中央广播电视总台主持人图勒的采访时,寻宝记绍兴菜品牌创始人张亮表示,能获得这个荣誉,核心就在于四个字—守正出新。

谈到做绍兴菜的初心,张亮说:“以前,我总是想,寻遍全国各地的美食带回绍兴,让大家来品尝,如今,随着中国的崛起,民族文化自信力的增强,突然感悟,我一定要把绍兴菜做好,让绍兴菜成为中国的美食名片,让全国各地的朋友到绍兴来寻宝,而这个宝,就是绍兴菜,作为一个绍兴餐饮人,我们要找到自己的根,实际上,找到绍兴菜,就找到了根的力量。”

寻宝记绍兴菜品牌创始人张亮(右)

除了绍兴菜,作为一个绍兴餐饮人(图5)

对于如何做好绍兴菜,张亮介绍,寻宝记请来了浙菜宗师、绍兴菜非遗传承人茅天尧做指导,请来了国际烹饪、米其林大厨黄启云做菜品主理人,既有传统做根基,又有与国际接轨的创意、形式,绍兴菜的未来充满了无限可能,因为“可挖掘的传统很多,天马行空的创意也很多”

国际烹饪黄启云

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“绍兴菜获奖,实至名归”

对于绍兴菜获得该项荣誉,很多在场的餐饮人表示“绍兴菜中的品牌店获得杰出品牌奖,实至名归”

绍兴菜这两年的发展十分迅速,不仅本地人喜欢,也受到了媒体的追捧,像央视的《消费主张》湖南卫视的《天天向上》浙江卫视的《美食兄弟连》江西卫视的《非遗美食》以及三联生活周刊,都对绍兴菜进行过大篇幅的专题报道。

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绍兴市委书记马卫光在第二届中国地方菜发展大会上致辞

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本文相关词条概念解析:

餐饮

餐饮又称餐饮业(catering),是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体,向消费者专门提供各种酒水、食品,消费场所和设施的食品生产经营行业。欧美《标准行业分类法》的定义,餐饮业是餐饮服务机构。

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