除了绍兴菜，作为一个绍兴餐饮人

绍兴菜获全国大奖！

12月1日，首届中国餐饮品牌节暨2020中国餐饮品牌力峰会，在广州召开，故宫博物院“网红院长”单霁翔、分众传媒创始人江南春、西贝创始人贾国龙、加华资本创始合伙人宋向前、知名空间设计师沈雷、汉源餐饮大营学院院长李展鹏、尊宝比萨创始人罗高峡等大咖，以及来自全国各地1000多名餐饮人纷纷到场，可谓盛况空前！

活动现场，发布了“2020中国餐饮品牌力百强”“2020中国餐饮杰出品牌（区域标杆）”两大榜单，寻宝记绍兴菜获得“2020中国餐饮杰出品牌”

在颁奖现场，有个现象值得一提，那就是在这两大榜单中，除了绍兴菜，像重庆家常菜、湖南土菜、淮扬菜、闽南菜、山东菜等地方菜也都榜上有名，现场有专家认为，这是地方菜得到民间和行业肯定的一种体现。

绍兴菜获奖秘诀只有“四个字”

在面对中央广播电视总台主持人图勒的采访时，寻宝记绍兴菜品牌创始人张亮表示，能获得这个荣誉，核心就在于四个字—守正出新。

谈到做绍兴菜的初心，张亮说：“以前，我总是想，寻遍全国各地的美食带回绍兴，让大家来品尝，如今，随着中国的崛起，民族文化自信力的增强，突然感悟，我一定要把绍兴菜做好，让绍兴菜成为中国的美食名片，让全国各地的朋友到绍兴来寻宝，而这个宝，就是绍兴菜，作为一个绍兴餐饮人，我们要找到自己的根，实际上，找到绍兴菜，就找到了根的力量。”

寻宝记绍兴菜品牌创始人张亮（右）

对于如何做好绍兴菜，张亮介绍，寻宝记请来了浙菜宗师、绍兴菜非遗传承人茅天尧做指导，请来了国际烹饪、米其林大厨黄启云做菜品主理人，既有传统做根基，又有与国际接轨的创意、形式，绍兴菜的未来充满了无限可能，因为“可挖掘的传统很多，天马行空的创意也很多”

国际烹饪黄启云

“绍兴菜获奖，实至名归”

对于绍兴菜获得该项荣誉，很多在场的餐饮人表示“绍兴菜中的品牌店获得杰出品牌奖，实至名归”

绍兴菜这两年的发展十分迅速，不仅本地人喜欢，也受到了媒体的追捧，像央视的《消费主张》湖南卫视的《天天向上》浙江卫视的《美食兄弟连》江西卫视的《非遗美食》以及三联生活周刊，都对绍兴菜进行过大篇幅的专题报道。

绍兴市委书记马卫光在第二届中国地方菜发展大会上致辞

本文相关词条概念解析：

餐饮

餐饮又称餐饮业（catering），是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。欧美《标准行业分类法》的定义，餐饮业是餐饮服务机构。

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