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叱咤宝山二十多年的“鱿鱼炒年糕”,够味!

发布时间:2021-04-05 13:12编辑:小狐阅读: 907次 手机阅读

叱咤宝山二十多年的“鱿鱼炒年糕”,够味!(图1)

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因为红姐是中午11点半才开始营业,所以我到达宝山万达的时候店门口已经排起了队伍。

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金街很靠里的一间窄小的门店,集众多title于一身的红姐网红专业铁板鱿鱼炒年糕,门头相当醒目,看起来就不一般。

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等了几波顾客走后,我向红姐表明我是过来拍摄的,准备为你们写一篇文章。本以为她只是会允许拍摄罢了,但没想到红姐却相当热情的招呼我在她拥挤的店内坐下。

说:“我先忙完,一会给你炒份鱿鱼和你慢慢说啊。”说实话属实有点受宠若惊了。

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闲下来后红姐和我说,她在上海卖炒鱿鱼已经有22年了。之前宝山万达还没修建的时候,就一直在附近的彭浦夜市摆摊,那时候就只是一辆小推车推着卖,这一摆就是十几年。

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后来万达建成之后,便搬来了这里。因为对夜市的管制,才不得已在金街里面租了个小店,就是你们现在所看到的这家店,这一开也又是8、9年

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自打红姐来到上海,来来去去差不多二十多年的时间都一直在炒着鱿鱼。她说,鱿鱼炒年糕是她自创的小吃,因为觉得单炒鱿鱼很单调,想挑一种食材来搭配它一起,最后便选中了年糕。

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虽然红姐来自安徽的农村,不怎么识字,但是却一直想专注做好我们上海本土的小吃,想把我们中国自己的小吃发扬光大。听完真的有感动到我。

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红姐家zui出名的便是铁板鱿鱼炒年糕了,有小份大份特大份可供选择。口味为了满足大家的喜好,所以甜辣咸口的都有。

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一大盆切好的鱿鱼条被倒在铁板上,简单翻炒后,先逼出它的水分。

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待水分出得差不多了,红姐会撒上超多的红椒洋葱丝,进行色泽搭配。

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当然也不能忘了我们的另一位主角:年糕。再将提前准备的一大包条状年糕整包倒入,视觉感拉满。

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她家鱿鱼炒年糕之所以这么好吃,加入红姐自制的秘制酱料才是关键,还有盐、糖和五香粉等来提鲜。

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简单翻炒将这些都混合均匀之后,还得盖上锅盖充分收汁入味才算完成。实不相瞒,在炒制过程中,我就快馋的顶不住了。

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看看这满满一大铁板新鲜出炉的鱿鱼炒年糕,浓郁鲜红的色泽,酱汁与年糕和鱿鱼充分融合,实在太诱人了。

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而即使这么多分量,不出几分钟,也全被在排队的人悉数买光了,可见它到底是有多火!

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除了铁板鱿鱼炒年糕外,还有口感更加肥厚的王中王鱿鱼炒年糕你也值得一尝。

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单独的铁板鱿鱼串也是经典拿手款,可以说每样都很好吃!

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最后,红姐给我打包了一份 铁板鱿鱼炒年糕王中王鱿鱼炒年糕、好些鱿鱼串让我带走,还都是特大份的。

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免费送给我,人真是太好了!当然最后带回办公室后,意料之中的被同事们 “洗劫一空”并直呼太好吃了!下次也要去买!

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所以看到这里的你,还能顶住如此美味的诱惑不去吃么?反正我是不信的。

红姐网红专业铁板鱿鱼炒年糕

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一二八纪念路1000弄万达金街147-3室

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本文相关词条概念解析:

炒年糕

炒年糕是汉族年节特色食品。它有很多种做法,不同的做法用到不同的原料,每一种都美味可口,营养丰富。自古代流传入朝鲜半岛,这种中国的平民饮食得到了韩国贵族的喜爱。韩式炒年糕又名辣炒年糕是朝鲜半岛的传统美食,在古时候是只有君王才能吃到的佳肴。如果加上特制的面条、煮熟的鸡蛋、方便面等材料,味道更加可口。它有很多种做法,不同的做法用到不同的原料,每一种都美味可口,营养丰富。炒年糕一直以来被认为是街头美食的代表。近年来,韩国美食在全世界范围内得到广泛的宣传,炒年糕也以它高营养、味道可口的特点被赋予了很高的评价,毫不逊色于世界上的各种珍味。炒年糕逐渐被定义为高级饮食,最近在中国也很受欢迎。甜甜辣辣的炒年糕,是韩国年轻人的最爱。比较特别的是,不用油炒,而是利用水煮方式,让年糕饱吸酱料,搭配脆脆的青菜,口感层次很丰富。

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