当前位置:首页 >  吃吃喝喝 >  老郎带你游汤山七坊

老郎带你游汤山七坊

发布时间:2021-04-13 14:47编辑:小狐阅读: 64次 手机阅读

老郎带你游汤山七坊(图1)

汤山·七坊

老郎带你游汤山七坊(图2)

位于汤山街道孟墓社区的郄坊村,文化底蕴深厚,是藏龙寺及青龙桥历史典故的发源地,这里远离城市喧嚣,空气清新,依山傍水,至今传承着悠久的七大手工作坊,这里的农家特色美食最是让人念念不忘。

老郎带你游汤山七坊(图3)

“汤山七坊”即豆腐坊、酒坊、酱坊、粉丝坊、油坊、糕坊、炒米坊。这些手工作坊用传统的制作工艺,古朴的工具,为我们现场展示制作传统农副产品的工艺流程。

老郎带你游汤山七坊

老郎带你游汤山七坊(图4)

汤山七坊

供销直播第二十六场

一台老式榨油机。

一个有着年代感的豆腐石磨。

一个土灶地锅…

这些或许已经成为很多人的记忆。

成为回不去的时光。

老郎带你走进古色古香的乡村。

品味十足的传统味道。

在这里

每一个作坊的背后都有不一样的故事

●●●

酒坊

老郎带你游汤山七坊(图5)

汤山七坊—酒坊

在中国数千年的文明发展史中,酒与文化的发展基本上是同步进行的。春分侍花,夏至钓鱼,秋分登高,冬至围炉,唯其不变的则统统伴着酒。

老郎带你游汤山七坊(图6)

老郎带你游汤山七坊(图7)

汤山七坊的酒坊延用了古代的酿酒技术,这其中最令人回味的就属那

老郎带你游汤山七坊(图8)

上好的糯米,反复淘洗3遍,再用清水浸泡3个小时,使之颜色变得愈发白亮。放进蒸笼蒸一个小时。蒸笼和笼布一定不能沾油

老郎带你游汤山七坊(图9)

放凉的同时需要不断用铲子翻动,均匀搅散, 再将酒曲均匀撒入大米中,洒些水拌匀。

老郎带你游汤山七坊(图10)

之后便可以倒入盆中,静置发酵5—7天,让酵母悄悄地将糯米中的糖分为酒精和水。

老郎带你游汤山七坊(图11)

发酵好的米酒有些粘稠混浊,需要进行压榨,好让酒液和米渣进一步分离。

汤山七坊之酒坊

●●●

豆腐坊

老郎带你游汤山七坊(图12)

汤山七坊—豆腐坊

如果说哪种食物的做法讲究,那一定当属豆腐。

老郎带你游汤山七坊(图13)

勤劳的郄坊村人坚持以祖传手工方法制作豆腐,40年如一日,每一步都遵循传统,真材实料。正是如此,豆腐坊才能做出醇厚浓香的豆腐,并成为都市观光客们最爱的农家特产之一。

老郎带你游汤山七坊(图14)

老郎带你游汤山七坊(图15)

汤山七坊之豆腐坊

●●●

酱坊

老郎带你游汤山七坊(图16)

汤山七坊—酱坊

老郎带你游汤山七坊(图17)

数千年来,“酱”一直是中国人餐桌上味道的基础。大酱作为一种普通的食材,却在人们的心中有着很高的地位。三国时代开始用酱引子来做大酱,做成各种大酱,并且一直继承和相传到至今。

老郎带你游汤山七坊(图18)

煮熟的新鲜黑大豆在酱曲的作用下,充分浸焖发酵,经过时间的孕育,成就独特的风味和营养的升华。大酱与热腾腾的白米饭的相遇,清水面捞出加两勺酱进去,所有平凡的食物都会被酱香点化得鲜香四溢。

老郎带你游汤山七坊(图19)

汤山七坊之酱坊

●●●

粉丝坊

老郎带你游汤山七坊(图20)

汤山七坊—粉丝坊

老郎带你游汤山七坊(图21)

七坊粉丝坊,选用优质的红薯淀粉为主要原料,结合传统工艺制作,最大限度保留红薯的营养价值。其丝条匀细,整齐柔韧;食用时清嫩适口,风味独特。

老郎带你游汤山七坊(图22)

红薯做出来的粉丝细腻柔润,清爽可口,是纯正的乡村美味,红薯粉丝加入炖好的肉汤一起煮,香味绵长,越吃越有劲道,回味无穷,若是爱吃辣的朋友再加上点香喷喷的辣椒油,味道更美。

汤山七坊之粉丝坊

●●●

油坊

老郎带你游汤山七坊(图23)

汤山七坊—油坊

走进汤山七坊里的油坊,一股浓浓的麻油香味扑面而来,晃锅吱呀吱呀的晃动着,将石磨磨过的芝麻香油和渣滓分离沉淀。来汤山七坊村度假的游客每次走都得带两大瓶,都是冲着这“原汁原味”的老工艺而来。

老郎带你游汤山七坊(图24)

在传统手工艺几近消失的今天,汤山七坊的潘家榨油坊,仍旧保持着祖辈传下的压榨工艺。精选原料,不添加任何化学制剂,保留油籽的天然营养和原汁原味。

老郎带你游汤山七坊(图25)

汤山七坊之油坊

●●●

糕坊

老郎带你游汤山七坊(图26)

汤山七坊—糕坊

汤山七坊的糯米糕点香甜可口,松脆细软,回味绵长。逢年过节常常蒸上一笼,寓意步步“糕”升,健康长寿。

老郎带你游汤山七坊(图27)

老郎带你游汤山七坊(图28)

糯米糕是以糯米和面粉混合各类食材制成的糕点,温润的气候和肥沃的土壤赋予郄坊村优良的糯米品质。智慧的郄坊村人一直传承着糯米糕的传统制作流程。

老郎带你游汤山七坊(图29)

汤山七坊之糕坊

●●●

炒米坊

老郎带你游汤山七坊(图30)

汤山七坊—炒米坊

郑板桥的《板桥家书》中写道:”天寒冰冻时暮,穷亲戚朋友到家,先泡一大碗炒米送手中,佐以酱姜一小碟,最是暖老温贫之具。“

老郎带你游汤山七坊(图31)

八千多年前,中国黄河流域开始栽培黍,又叫糜子。

老郎带你游汤山七坊(图32)

炒米就是用这种古老的谷物,经过多道工序加工而成的食物,其手工制作法已经流传了上千年。

汤山七坊之炒米坊

●●●

老郎带你游汤山七坊(图33)

老郎带你游汤山七坊(图34)

直播时间:4月14日上午~

主办单位:南京市供销合作社、南京广播电视集团

协办单位:南京电视台民生节目部十八频道、江宁区供销合作总社、江宁区汤山街道孟墓社区郄坊村

这3地调整为高风险!

游客吃海胆蒸蛋没海胆还遭威胁?紧急通报

全职太太离婚,获93万“家务补偿”

本文相关词条概念解析:

炒米

炒米,蒙古语叫做“蒙古勒巴达”,就是蒙古米的意思。它是用糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成的,再对上酸奶和白糖等搅拌,解饿又解渴,清香爽口,是别具风味的传统食品。炒米是大多数牧民的早饭,再配上加入酥油和少许青盐的奶茶。牧民外出放牧,都随身携带一小袋炒米。到了中午,煮好奶茶,泡上炒米,边吃边喝,十分方便。

标签:
  • 网友评论

吃吃喝喝本月排行

吃吃喝喝精选