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倒春寒,酸辣泡菜锅,每个人吃得实在不多,还不长肉

发布时间:2020-03-26 08:13编辑:小狐阅读: 690次 手机阅读

倒春寒,酸辣泡菜锅,每个人吃得实在不多,还不长肉(图1)

这几天各路好扑面而来,不断的复工复产传来后,我周末第一次去逛了商场,买了一双新运动鞋,趁春天来了,趁行人越来越多起来了,我也要抓紧时间锻炼了,多走多运动。春天的天气忽冷忽热像过山车,前天还热到27度,一天入夏,今天又降到10度左右,去公园赏樱花,好多花被前一天的风雨吹落了,真是可惜,不过还是有很多人和我一样,冒着冷风去赏花,还有穿着汉服的女子在花树下拍照,自我欣赏。我有时候觉得比樱花更美的,是赏花的人。窝在家里近两个月,大家都憋坏了吧。

倒春寒,酸辣泡菜锅,每个人吃得实在不多,还不长肉(图2)

下午吹了两个小时的冷风,吹得我直哆嗦,这倒春寒真厉害啊,一边回家,我一边说晚上要吃一口热的,吃火锅是最好了,但家里食材不够,看看冰箱里现成有的几种食材,我说今天就吃泡菜锅吧,又酸又辣吃了又暖和,另外泡菜锅有一个好处就是热量低!

倒春寒,酸辣泡菜锅,每个人吃得实在不多,还不长肉(图3)

你看我准备的泡菜锅的食材:老豆腐一块,香菇10朵,洋葱1个,豆芽一盘,五花肉一盘,大家说这五花肉一盘不是肉吗?但是250克的五花肉,一家三口分着吃呢,每个人吃得实在不多。泡菜锅入味又好吃,口味不比火锅差,因为有一大盘辣泡菜,与这几样食材一起咕嘟,泡菜的酸辣口味全部渗进豆腐和香菇里去了,把里面的食材捞得差不多了,再烫点面条或者年糕进去,米饭主食也省了,一家人就这么一个锅吃完一餐,好吃又满足,还特省心。

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嗯,碎碎念:记得泡菜加得多一点才入味,老豆腐记得多炖一会儿,香菇要用新鲜香菇,并且挑肉厚的那种,咬起来才会汁水饱满,特别好吃。倒春寒的日子,如果你想省事,一家子还能吃得开心,就做这个酸辣泡菜锅吧!

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酸辣泡菜锅

主料:泡菜300克,豆芽150克,新鲜香菇250克,洋葱一个200克,老豆腐一块400克,五花肉250克

辅料:油20克,韩式辣酱一大勺,盐适量

倒春寒,酸辣泡菜锅,每个人吃得实在不多,还不长肉(图6)

做法:步骤1、做泡菜锅,辣泡菜是少不了,我个人觉得放多一点味道才足够重,它是让一整锅食材融为一体的关键,其它五花肉、香菇、豆腐、豆芽、洋葱都是少不了的食材,如果有,还可以放些韩式年糕进去,米饭也省了。

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步骤2、把所有的食材都准备好,洋葱切丝,香菇去柄打花刀,豆腐切块,泡菜切段,豆芽择尾,五花肉切薄片。

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步骤3、热锅里加少许油,下入五花肉片煎熟

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步骤4、煎至两面微焦

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步骤5、加入洋葱丝与五花肉片一起翻炒出香味。

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步骤6、待洋葱切软后,加入泡菜一起翻炒

倒春寒,酸辣泡菜锅,每个人吃得实在不多,还不长肉(图12)

步骤7、炒出泡菜的香味为止

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步骤8、加入水没过食材,放入打了花刀的香菇

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步骤9、加入一大勺韩式辣酱,轻轻搅拌,让辣酱在汤汁里充分融化

倒春寒,酸辣泡菜锅,每个人吃得实在不多,还不长肉(图15)

步骤10、加入豆腐块,让每一片豆腐都能浸泡到汤汁,烧开后改小火咕嘟20分钟

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步骤11、待食材都咕嘟入味了,加入豆芽,略略加些盐调味,因为泡菜和辣酱都是咸的。

倒春寒,酸辣泡菜锅,每个人吃得实在不多,还不长肉(图17)

一家人一顿饭只要烧一个菜,这么一大锅在倒春寒的日子里,特别适合,等食材捞完,煮一块方便面进去也是很好吃的呢。

本文相关词条概念解析:

泡菜

泡菜古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后,有种特殊的风味,很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中,还是会制做泡菜。世界各地都有泡菜的影子,风味也因各地做法不同而有异,其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝,并称为世界三大泡菜。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌,可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则,像是不能碰到生水或是油,否则容易腐败等等。若是误食遭到污染的泡菜,容易拉肚子或是食物中毒。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水,或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜,再经乳酸菌发酵,制成一种带酸味的腌制品,只要乳酸含量达到一定的浓度,并使产品隔绝空气,就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%,是一种低盐食品。

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标签: 泡菜锅 泡菜 香菇 食材 五花肉
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