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苏州人的早餐,365天都不重样

发布时间:2020-04-08 17:44编辑:小狐阅读: 423次 手机阅读

“老板,来碗爆鱼面!”

苏州的烟火气,终于回来了!

苏州人的早餐,365天都不重样(图1)

苏州人的早餐花样繁多

可不仅仅只有一碗面!

吃不腻的豆浆油条、包子馄饨、生煎汤团...

是属于这座城市zui初的样子

毕竟苏州人的一天,一半都泡在早餐里!

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关于“人间烟火”这四个字,苏州人的早餐可能是对它zui好的诠释。早晨的空气总是弥漫着大饼的酥香,糕团的甜香,苏式面的鲜香…

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苏州人的早餐,365天都不重样

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在苏州没有为一碗 头汤面起个大早,不足以谈早饭。单单浇头就有焖肉面、爆鱼面、爆鳝面、雪菜肉丝面......一碗面,能变着几百种花样来吃。

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苏州的面,518种浇头,炒菇焖肉爆鱼素浇虾仁爆鳝大排海参秃黄油...万物皆可做浇头,特别是时令浇头,更是把苏州人的精致体现得淋漓尽致。

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很多吃不懂苏式面的外地人,理解不了一碗红汤或者白汤,配上面和浇头,怎么能成为苏州人的挚爱。那你一定还不知道,作为一个南方城市, 苏州人平均一天可以吃掉500吨面!

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在一碗苏式面中,汤是灵魂,面是主角,浇头则是口味和价格的评判。明白这些,你再品苏式面,会有另一种感觉。

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©萨达哈鲁,汪~

同得兴、朱鸿兴、裕兴记......这些老牌面馆早已经如雷贯耳,奥灶面、三虾面、冻鸡面更是大有来头。东吴面馆遍布大街小巷,时不时还是会去吃上一碗。

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苏州爱吃 馄饨,爱猪油膏腴与猪肉滑嫩的口感,爱筋道轻薄的面皮儿,爱那碗鲜味十足的骨头汤和葱花蛋皮紫菜...

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在苏州一碗好的大馄饨,必有带着碱香味的筋道面皮儿,鲜软的肉馅儿。小馄饨的“鲜劲”更为重要。

有话说, “大馄饨重馅,小馄饨重汤”

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△鼎盛鲜 荠菜大馄饨

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△乐惠馄饨 泡泡馄饨

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△熙盛源 红汤辣馄饨

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正宗的 苏式生煎,吃起来烫嘴,汤汁“噗嗤噗嗤”的流。皮薄底脆、馅多汤鲜。

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苏式生煎配粉丝汤很灵,吃过的人几乎没有人不狠狠夸上几句的。

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除了生煎, 锅贴也是早餐热门选手。一圈一圈整齐码放在油锅中,掀开锅盖的一霎那,油锅发出的滋滋声,能让人的口水流一地!

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△老城隍庙锅贴

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△北浩弄牛肉包子

煎到金黄酥脆的锅贴,刚出炉的香气逼人,热乎烫口,咸香有料,无论是配豆浆还是小馄饨,都非常合适。

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当然zui搭的还是 豆浆,配上一碗阊门姚记 咸豆浆,一起吃才有完整的灵魂。

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早上总喜欢吃点咸的,一碗咸豆腐花,紫菜虾米酱油,都不是什么贵食材,就是馋那一口简单的鲜味。

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油条可以说是苏州人早餐中不可或缺的存在,刚刚出炉就会被抢空,跟任何东西都是百搭,而油条+豆浆的搭配更是经典!

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虽然个头不是很大,但糯米爽滑黏糯,有鲜肉、豆沙、黑芝麻、萝卜丝各种馅,2块钱一个,早餐来几个绝对够饱!

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可能连苏州人自己都不知道,自己究竟有多喜欢吃烧饼。基本上每一个新老村附近,都有一家卖烧饼的老店。

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咸烧饼似乎更受欢迎,朴素不做作的口味,踏实管饱,就是说不出的喜爱。

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上过《风味人间》的 蟹壳黄。面团包入油酥,多次擀皮,这是蟹壳黄层层起酥的关键。擀好涮油,两面蘸上芝麻,放入炉中烤制。

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老远就看到大排长队的,一定是 蛋饼摊了。弯弯绕绕的人群耐心等待,香味实实在在飘进了每个人的鼻腔。

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在苏州,有那么几家大家公认的蛋饼超级好吃的摊子,那些老新村门口的蛋饼,很多人一吃就是20年,吃着吃着就长大了。

蛋饼是早餐界的排队狂魔,无论你从什么时间段路过,都能看到购买煎饼的。

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萝卜丝饼慵懒的在油锅中翻转,被捞出后安静地躺在滤网上,等待前来购买的食客,满满清甜爽口,是多少人童年的味道。

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麻团香糯,中间的豆沙是柔软的小确幸,甜甜的吃起来很幸福。

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糍饭糕硬香脆口,还是小时候炸摊上的味道。和大饼完美配搭的糍饭糕,或是油条、或是梅干菜饼…来的老食客都倾心于此。

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很少再能见到的 老虎爪,其实是一种甜烘饼,小时候常吃,面团表面分裂成六角形,形如老虎爪子,因此得名。

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软糯香甜的 米饭饼也不容易找到了,2块钱一个,底面金黄,趁着热气咬一口,米饭特有的香在嘴里化开来,毫不油腻,吃起来十分清香爽口。

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糖粥里的豆沙细腻的不像话,淳淳厚厚的,带着苏州人喜爱的甜味;赤豆的香甜和米饭的糯香杂糅到一起,甜和糯两种味道,根本抵抗不住。

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△马栋佩烧麦

对于上班族来说,拎了就能走的包子烧麦可能更亲切。

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△南园包子

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你有 多久没有好好吃早餐了?

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本文相关词条概念解析:

苏州人

《苏州人》是2014年4月1日南京大学出版社出版的图书,作者是范小青。

早餐

早餐又称早点、早饭。人们不仅要吃早餐,而且还要高度重视早餐的质量。有人认为:“早餐是金,午餐是银,晚餐是铜”。每天坚持吃营养早餐,则是延年益寿的要素之一。早餐,犹如雪中送炭,能使激素分泌很快进入潮高,并给嗷嗷待哺的脑细胞提供渴望得到的能源,犹如解冻的“电源开关”,及时地给大脑接通了活动所需的电流。“吃你的早餐。这是一天中最重要的一顿饭。“。

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