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猪皮冻做法,做猪皮冻时别直接煮,多做1步,皮冻晶莹剔透还弹牙,好看又好吃!

发布时间:2019-11-08 14:16编辑:小狐阅读: 491次 手机阅读

所以很多人会吃猪蹄、吃鸡爪,为的就是补充足够的胶原蛋白,但是吃猪蹄会觉得猪蹄太腻,吃鸡爪会觉得太麻烦。但其实有一样美食也是非常有助于补充胶原蛋白的,那就是猪皮冻。

猪皮冻做法,做猪皮冻时别直接煮,多做1步,皮冻晶莹剔透还弹牙,好看又好吃!(图1)

猪皮冻不仅看起来经营剔透,而且吃起来q弹爽滑非常好吃,夏天的时候这种猪皮冻真是非常爽口。所以很多人都会尝试在自己家里做上一些猪皮冻吃,把它放在冰箱里面冷藏一会再拿出来吃,更加是非常美味的了。

只是猪皮冻制作的过程是相对会有点繁琐,很多人做完之后发现自己做的猪皮冻不仅非常难吃,而且还会带有一些腥味,也不知道到底是哪里做错了。

猪皮冻做法,做猪皮冻时别直接煮,多做1步,皮冻晶莹剔透还弹牙,好看又好吃!(图2)

这其实就是因为在做猪皮冻的时候,把猪皮冻焯水后就直接煮而导致的。因为这中间有一步非常关键,就是焯水过后的猪皮冻,一定要用刀把它的背面以及里面的多余的油脂全部都刮干净。

这样后面煮出来猪皮冻才会q弹爽滑,而且没有油腻味,也不会煮出来特别黑。那下面就来看看这猪皮冻的做法吧。

猪皮冻做法,做猪皮冻时别直接煮,多做1步,皮冻晶莹剔透还弹牙,好看又好吃!(图3)

猪皮冻的做法步骤:

第一步:

首先准备好猪皮、香叶、八角、桂皮、葱、姜、蒜、茴香、料酒。把猪皮洗干净,葱切成葱花,蒜切成小段,姜切成片。

起锅往锅内加入适量的水,放入姜片、猪皮,先开大火把锅中的水烧开,再滴几滴料酒继续煮三分钟。

猪皮冻做法,做猪皮冻时别直接煮,多做1步,皮冻晶莹剔透还弹牙,好看又好吃!(图4)

第二步:

把猪皮给拿出来放凉,接着用刀把猪皮背面的脏东西多刮下一些,以及里面的油纸全部都刮干净,接着冲洗干净。

第2次重新起锅把猪皮放锅里,倒入适量的水盖住肚皮,把水烧开煮上5分钟左右的时间,再把猪皮拿出来切成丝。

接着第3次再把猪皮放进冷水锅里面,和水一起烧开,再捞出来洗干净。

猪皮冻做法,做猪皮冻时别直接煮,多做1步,皮冻晶莹剔透还弹牙,好看又好吃!(图5)

第三步:

重新把猪皮放进干净的锅里,加清水盖住猪皮,放入调料包。先大火把水烧开,换成小火,加适量的盐继续熬,熬到锅内汤汁基本上只剩下1/3的时候,就可以直接换大火收汁,煮上三分钟左右的时间。

趁热把猪皮以及汤汁全部都倒进专门的容器里或碗里。等到它放凉之后,固化成型就可以倒扣出来,切成小片。

最后,直接用猪皮冻沾点用醋、生抽、蒜末搅拌均匀的调料汁,就可以直接准备吃了。

本文相关词条概念解析:

猪皮

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。现代,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。猪皮药用名为猪肤。猪肤味甘性凉,有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。

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  • 网友评论
  • q球球球球
    怎样做“猪皮冻”才会清澈透亮、好吃?
    2020-05-28 08:24 8
  • 圆咕隆冬的
    肉皮冻食材与调料,八角,桂皮,花椒,香叶,小茴香,辣椒用调料盒装起来
    2020-05-23 07:20 58
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