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两种超解馋的土豆做法,好吃到筷子都停不下来

发布时间:2019-11-08 21:22编辑:小狐阅读: 89次 手机阅读

土豆可以称得上是“超级蔬菜”了,它可以煎、炒、烹、炸、烧、煮、炖,样样都是绝美的好滋味!

不知道吃什么的时候,听小菜头的—吃土豆就对啦!

两种超解馋的土豆做法,好吃到筷子都停不下来(图1)

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营养价值

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土豆具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。

土豆含有丰富的膳食纤维,有资料表示,其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢,食用土豆后,停留在肠道中的时间比米饭长的多,所以更具有饱腹感,同时还能帮助带走一些油脂和垃圾,具有一定的通便排毒作用。

土豆是碳水化合物,但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。研究表明,土豆中的淀粉是一种抗性淀粉,具有缩小脂肪细胞的作用。同时,土豆几乎不含脂肪,100g土豆脂肪含量仅为0.2g。

土豆是非常好的高钾低钠食品,很适合水肿型肥胖者食用,加上其钾含量丰富,几乎是蔬菜中最高的,所以还具有瘦腿的功效。

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中医认为土豆:“性平味甘无毒,能健脾和胃,益气调中,缓急止痛。针对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和患者有显著效果”现代研究证明,土豆对调解消化不良有特效,是胃病患者的良药。

干锅土豆片

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食材:土豆、豆瓣酱、葱花盐、酱油、蒜、辣椒面

做法:

1. 土豆削皮洗净,切成均匀的片。

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2. 锅里放水,水烧开后把土豆片放进去烫20秒-30秒。

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3. 锅里放油,把土豆片两面煎黄备用。

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4. 锅里加油烧热后,放蒜片、豆瓣酱适量,还可以加点花椒粒炒香。

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5. 把煎黄的土豆片倒进去翻均匀,撒上适量辣椒面翻匀,装干锅,撒葱花、白芝麻,点上酒精炉即可。

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干煎土豆鸡丁

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食材:

土豆、鸡胸肉、葱、料酒、生粉、生抽、老抽、白糖、盐、油

做法:

1. 鸡胸肉切丁,料酒1勺,生粉1勺,生抽、白糖、盐适量,拌匀腌15分钟以上。

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2. 土豆洗净去皮,切片后再切丁。

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3. 土豆丁冲水,去除多余淀粉。

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4. 开大火烧热平底锅,倒油。待油温升高后,放入滤干水分的土豆丁。不要翻炒,用锅铲轻轻码平,使底部能均匀受热,干煎即可。

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5. 依旧大火煎至土豆有香味飘出,底部煎至金黄即可翻面拌炒。

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6. 转中火,将土豆丁推至一边。此时放入鸡丁拌炒,土豆在煎炸的过程中会缩小,四周呈现焦边,美味正在酝酿。一定要有焦边才好吃!

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7. 倒入1勺老抽、1勺白糖、半勺盐,翻炒不要太用力,以免土豆炒碎不美观。

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8. 最后装盘,撒少许小葱点缀。

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土豆的选购技巧

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外形上,一般挑选浑圆的土豆,这种土豆在去皮时比较方便,而且不利于污垢的残留,可确保卫生。

外观上,一定要挑选皮是干的土豆,如果表面湿润,有浸泡过的痕迹,不要购买,这种土豆不仅口感不好而且也不新鲜。

如果挑选时,或是已经买回家的土豆有长出嫩芽的,一定不要食用,这种土豆已经生成了毒素,即使去除了嫩芽还是不安全。

成熟安全的土豆一般表皮是亮黄色,且色泽均匀,如果遇到表皮青绿色,或是有部分区域是绿色,就不要购买。

在挑选土豆时,如果遇上表皮破损或被削掉一半的土豆,尽量不要购买,可能是卖家削除了发芽或变质的部分。

在实际口感上,土豆的大小其实并没有很大影响,可以根据你的烹饪要求来,如果做菜一般选择个头大的土豆,如果做小吃,小土豆更香甜。

本文相关词条概念解析:

土豆

马铃薯,属茄科多年生草本植物,块茎可供食用,是全球第三大重要的粮食作物,仅次于小麦和玉米。马铃薯又称地蛋,土豆,洋山芋等,茄科植物的块茎。与小,玉米,稻谷,高粱并成为世界五大作物。马铃薯原产于南美洲安第斯山区,人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国,俄罗斯,印度,乌克兰,美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。2015年,中国将启动马铃薯主粮化战略,推进把马铃薯加工成馒头,面条,米粉等主食,马铃薯将成稻米,小麦,玉米外的又一主粮。

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