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立冬饺子两种馅,真材实料,百吃不厌,还是家里的饺子味最香

发布时间:2019-11-08 21:52编辑:小狐阅读: 688次 手机阅读

北方人的立冬是不能缺少饺子,北方人常说“好吃不过饺子”可见饺子在北方人的生活中占据着很重要的位置,虽然外面卖饺子的也特别多,但吃来吃去,还是家里的饺子味道最香,真材实料,百吃不厌。像我家的冰箱里,经常储备着各种馅的饺子,都是平时有空的时候包了放在冰箱里冷冻着,这样随时可以煮、蒸、煎,吃法多样,营养健康,也很受我和家人的喜欢。

天气越来越冷,饺子出现在餐桌上的机会也就越来越多了,我家虽然只有四口人,每个人喜欢的饺子馅却是不一样的,我爱吃肉,比较喜欢牛肉、羊肉、猪肉等肉类搭配上一些蔬菜做饺子馅,而多爸则喜欢吃素馅的,尤其韭菜鸡蛋馅的饺子百吃不厌,不过我这次在里面加了点虾仁,味儿更鲜了,孩子们也爱吃。晚上煮了两种馅的饺子,一种牛肉白萝卜,一种韭菜鸡蛋虾仁,各取所爱,非常和谐。

立冬饺子两种馅,真材实料,百吃不厌,还是家里的饺子味最香(图1)

冬天寒冷,多吃点肉可以补充营养,也是给自己提升点抵抗寒冷的能量,牛肉鲜香,搭配白萝卜一起食用,香嫩多汁,营养美味,来看看我的牛肉白萝卜饺子是怎么包的吧!

牛肉白萝卜馅饺子

原料牛肉、白萝卜、生抽酱油、盐、糖、鸡粉、蚝油、面粉、清水。

具体制作过程

立冬饺子两种馅,真材实料,百吃不厌,还是家里的饺子味最香(图2)

第1步:准备牛肉和白萝卜,白萝卜去皮切成细丝,放到小盆里,用盐腌上。

第2步:牛肉洗净后切成小块,放到绞肉机里。

第3步:启动绞肉机,把牛肉块绞成牛肉馅。

第4步:把绞好的牛肉馅放到小盆里,放上生抽酱油、料酒 、蚝油、鸡粉、少许盐和白糖搅拌均匀。

立冬饺子两种馅,真材实料,百吃不厌,还是家里的饺子味最香(图3)

第5步:白萝卜丝被盐腌制约15分钟,会腌出一些萝卜水,把这个水过滤出来,放到一个小碗里备用,萝卜丝也挤一挤,不要让萝卜丝有太多水份。

立冬饺子两种馅,真材实料,百吃不厌,还是家里的饺子味最香(图4)

第6步:把挤去水去的萝卜丝切碎,和搅拌入味的牛肉馅放到一个小盆里。

立冬饺子两种馅,真材实料,百吃不厌,还是家里的饺子味最香(图5)

第7步:用筷子顺着一个方向搅拌上劲,搅拌好的牛肉白萝卜馅湿软有黏性,放到一边备用。

立冬饺子两种馅,真材实料,百吃不厌,还是家里的饺子味最香(图6)

第8步:用过滤出来的白萝卜水加上少量的清水,加上面粉揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜静置15分钟;用腌白萝卜滤出来的水揉面,除了水里有盐可以让面团更筋道以外,就是白萝卜水可以让饺子皮更有味道,而且还有些透明。这样整个白萝卜的营养都没有被浪费,都被好好利用了。

立冬饺子两种馅,真材实料,百吃不厌,还是家里的饺子味最香(图7)

第9步:把静置好的面团搓成长条,再切成小面剂,用擀面杖擀成又圆又薄的饺子皮。

立冬饺子两种馅,真材实料,百吃不厌,还是家里的饺子味最香(图8)

第10步:取一张饺子皮,放上牛肉白萝卜馅,收口,包成饺子的形状,每个人的包法都不太一样,自己喜欢,不露馅就可以了。

立冬饺子两种馅,真材实料,百吃不厌,还是家里的饺子味最香(图9)

第11步:包好的饺子依次放到饺子帘上。在北方家庭里,这种饺子帘可以说是家家必备,有的家庭人口多,还会有好多个饺子帘呢。

饺子包好以后,烧一锅开水,水开后把饺子放到锅里,用勺子从底部推一推,防止生饺子下锅后沉底粘在锅底,等水沸腾后浇上一碗凉水,再次沸腾后再浇一碗凉水,一般情况下,一共浇三次凉水,最后沸腾时,肉馅饺子也就熟透了。

立冬饺子两种馅,真材实料,百吃不厌,还是家里的饺子味最香(图10)

煮肉馅饺子和素饺子是有区别的,因为素馅饺子一般都比较好熟,所以煮素馅饺子, 浇一遍凉水就可以了,看到饺子皮是透明色,漂浮在水面上就可以判断饺子熟了。

说完了牛肉白萝卜馅的饺子,下面再来看一看我包的另一个馅的,百吃不厌的韭菜鸡蛋虾仁馅,平时做韭菜鸡蛋馅饺子比较多,这次正好从网上买了不少的虾仁,用来放到饺子也是很鲜美的,孩子们也都喜欢吃,所以这次我可是放的整颗的虾仁哦,当然,包的数量也不多,偶尔做一次也是可以的。

立冬饺子两种馅,真材实料,百吃不厌,还是家里的饺子味最香(图11)

韭菜鸡蛋虾仁馅饺子

原料韭菜一把、鸡蛋3个、虾仁适量、食用油、香油、盐、面粉,清水。

具体制作过程

立冬饺子两种馅,真材实料,百吃不厌,还是家里的饺子味最香(图12)

第1步:韭菜摘洗干净,甩去水份。

第2步:把韭菜切碎,细碎一点比较好包。

第3步:鸡蛋打到碗里,搅拌均匀,炒锅上火烧热,放食用油,把鸡蛋液倒进去炒成鸡蛋碎,放凉备用。

第4步:把切碎的韭菜、炒好的鸡蛋碎,和整颗的虾仁都放到小盆里。

立冬饺子两种馅,真材实料,百吃不厌,还是家里的饺子味最香(图13)

第5步:在小盆里放上香油、盐搅拌均匀,韭菜鸡蛋虾仁馅就做好了。

立冬饺子两种馅,真材实料,百吃不厌,还是家里的饺子味最香(图14)

第6步:准备好饺子皮。饺子皮的做法:面粉和清水以的比例揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置15分钟,再搓成长条,切成小面剂,擀成又圆又薄的饺子皮。

立冬饺子两种馅,真材实料,百吃不厌,还是家里的饺子味最香(图15)

第7步:取一张饺子皮,放上拌好的韭菜鸡蛋虾仁馅,收口,包成自己喜欢的饺子形状,只要不漏馅就可以了。

包好的饺子还是开水下锅煮 ,锅里烧开水后,把包好的饺子放到锅里,用勺子轻轻推一推,防止饺子沉底后粘锅,等水烧开后,浇一碗凉水进锅,再度沸腾后,看到饺子都漂浮在水面上,饺子就熟了,可以捞出来了。

韭菜鸡蛋馅本身的味道就很鲜,再加上虾仁的脆嫩鲜香,这个馅的饺子可以说是香极了。好吃又好做,您想不想试试呢?立冬了,您家今天吃的什么馅的饺子呢?

立冬饺子两种馅,真材实料,百吃不厌,还是家里的饺子味最香(图16)

本文相关词条概念解析:

饺子

饺子(jiǎozi),又称:水饺,是一种有馅的半圆形的面食,因为形态微扁,于是还有地方上叫做“扁食”。饺子被称为Chinesefood的中餐在世界范围内都拥有上佳的口碑,所以无论在任何地方我们总是能看到寓意吉祥的饺子。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用皮包馅水煮或煎、炸、蒸等加工成熟,饺子起源于南北朝时期。是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的美味佳肴饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。

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  • 网友评论
  • 麦太太和麦兜
    饺子不光咱们中国人会做、爱吃,就连歪果仁也会做,不过,长相嘛,有点怪异
    2019-11-08 15:42 72
  • 6625352
    印度饺子这印度人的饺子,怎么看怎么有种咖喱味~~最重要的是,你确定这不是小笼包而是饺子么
    2019-11-14 07:24 30
  • 青果巷口阿
    只要是节就必须吃饺子
    2019-11-15 04:04 44
  • 香甜葡萄橙
    这句话是进财的意思
    2019-11-10 20:13 74
  • foxhound09
    提高免疫力配料,鲜贝肉、海米、猪瘦肉、韭黄、香菜
    2019-11-15 01:15 96
  • surzen
    八、猪肉玉米馅用料
    2019-11-08 19:52 16
  • 缘来是你aa
    加盐调味,加油拌匀待用九、白菜猪肉馅用料
    2019-11-06 07:41 26
  • 欲取之先
    将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻
    2019-11-06 14:30 23
  • 我是惠州拧
    冬至在你的家乡吃什么馅的饺子?什么馅的最好吃?
    2019-11-10 05:03 28
  • 钢琴上的小
    水发海参须事先喂好,以防涩口
    2019-11-08 14:31 18
  • 我也是个包
    人们之所以选择饺子作为立冬的主食,估计有以下方面的原因
    2019-11-10 22:40 62
  • 凤凰涅磐重
    虾仁洗净剁成泥,加精盐、鸡蛋清搅匀
    2019-11-15 08:35 97
  • 1506195606
    切小块剁碎末,放入酱油、料酒、甜面酱调匀
    2019-11-10 03:17 86
  • wangjiguto
    鲜香菇鸡肉黄金饺,降低血脂配料
    2019-11-13 08:57 89
  • 入情不要深
    这就是我家的饺子蘸酱料了
    2019-11-05 15:54 82
  • 阿里不是你
    东北饺子蘸什么酱料最好吃?
    2019-11-08 03:26 49
  • zyhazx
    都非常美味,是各家常吃的饺子馅类型,至于怎么选择看个人喜好了
    2019-11-05 16:26 95
  • taocriss
    所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低,因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛
    2019-11-09 08:05 61
  • 57分钟前
    胡萝卜擦丝剁烂,用油炒软
    2019-11-07 11:35 39
  • 静如止
    茴香饺子,健胃、行气配料
    2019-11-05 20:27 6
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