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吃货必看,这才挑到肥美多膏,这4种早餐

发布时间:2020-09-28 22:21编辑:小狐阅读: 860次 手机阅读

吃货必看,这才挑到肥美多膏,这4种早餐(图1)

吃货必看,这才挑到肥美多膏,这4种早餐(图2)

每年一到秋天,心里就开始惦记这口儿,如果不吃上几只大闸蟹,就像过年不吃饺子一样!

人们对食物味道的赞美,总是离不开一个“鲜”字!正所谓“一蟹上桌百味淡”,自古以来,螃蟹就被人们誉为百鲜之尊。

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一想到流沙般的蟹黄,入口即化的蟹膏…口水早已在嘴巴里泛滥,急不可耐的等着吃蟹啦!

掰开刚出锅的大闸蟹,鲜甜的味道直扑鼻腔,满膏儿、满黄儿,诱人的橙黄色,瞬间挑起了我的味蕾!

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嘬上一口,唇齿留香,金黄的蟹黄顺着手指滑下,再饮上一小杯温酒,那味道妙不可言!

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螃蟹性寒,吃的时候蘸上一点调好的姜醋,不但中和了蟹的寒性,还使大闸蟹的鲜味瞬间升华,鲜~甜~流油~很不得连蟹壳都舔干净!

如何挑选大闸蟹

现在是大闸蟹大量上市的季节,但是很多人都不知道如何挑选大闸蟹,今天小菜头就来教大家几个挑选大闸蟹的小妙招。

1、看蟹壳。

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壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。

2、看肚脐。

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肚脐突出来的,一般都脂肥膏满;凹进去的,大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。

3、看蟹足。

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足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。

4、看雌雄。

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俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好,滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。

5、看活力。

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将蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

如何优雅地吃大闸蟹

吃大闸蟹是一种季节性的享受,每年9-10月正是螃蟹黄多油饱满之时,所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”更早有唐代诗人李白赞蟹道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。

如此美味的大闸蟹,真的是让人舍不得有一点浪费。那么,我们该如何优雅地享用大闸蟹呢?

剪钳脚

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用剪刀将大闸蟹的脚和大钳剪掉,稍后食用(因其放凉后蟹肉会自动与蟹壳分离,很容易被捅出甚至被吸出,因此要留待最后来吃)

去蟹掩、揭蟹盖

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将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹呈三角形,母蟹为椭圆形)去掉,顺势揭开蟹盖。

吃蟹盖蟹黄

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用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净,再逐一舀食蟹盖上的蟹黄(注:不能吮破中间呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃)

处理蟹身

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用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉,再去除两边的蟹腮(蟹腮位于蟹身两侧,呈乳白色眉毛状)

去蟹心

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用勺柄将蟹黄表面呈六角形状的白色物挑出丢弃(此为蟹心,寒性极强)

吃蟹黄

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淋少许蟹醋在蟹黄上,再慢慢用小勺舀食干净,蟹黄乃蟹中绝佳美味,妙不可言,可细细品尝(注:如是公蟹,则吃蟹膏)

吃蟹身肉

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将蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉,顺着蟹脚可以将蟹肉拆出,逐一吃干净即可。

吃蟹脚

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用剪刀把蟹脚剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的一端把蟹腿中段的蟹肉捅出,再用蟹脚尖粗的一端把蟹脚前段的蟹肉捅出食用。

吃蟹钳

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用剪刀将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出蟹肉。最后的大钳部分,技巧是用沿两边剪开,掰开蟹钳两边的壳,蟹肉就可以享用了。

饮姜茶

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螃蟹性寒,吃完之后再饮一杯暖融融的姜茶可起到暖胃驱寒的作用,若再配上蟹都汇秘制的蟹宴酒就更惬意了!

以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。一顿饭的时间就把玩一只大闸蟹,是不是独有一番闲趣呢!

大闸蟹的这四个部位不能食用:蟹心、蟹腮、蟹胃、蟹肠,应丢弃哦。

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本文相关词条概念解析:

吃货

吃货,多指爱吃的人,这个词语属于中性词,目前最广泛也是大家最认可的解释是特指会吃、特别爱吃的人。语义色彩中性,正常环境下使用略带褒义(具体视语境而定)。多指喜欢吃各类美食的人,并对美食有一种独特的向往、追求,有品位的美食爱好者、美食客、美食家。实质上是大部分人对于自己好吃的借口罢了。

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