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有着很多不愿意说的做菜小诀窍,想学做菜的速看

发布时间:2020-09-29 07:18编辑:小狐阅读: 780次 手机阅读

老师傅们一般都经验丰富。

有着很多不愿意说的做菜小诀窍。

可是这样不行的啊!

年轻厨师们不能传承的啊!

于是博主就虚心的请教了数位老师傅。

把他们的一些独门小秘笈给套出来了。

有着很多不愿意说的做菜小诀窍,想学做菜的速看(图1)

炒青菜时,不宜加冷水。

冷水会使青菜变老不好吃。

而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。

切记炒的时间不宜过长。

有着很多不愿意说的做菜小诀窍,想学做菜的速看(图2)

炒藕丝或藕片时。

一边炒一边加些清水。

能防止藕变黑。

有着很多不愿意说的做菜小诀窍,想学做菜的速看(图3)

茄子切开后。

要立即下锅或者放入水中。

不然茄子会被氧化成黑色。

炒茄子时可适量放些醋。

这样炒出来的茄子颜色不会发黑。

有着很多不愿意说的做菜小诀窍,想学做菜的速看(图4)

炒鸡蛋时。

一个蛋加一汤匙温水搅匀。

就不会炒老,而且炒出的蛋量多。

松软可口。

有着很多不愿意说的做菜小诀窍,想学做菜的速看(图5)

豆腐下锅前。

可先放在开水里浸润10分钟。

这样可清除豆味和碱味。

有着很多不愿意说的做菜小诀窍,想学做菜的速看(图6)

要炖出一锅好鱼汤。

要用冷水。

冷水可使鱼肉蛋白慢慢凝固。

让营养物质充分地“释放”

到鱼汤中。

有着很多不愿意说的做菜小诀窍,想学做菜的速看(图7)

熬骨头汤时,中途切勿加冷水。

以免汤的温度突然下降。

导致蛋白质和脂肪迅速凝固。

影响营养和味道,最好一次加满水。

或者中途加适量开水。

有着很多不愿意说的做菜小诀窍,想学做菜的速看(图8)

煮肉时。

如果想使汤味鲜美。

应该把肉放进冷水中慢慢煮。

如果想使肉味鲜美。

则应该把肉放在热水中煮。

有着很多不愿意说的做菜小诀窍,想学做菜的速看(图9)

熬猪油时。

应先在锅内放入少量水。

再将切好的猪板油放入。

这样熬出来的猪油。

颜色晶亮而无杂质。

有着很多不愿意说的做菜小诀窍,想学做菜的速看(图10)

带鱼身上的腥味和油腻较大。

用清水很难洗净。

可把带鱼放在碱水中泡一下。

再用清水洗。

就会很容易洗净,而且无腥味。

有着很多不愿意说的做菜小诀窍,想学做菜的速看(图11)

炒牛肉片前。

可用啤酒将面粉调稀。

淋在牛肉片上,拌匀腌30分钟。

让啤酒中的酶使蛋白质分解。

以增加牛肉的鲜嫩度。

有着很多不愿意说的做菜小诀窍,想学做菜的速看(图12)

腰花切好后。

加少许白醋,用水浸泡10分钟。

腰花会发大,无血水。

炒熟后清嫩爽口。

有着很多不愿意说的做菜小诀窍,想学做菜的速看(图13)

豆芽鲜嫩,炒时速度要快。

若在炒时放一点醋,则能除豆芽的涩味。

并且还能保持其爽脆鲜嫩。

有着很多不愿意说的做菜小诀窍,想学做菜的速看(图14)

用冷锅冷油炒花生米。

酥而不变色、不脱衣。

本文相关词条概念解析:

做菜

做菜是继“种菜”游戏后的又一款白领热衷的休闲游戏。游戏内容包括布置餐厅、雇用员工、买食材、做菜、端上餐台、雇员为顾客服务等多个方面。

诀窍

诀窍所属现代词,指的是关键性的好办法。

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