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先上来的是一些其它的美食,一碗一根面,据说最长的有2米多,又称为裤带面

发布时间:2020-09-29 16:28编辑:小狐阅读: 754次 手机阅读

国庆黄金周马上就要到来,大家准备好去哪玩了吗?出门旅游除了玩,那就是吃。中国人对吃几千年来一直是认真的,也铸就了博大精深的中华美食文化。我常年行走在外,各地美食也都能适宜,但作为南方人,主食我还是觉得米饭更适合我。不过此次西安之行,让我对面食又有了个新的认识,或许在这一刻我真的喜欢上了吃面食,这一款面食就是独具陕西风味的杨凌“蘸水面”它还有一个很接地气的名字“裤带面”

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2020年9月拍摄于陕西杨凌。

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酸菜凉粉。

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陕西省,地处我国内陆腹地,是中华民族与华夏文明的重要发祥地,西周、秦 、汉 、唐等十四个王朝曾在这里建都,曾数次成为世界的中心。在漫长的历史进程中,这片神奇的土地,上到皇宫殿堂、下到田间农舍,孕育出了众多的人间美味。肉夹馍、羊肉泡馍、臊子面、擀面皮、锅盔、陕西凉皮、油酥饼…每一款都是名声在外,让人垂涎三尺。

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此行我来到陕西省杨凌农业高新技术产业示范区,因为隋朝开国皇帝杨坚的陵墓“泰陵”在这里,因此而得名“杨陵”不过对于是叫“杨凌”还是“杨陵”这是一个比较复杂的问题,反正现在叫杨凌示范区 ,隶属陕西省,位于关中平原中部,距西安85公里。在杨凌美食中,最具代表的要数杨凌蘸水面。在当地朋友的带领下,我们来到杨凌城区这家蘸水面面馆,据说当地都到这吃。

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当然,在杨凌除了蘸水面还有许多的特色美食。点完菜,先上来的是一些其它的美食,或许是因为蘸水面现做比较费时。这一道三碟是店家的特色菜,名叫“吉祥三宝”有煮酥肉、炖豆腐和炖香菇组成。三碟菜荤素搭配,有肉、有豆制品、有菌菇,口味不同,口感不同,作为配菜相当的不错,非常值得推荐。

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擀面皮,这是陕西关中地区的另一道传统名小吃,尤其以西府的口味最佳。我们常见的米面皮是把面调成糊状,放到提笼上蒸熟,而西府的擀面皮是先擀成面,再上蒸架。这样做出来面皮口感更紧实,韧度高,有筋性。宝鸡一代人特别喜欢吃,现已成为陕西最具代表的小吃之一。

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醋粉,同样是西府地区的传统特色小吃。醋粉最为特别的是要数它所选用的原料。一般酿醋会选用大麦、小麦、高粱等粮食发酵面成。西府人把这些酿完醋的残渣经过处理,制作出了这种独特的美食。醋粉做法和凉皮相似,口味独特,营养价值高,只是原料难得,其他地方比较难吃到。

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终于今天的主角蘸水面出场了,当几个服务员端着如脸盆大的碗时,还是让人很震撼。这个面上桌时分两个碗,面在这个大碗里,用的是清汤,里面有青菜、长豇豆,以及主角蘸水面,这碗称之为“清清白白”一碗一根面,宽6-7厘米,厚约2毫米,长度有50多厘米,据说最长的有2米多。

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另一碗是蘸汁碗,同样是一人一碗。蘸汁用蒜苗、鸡蛋、西红柿、大白菜、辣椒、辣油、鲜汤等调制而成,色泽红亮,相当诱人。吃得时候,将面条整根从大碗捞到蘸汁碗内,瞬间让人食欲大开。在杨凌当地流传着一句关于蘸汁碗的诗:“面白薄筋光,汤汪蒜辣香,汤面分盆装,越嚼越觉香。”精准概括了蘸水面特点。

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自古以来关中地处天府之国,沃野千里,小麦在丰饶的关中平原诸多农作物中,可谓是一枝独秀,关中父老对面食也是情有独钟,蘸水面在众多面食中也是独竖一帜。蘸水面由于其形似裤带,又称为“裤带面”至于它是如何起源的,当地流传着多种说法,据说当年唐太宗李世民品尝后赞不绝口,赐书“蘸水裤带面”

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蘸水面是杨凌的看家面食,面筋道有嚼劲,筋而不硬;味酸辣鲜香,油而不腻,香而不浓。当然你觉得味不够重,可以再加辣油、辣椒等。作为南方人的我,原本对面食没有那么的喜爱,唯独尝到了蘸水面,让我仿佛打开了一扇面食的大门,原来面食也可以如此的美味。

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几乎所有来到杨凌的人都会吃蘸水面,几乎所有的人吃下第一口都会喜欢上它,这就是蘸水面的魅力所在。杨凌人说:“外地人看到六两的面怕吃不完,最后吃了一斤还不够。”这句话在我这得到了最好的验证,起初我只要了一根,也就是一碗,那是一个人的量,最后我竟然吃了三根,硬是吃了三个人的量,可以说这是我吃面吃得最多的一餐,现在想来还是意犹未尽,下次来杨凌我还得吃三根。哈哈。

本文相关词条概念解析:

裤带

用来束腰的带子,裤腰带。若是皮革的,俗语也称皮带。中国早期的服装多不用纽扣,只在衣襟处缝上几根小带,用以系结,这种小带的名称叫“衿”。裤带是指脊椎动物的后肢与脊柱连接的骨骼,人的裤带骨包括坐骨,耻骨,髂骨组成。裤带,是中国古代北方的少数民族在长期的生活实践中演变出来的,它不但是用以系束袍服,还用来佩挂一些生产、生活使用的物件。A、优点如下,作为天然皮,是最佳选择,可以制作各种风格及款式,其韧性好,显卓高档,坚固结实;B、缺点如下,首先价格昂贵,使用后易变型(容易在皮带的中部稍微弯曲),会稍微腿色,反复见水后干燥后会变硬然后断裂(所有真正的牛皮裤带不可水洗或长期浸泡)。裤带更重要的是装饰作用,当代时尚达人称之为酷带,就是很酷的一条腰带。

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