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秋天,把它们炖在一起,营养也滋补,现在正当季,比肉都香

发布时间:2020-09-29 20:41编辑:小狐阅读: 162次 手机阅读

秋天,把它们炖在一起,营养也滋补,现在正当季,比肉都香(图1)

秋天,把这两食材炖在一起,鲜香又营养,现在吃正当季,比肉都香。还有两天就到中秋佳节了,今年的中秋格外特殊,和国庆节碰到同一天了,也是实属难得特殊日子。中秋前后也是入秋后天气开始转凉的时候,这个时候很多秋天的时令美食也都开始纷纷大量上市了,柚子熟了、柿子红了、花生了开始收成了,田里的莲藕也迎来了新一年的收成。虽然现在一年四季都能吃得上莲藕,但秋天才是吃莲藕的最佳时令季节,刚出土的新莲藕,口感和营养都是最上乘的。秋天吃莲藕还特别养人,滋阴润燥,温补不上火,备受食客们的喜爱。中秋前后这个时期莲藕正大量上市,价格也要实惠很多。

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莲藕是一种非常有个性的食物,莲藕的不同状态它的营养功效还不同。生吃的时候是性平,偏寒一些,对清热败火有很好的作用。煮熟了吃就变成性温,具有健脾开胃消食,养血润燥的作用,秋冬季节给身体进补的时候,可以用莲藕来炖一些莲藕汤喝是非常不错的,非常经典的吃法有:莲藕猪骨汤。除此之外莲藕还有非常多种吃法,凉拌、清炒、莲藕馅、藕夹等等,每一种做法都各有风味。这里要的吃法是:南乳莲藕焖花生,把花生和莲藕一起炖,搭配上南乳料汁一起,不放肉也很香,营养也滋补。我们全家人都很爱吃。

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炖莲藕在藕的选择上也是有讲究的,不要买错了藕,不然炖出来就不好吃了。炖莲藕要选择粉藕,也就是我们常说的七孔莲藕,这种莲藕不适合凉拌吃,因为淀粉含量比较高,一般适合于煲汤或做藕泥,这样的藕炖出来口感粉粉糯糯的特别好吃。如何区分脆藕和粉藕?看藕皮的颜色,脆藕的外皮光滑,呈银白色,体型长而细,皮比较薄,切开后是9孔的,这种就是脆藕,口感清脆香甜,适合凉拌。外表呈现比较粗糙,颜色是粉色或褐色,体型短粗,切出来的是7个孔的(小孔的不算,7个大孔)这种藕的淀粉含量高,口感有点涩,适合炖汤。秋天,吃牛羊肉不如多吃它,现在正当季,鲜香又营养,人人吃得起。接下来一起来看看详细做法吧。

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南乳莲藕焖花生

准备食材:莲藕(粉藕)一节、花生适量。

准备配料:半块南乳、适量生抽、适量蚝油。

详细做法:

1、花生提前用清水泡发一下,去掉表皮的涩味。

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3、莲藕去皮洗干净切块。滚到切大块一些选择粉藕七孔莲藕因为它的淀粉含量比较高,这样的莲藕炖出来吃口感粉糯,特别好吃,这种莲藕一般适合于煲汤或做藕泥。

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3、准备南乳料汁,碗里加入半块的南乳(不要放太多以免太咸了)加入一勺生抽和一勺蚝油。

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4、再加入适量的清水,混合搅拌均匀待用。

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5、准备一个炖砂锅,把莲藕和花生一同放入砂锅里,淋上提前准备好的调味汁,再加入适量水。大火煮开转小火煮30分钟,即可。

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出锅即可上桌享用,这样一道家常版版的:南乳莲藕焖花生就做好啦, 这样炖出来的莲藕粉糯鲜香、花生叶炖粉糯了,食材都吸收了南乳汁的味道,也变得特别香,非常入味。南乳本身带有足够的咸味了,这里不需要额外加盐调味,也不需要放油,味道也很赞这锅菜里没有放一块肉一起炖,但味道也很香。贴秋膘吃它正合适,现在也是吃莲藕和花生的季节,把它们炖在一起,鲜香又营养。大人孩子都很爱吃,价格还很实惠,比吃牛羊肉强多了。简单美味的做法给你,喜欢可以试试哦。

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Lily美食谈烹饪小贴士:

1、莲藕要选择粉藕,这样的莲藕淀粉含量高,炖出来口感粉粉糯糯的,特别好吃。

2、南乳是豆腐乳的一种,也叫红腐乳、红方,是用红曲发酵制成的豆腐乳,本身自带咸味了,所以我们不需要额外加盐调味了。

本文相关词条概念解析:

莲藕

莲藕原产于印度,很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲,山龙野目。喜温,不耐阴,不宜缺水,大风。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕,是莲肥大的地下茎,可作食用。原产地有人说是埃及,亦有人认为原产于中国。莲田主要在沼泽地栽培莲藕,中国湖北盛产莲藕,属于水八仙之一。

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