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并且要用水,金银双耳莲子百合羹,甜汤当下午茶点或宴席中最后压轴

发布时间:2020-09-30 12:44编辑:小狐阅读: 642次 手机阅读

银耳羹里,总觉得少一分色彩,千呼万唤,终于盼来了金灿灿的金耳,符合“穿金戴银”的贵气。

通俗版的银耳羹里,只有孤独的银耳,是没什么不好啦!节日里,总想着把桌上菜肴打扮一下,让它更符合欢乐喜庆。

金耳也是最近才上市不久,有些人还对它很陌生,其实就把它当银耳兄弟对待就行。欢乐的日子,大家都喜欢也来点应景美食,顺便让身体“进厂保养”一番。秋天干燥气候,咳、咳、咳,大人或小孩对天气变化都敏感起来。

滋润的羹汤就重出江湖,这时候别再喝太多冷饮,对“气管严”不太友善,熬锅银耳莲子百合羹,不要让父母担心。

甜汤当下午茶点或宴席中最后压轴,都十分恰当。

对睡眠不好的人,莲子是非常适合的食材,绵绵的口感。百合与银耳有相辅相成的作用,秋天本来就适合多食用白色食物啦!

夏天天气热,你说任性喝冰冰凉凉,我不反对,天气冷了,温热喝,才是对身体好,别嫌我多嘴。

有金耳加入,颜值果然直线上升,二种不同银耳,增加层次感,银耳糯、金耳带点脆,比起以前的银耳羹,又更上一层楼,难怪大家不止喝一碗就罢手,看来吃货是会传染的哟。

并且要用水,金银双耳莲子百合羹,甜汤当下午茶点或宴席中最后压轴(图1)

金银双耳莲子百合羹

材料购买〉

一朵金耳、一朵银耳、干莲子、干百合、冰糖

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具体做法〉

干百合洗净。

干莲子洗净,泡发半小时。

*担心太凉,可把莲子心去掉。泡发后,才容易去心

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新鲜银耳不用泡发,但是要切去蒂头,拆成小朵状,别用刀切。并且要用水,冲洗干净每处,它很容易包藏木屑。

*如果是用干银耳,要先发泡半小时。

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金耳长的比银耳密实,用刀切半,再对半,切去蒂头。也是用手拆成小朵状,由于它很紧实,冲洗一定要更仔细。

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锅中放宽水,先下银耳,煮15分钟,有点胶质出现。

*锅要大,水要足,千万别中途加冷水,会一锅好食材,也有可能造成不易出胶。

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再把金耳也放进锅中。

*论出胶质多寡,银耳比金耳多。

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大火煮开,有浮末出现,要捞出,大约几个来回,浮末就没了,转小火煮15分钟。

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煮至金银耳的胶质释放出来,汤中有点浓稠。

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准备下莲子。接着下百合。继续小火焖煮10分钟。关火。焖20分钟。

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开盖、开火,加入冰糖,至冰糖溶化即可。

*干百合冲洗即可,不用浸泡,否则它会煮到不见踪迹。

*莲子品种多,小心别买到硫磺熏过或“哑巴“莲子,前者不健康,后者任你怎么煮都煮“不乖”

*冰糖宜少不宜多,太甜对喉咙不好,且容易发“月半”

本文相关词条概念解析:

莲子

莲子为小坚果。呈椭圆形、卵形或卵圆形,其大小因品种而异,一般长1.6-1.8厘米,宽1.1-1.2厘米,千粒重1100-1400克,幼果期果皮绿色,革质,后由绿转褐色,成熟时呈棕褐色、灰褐色和黑褐色。有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈乳头状突起,深棕色,多有裂口,其周边略下陷。质硬。种皮薄,不易剥离。子叶2,黄白色,肥厚,中有空隙,具绿色莲子心。无臭,味甘、微涩。作为中药具有补脾止泻,止带,益肾涩精,养心安神之功效。常用于脾虚泄泻,带下,遗精,心悸失眠。

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