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教你在家做酸辣土豆丝的小技巧,酸辣土豆丝,辣椒籽不要,酸辣可口

发布时间:2020-10-21 08:53编辑:小狐阅读: 140次 手机阅读

教你在家做酸辣土豆丝的小技巧,酸辣土豆丝,辣椒籽不要,酸辣可口(图1)

本期导读:在家做酸辣土豆丝的小技巧,土豆丝不粘锅,辣椒炸不焦,酸辣可口

酸辣土豆丝是一道普通的家常菜肴,无论在南方还是北方都非常受欢迎,无论是家庭餐桌、还是餐馆都能见到它的身影,是名副其实的百姓家常菜,一年四季都适合吃,是一道开胃的下饭菜。

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这道菜肴虽然是一道普通的家常菜,可是想把它做得好吃也是需要小技巧的,很多在家做酸辣土豆丝,炒制时土豆丝容易粘锅,吵得一塌糊涂,还有的朋友容易把干辣椒丝炸焦了,炒出的菜肴有苦味,怎样能把这道菜肴做得和餐馆一样好吃?教你在家做酸辣土豆丝的小技巧,土豆丝不粘锅,辣椒炸不焦,吃着清爽,酸辣可口,特别下饭,下面下做法:

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酸辣土豆丝所需材料:土豆2个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、花椒10几粒、米醋2汤匙、鸡精1茶匙。

做法步骤:

1.把土豆洗干净,再把土豆刮去外皮,洗净。

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2.土豆顶刀先切两片,再把切过的一面平放在菜板上,这样容易把土豆稳住,容易切。土豆把土豆切成片,再切成丝,土豆丝要切得粗细均匀些,否则,炒出的土豆丝容易生熟不均。

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3.把切好的土豆丝放在清水中,投洗2遍,洗去土豆丝表面的淀粉,这样土豆丝的颜色就不会氧化变黑,炒制时,土豆丝也不会粘锅,这是炒土豆丝的一个小技巧。土豆含淀粉,淀粉遇热就会糊化,炒制时就容易粘锅,所以,把土豆丝表面的淀粉洗净,炒制时,就不会粘锅。

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4.把土豆丝捞出,沥净水分待用。

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5.葱切段,大蒜切片,把干辣椒用剪刀顺长剪成段,辣椒籽不要,把辣椒段放到清水中泡1分钟,将干辣椒段捞出沥净水分待用。干辣椒比较干,放入油内炸香时,容易炸焦,有苦味,把干辣椒用水润一下,炸制时就不容易炸焦,味道更香。

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6.锅内加入油烧热,下入花椒小火炸香,再下入葱段炸香,将葱段和花椒捞出不要。

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7.下入干辣椒段小火炸香,不要炸焦了。

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8.下入土豆丝大火翻炒,淋入1汤匙米醋,烹出醋香味,不停的翻炒土豆丝,将土豆丝翻炒至断生,加入盐,鸡精,蒜片,大火翻炒均匀,再淋入1汤匙米醋,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

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小贴士:土豆含淀粉,淀粉遇热就会糊化,炒制时就容易粘锅,所以,把土豆丝表面的淀粉洗净,炒制时,土豆丝就不会粘锅。

醋用米醋、白醋、陈醋都可以,按个人口味放,白醋香味不足,陈醋炒的土豆丝容易上色。

本文相关词条概念解析:

土豆丝

土豆丝,口感清爽,属于百搭菜型。刀工不用很考究,火候的控制也不严格,简单易做。祖国医学认为引,土豆性平,有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能,对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还含有丰富的钾元素,可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后,体内钠元素就会偏高,钾便呈现出不足而引起高血压,故常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素;土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用。

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