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肉龙怎样做才又香又好吃呢,肉馅的做法,醒发后面团比原来变大了很多

发布时间:2020-10-22 08:20编辑:小狐阅读: 523次 手机阅读

肉龙怎样做才又香又好吃呢,肉馅的做法,醒发后面团比原来变大了很多(图1)

上周周六,我丈夫想吃包子,我买了半斤猪上肉,做了9个包子,我想有这些包子可以解决2天早餐。我蒸好包子,我丈夫吃了一个,他夸赞:“做了那么多次包子,这次做得最好,肉馅非常好吃,你要记下来经常做这肉馅的包子。”或许我很久没包子,换了口味家人都很喜欢,9个包子在出锅已经被吃了一半。我丈夫说:“你可以用做馅料的方法做其他面食。” 于是,我用做包子馅料的方法做了肉龙。

肉龙怎样做才又香又好吃呢,肉馅的做法,醒发后面团比原来变大了很多(图2)

肉龙也叫做懒龙,它是老北京的传统小吃,它很受人们欢迎的面食。肉龙就是把发酵好的面团擀成面片,在面片上铺上一层肉馅,再把面片卷起来放在蒸锅上蒸熟,因为面片卷起来形状长长的,好像一条龙,所以把这种卷着肉馅的发酵面食称为肉龙。

肉龙一层一层卷着肉馅,它跟包子一样有馅料,但肉龙不像包子捏褶子,肉龙的做法跟做馒头差不多,不同的是擀面片后铺上一层肉馅。肉龙怎样做才又香又好吃呢?一下我的做法,我家人都很喜欢我做的肉龙,连着三天都吃肉龙,我家人还说可以多做几次。

肉龙怎样做才又香又好吃呢,肉馅的做法,醒发后面团比原来变大了很多(图3)

肉龙

食材中筋面粉 250克,水 130克,砂糖 10克,干酵母粉 3克。

肉馅的食材猪肉 150克,大葱 1根,金针菇 200克。

蚝油、生抽、黄豆酱 适量,香油 1勺。

肉馅的做法猪肉剁成肉末,大葱和金针菇清洗干净后切碎,炒锅烧热油,放入肉末翻炒出香味加入大葱碎炒香后,加入蚝油、生抽和黄豆酱等调味料炒匀,加入金针菇炒匀,加入香油拌匀,肉馅就制作好了。

肉龙怎样做才又香又好吃呢,肉馅的做法,醒发后面团比原来变大了很多(图4)

个人体会猪肉要用有肥肉的猪上肉,最好是2分肥8分瘦,全部都是瘦肉口感不好。肉馅加入大葱提升香味。

面团的做法

第一步 把制作面团的所有食材混合后揉成光滑面团。面团加入砂糖可以帮助发酵,加了砂糖可以缩短发酵时间,做出来的肉龙面皮松软。

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第二步 面团用保鲜膜覆盖着发酵到原来的2倍大。

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第三步 操作台上撒上干粉,防止面片蘸着操作台。把面片擀成长方形,可以用手帮助整形。

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第四步 把肉馅平铺在面片上,这步要把肉馅铺得均匀,我用了勺子把肉馅铺平整。

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第五步 面片从上往下卷起来,在卷的过程中肉龙的表面压一下,尽量卷得大小差不多。

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第六步 卷好的肉龙上下弄平整,把肉龙放在蒸锅上醒发30分钟,醒发后面团会松软, 醒发后面团比原来变大了很多。把肉龙冷水上锅,用中等火力蒸20分钟,蒸熟后焖5分钟再掀开盖子。蒸熟后再切成小段。

肉龙怎样做才又香又好吃呢,肉馅的做法,醒发后面团比原来变大了很多(图10)

第一 揉面团的水量要根据面粉的吸水性适当调整,一般来说水量是面粉和水的50%到65%。

第二 在面片上铺上肉馅后要压平整一些。

第三 蒸锅上扫一层油,或者铺上烘焙纸等防止面团粘锅。

第四 蒸肉龙的时间要根据火力适当调整,蒸好要焖5分钟再掀开盖子。

本文相关词条概念解析:

肉馅

肉馅是一道常见的家常菜,营养美味,老少皆宜,肉馅通常指整块肉经过加工后所成肉末。肉馅最常见的用途是用来做饺子或包子。饺子或包子好不好吃全看肉馅怎么样。

面团

面粉和其他成分的混合物,具备足够的硬度可资揉捏或卷绕

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