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大闸蟹的热量与117克米饭相当

发布时间:2020-10-23 10:46编辑:小狐阅读: 502次 手机阅读

实验表明:2只(每只150克)大闸蟹的热量与117克米饭相当

本报讯(记者王岚 通讯员 石守江)“秋风起,蟹脚痒”又到了蟹肥菊黄时。“大闸蟹是高热量不能多吃”“蟹黄重金属含量很高”“大闸蟹同水果一起吃,等于吃砒霜”…这些坊间传言,究竟有没有科学依据,能不能信?针对这些问题,象山县市场部门近日用实验数据为市民一一作出科学解答。

象山县市场人员从菜市场随机购买了3个不同规格的公、母大闸蟹,以鲜活状态送至象山县食品检验检测中心实验室,洗净外壳,蒸熟冷却。检测过程,实验人员将3种不同规格的公、母大闸蟹的蟹黄、蟹肉单独取出,制成均匀样品,分别检测蛋白质、脂肪、铅、铬、总砷含量。

检测结果显示,模拟食用2只规格为150克/只(3两)的大闸蟹,预估可取出蟹肉100克、蟹黄25克计,其总热量(取最高值计算)为570千焦。而100克米饭热量为485千焦,也就是说,食用2只(每只150克)大闸蟹,热量相当于吃了117克米饭。

大闸蟹的蟹黄和蟹肉所含的重金属铅、铬、砷元素均低于国家标准限量。

实验结果表明,食用两三只规格为150克/只(3两)的大闸蟹所摄入的热量不会有效改变人体热量平衡。大闸蟹的蟹黄和蟹肉所含重金属均符合国家标准。而且新鲜大闸蟹与水果一起食用不会引起食物中毒。

“但因为螃蟹为寒性食物,遇上寒性的水果,有可能导致肠胃不适,大家还是尽量避免两者同时食用。”检测人员说。

本文相关词条概念解析:

大闸蟹

大闸蟹一般指的是中华绒螯蟹,中华绒螯蟹(学名:Eriocheirsinensis),也称上海毛蟹,俗名大闸蟹或河蟹,是一种主要生长在朝鲜半岛至中国福建沿海河口地区的小型蟹种。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌,掌部内外缘密生绒毛,绒螯蟹因此而得名。杂食性动物,鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊,其中以长江水系产量最大,口感极其鲜美。阳澄湖的中华绒螯蟹因水质较好,蟹品上佳,所以江苏阳澄湖、固城湖、长荡湖所产的最为著名。蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。

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