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优美西点の莎莉鸡慕斯蛋糕,萌萌哒的莎莉鸡就大功告成

发布时间:2020-11-30 09:39编辑:小狐阅读: 302次 手机阅读

近期蛋糕类最受欢迎的应该就是慕斯了,但也并非是普通的慕斯而是做成一个个萌萌的卡通角色,瞬间就能吸引无数少女心爆棚的人前来打卡。

优美西点の莎莉鸡慕斯蛋糕,萌萌哒的莎莉鸡就大功告成(图1)

今天优美介绍的这个慕斯是需要喷砂的哟,这样做出来的慕斯就会多了一层外壳,口感、味道和颜值确实提高了不少,品质感自然就上去了。

优美西点の莎莉鸡慕斯蛋糕,萌萌哒的莎莉鸡就大功告成(图2)

优美西点の莎莉鸡慕斯蛋糕

>>>制 作 时 间<<<

1h

>>>烹 饪 器 材<<<

冰箱、喷砂机

>>>烹 饪 食 材<<<

芒果库里夹心:

芒果泥 200g

细砂糖 50g / 吉利丁 10g

芒果慕斯:

牛奶100g

芒果泥100g / 蛋黄1个

细砂糖 25g / 吉利丁 10g

淡奶油 150g / 蛋糕片 6块

表面喷砂:

可可脂 30g / 白巧克力 30g

脂溶性柠檬黄色素 适量

>>>制 作 过 程<<<

1、制作芒果库里夹心,10g吉利丁提前用冰水泡软后捞出,沥掉多余的水分备用

优美西点の莎莉鸡慕斯蛋糕,萌萌哒的莎莉鸡就大功告成(图3)

2、200g芒果泥和50g细砂糖混合均匀后,加热至35℃

优美西点の莎莉鸡慕斯蛋糕,萌萌哒的莎莉鸡就大功告成(图4)

3、趁着余温,加入泡软的吉利丁片搅拌均匀

优美西点の莎莉鸡慕斯蛋糕,萌萌哒的莎莉鸡就大功告成(图5)

4、倒入模具中冷冻备用

优美西点の莎莉鸡慕斯蛋糕,萌萌哒的莎莉鸡就大功告成(图6)

5、1个室温全蛋液分多次加入黄油糊中,用手动打蛋器搅拌混合均匀

优美西点の莎莉鸡慕斯蛋糕,萌萌哒的莎莉鸡就大功告成(图7)

6、1个蛋黄倒入打蛋盆中,倒入25g细砂糖搅匀

优美西点の莎莉鸡慕斯蛋糕,萌萌哒的莎莉鸡就大功告成(图8)

7、再倒入100g芒果果泥搅拌搅匀

优美西点の莎莉鸡慕斯蛋糕,萌萌哒的莎莉鸡就大功告成(图9)

8、100g牛奶倒入锅中煮至冒小泡泡

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9、煮好的牛奶倒入芒果蛋黄糊中边倒边搅拌

优美西点の莎莉鸡慕斯蛋糕,萌萌哒的莎莉鸡就大功告成(图11)

10、再放在电磁炉上煮沸成为芒果果酱

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11、待稍稍冷却后倒入冷藏的吉利丁搅拌均匀,放凉待用

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12、150g淡奶油倒入打蛋盆中用电动打蛋器打发至6分,淡奶油稍稍变稠而不凝固

优美西点の莎莉鸡慕斯蛋糕,萌萌哒的莎莉鸡就大功告成(图14)

13、打好的淡奶油加入完全放凉的芒果果酱中搅拌均匀

优美西点の莎莉鸡慕斯蛋糕,萌萌哒的莎莉鸡就大功告成(图15)

14、冷冻好的芒果果泥,用圆形模具切出备用

优美西点の莎莉鸡慕斯蛋糕,萌萌哒的莎莉鸡就大功告成(图16)

15、将做好的芒果慕斯糊挤2/3到6连半圆模具中,再放夹心

优美西点の莎莉鸡慕斯蛋糕,萌萌哒的莎莉鸡就大功告成(图17)

16、再挤满芒果慕斯糊

优美西点の莎莉鸡慕斯蛋糕,萌萌哒的莎莉鸡就大功告成(图18)

17、底部再放蛋糕片,放进冰箱冷冻5个小时后脱膜备用。一定要完全冻硬,否则很难脱膜

优美西点の莎莉鸡慕斯蛋糕,萌萌哒的莎莉鸡就大功告成(图19)

18、30g白巧克力和30g可可脂隔水加热混合均匀,水温不得超过70℃

优美西点の莎莉鸡慕斯蛋糕,萌萌哒的莎莉鸡就大功告成(图20)

19、加入脂溶性柠檬黄色素,拌匀,注意不要有气泡,如果你有均质机进行均质处理就更好了,不过没有也没关系

优美西点の莎莉鸡慕斯蛋糕,萌萌哒的莎莉鸡就大功告成(图21)

20、把柠檬黄巧克力降温至32℃,倒入巧克力喷枪内,均匀喷在半圆球体慕斯上,这样莎莉鸡的身体部分就完成了

优美西点の莎莉鸡慕斯蛋糕,萌萌哒的莎莉鸡就大功告成(图22)

在“身体”部分贴士巧克力嘴巴和眼睛配件,萌萌哒的莎莉鸡就大功告成。

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优美西点の小tips:

本文相关词条概念解析:

莎莉

莎莉(Ms.AnusaraWantongtak),1986年6月20日出生于泰国乌隆府,流行歌手,代表作品有《兜销梦想行动》、《秘密事业。爱的事业》等。

慕斯

慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富,更加自然纯正,通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层,通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。

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