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缠了很久老爸,人们常把炒花生米称为酒鬼花生,隔壁张老头都香哭了

发布时间:2020-11-30 17:23编辑:小狐阅读: 530次 手机阅读

缠了很久老爸,人们常把炒花生米称为酒鬼花生,隔壁张老头都香哭了(图1)

要说江湖菜,炒花生米一定要有姓名。

印象中,喝酒的时候旁边必须有盘花生米,而炒花生米大概率也是为了下酒。这两者像是被锁死的“cp”谁也离不开谁,席上无论缺了一位,都会让人觉得不完整。

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人们常把炒花生米称为酒鬼花生,顾名思义,只有嗜酒的酒鬼,才能炒好一盘又香又酥的花生米。

缠了很久老爸,他才愿意传授美食君制作炒花生米的经验,还嘀咕着:这不起眼的小菜你学这干啥呀?想必是炒花生米已经成为父亲生命中,如呼吸一样日常的小事了吧。

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喝酒时,左手持杯,右手持箸,这是斯文人的吃法。美食君觉得,用手直接抓花生米来吃,滋味更胜一筹,香入骨!

麻 辣 花 生

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花生200g/白酒30g

盐10g/糖5g /白醋10g

八角/香叶/干辣椒/青花椒适量

1. 花生浸泡10分钟,使表皮膨胀,用手搓去表皮,下锅加醋煮5分钟捞出,加醋可以使花生米颜色更白。

煮好的花生米晾凉后放进冷冻室,冰冻半小时,多做一步,花生米更酥脆。

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2. 干辣椒剪碎,与青花椒、八角、香叶一块儿用白酒浸泡20分钟,而后捞出沥干。

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3. 油温烧至7成热,将冻花生米倒入锅中,油炸至金黄后捞出,不要炸太久,免得炸糊掉。

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4. 锅里留一些油,把浸泡过的香料下锅炒香,香料浸泡之后不容易炒糊。

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5. 倒入花生米快速翻炒,可加入少许泡香料的白酒提香,加入白糖和盐,翻炒均匀即可出锅。

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花生米不好入味,所以表面可以多撒一些盐,这样吃起来更有滋味。

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看着这盘酥脆饱满的花生米,美食君想做个酒鬼了。因为有了干辣椒和青花椒,所以炒花生米又多了些许的麻和辣,吃起来非常过瘾。

制作炒花生米最忌讳直接拿干花生来油炸,这种花生没有水分,分分钟就能炸黑、炸糊,失败率非常高。

美食君事先浸泡和水煮也是为了让花生米先断生,这样可以减少油炸的时间,避免表面焦糊但里面还没熟的情况。

本文相关词条概念解析:

花生米

花生米是一种坚果,是指去掉花生壳的花生仁,属于绿色原生态食品。花生米是指去掉花生壳的花生仁,事实上是花生的种子,整个的花生叫做果实,荚果。但一般还是叫做花生米。花生的蛋白质含量为25%--30%,花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸,精氨酸含量高于其它坚果,生物学效价高于大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生制品,不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入,大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入。

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