当前位置:首页 >  吃货研究所 >  在浙江各地,老底子的台州味道

在浙江各地,老底子的台州味道

发布时间:2020-12-01 14:02编辑:小狐阅读: 176次 手机阅读

老底子的台州味道

你可曾还记得

那些残存着故事的吃食

有没有勾起你儿时的记忆

今天

口袋

台州具有地方特色美食的那些事

一.麦焦

在浙江各地,老底子的台州味道(图1)

在浙江各地,老底子的台州味道(图2)

麦焦又称麦油脂,在浙江各地,有着不同的名称。吃麦焦是农家“尝新庆丰收”的一种民风。端午时节,正是当地麦子收获的季节,也是上年的大米吃完的“青黄不接”之际。这时,农家开始以小麦为主粮。所以端午吃麦焦,有“小麦尝新”之意。饼皮做法和上海的春卷皮做法类似。拿出煎锅,先糊一张薄面皮,内里的配料切成丝状,一同倒入锅里翻炒,只要是你能想到的东西,都可卷进饼皮里。

二.台州涌泉蜜橘

在浙江各地,老底子的台州味道(图3)

在浙江各地,老底子的台州味道(图4)

黄岩“本地早蜜桔”以其“色、香、味”三绝,饮誉海内外。真正能吃到正宗黄岩“本地早蜜桔”的人,无不对之津津乐道。黄岩蜜桔甜度极高,又保留着微酸拉扯平衡,入口柔软无渣。云雾缭绕的半山腰、阳光充沛的山顶,都能产出上好蜜桔。

糟羹

在浙江各地,老底子的台州味道(图5)

在浙江各地,老底子的台州味道(图6)

关于糟羹来历,有两个不同的版本。大唐初年台州是还一个小渔村,百姓们要闹元宵,海盗就乘机而入。夜里风雪交加,尉迟恭一面派兵抵御,一面加紧筑城。百姓们将用带糟的新酒当水,调进好菜和粉,搅成“糟羹”并送去。将士们吃完浑身暖和,充满力气。第二个版本是。戚继光被敌人追到台州三门的仙人洞里。百姓看到戚家军食不果腹,各家便都拿出一些食物,但是都是蔬菜居多,没有白米饭吃不饱怎么办,一个村民便想到将蔬菜切碎,放进面糊里煮。后来这道小吃便流传了下来。

三.番薯庆糕

在浙江各地,老底子的台州味道(图7)

在浙江各地,老底子的台州味道(图8)

可以吃的非物质文化遗产。这番薯庆糕,是把番薯切丝、晒干、研磨成的,这种粉,就是俗称的“番薯丝粉”番薯庆糕是用番薯拌上糯米粉和红糖,再放到蒸笼里蒸熟,撒上芝麻或者桂花就成了。很难想象,用极低廉的番薯,竟可以做出如此精致的美味佳肴,让吃过它的人久久不能忘怀。

四.麦鼓头

在浙江各地,老底子的台州味道(图9)

在浙江各地,老底子的台州味道(图10)

麦鼓头是一种烙饼。有甜的也有咸的,咸饼的内陷可以是霉干菜腊肉,也可以是腊肉虾皮。为什么叫做麦鼓头呢?据说是因为烙饼的时候,饼会慢慢鼓起来烙麦饼时,必须先将锅烧热。再放入麦饼。使两面均匀受热,直至烙熟。快熟时,麦饼内部空气受热膨胀,就鼓了起来。“麦鼓头”的名字便是这样来的。麦鼓头是很好吃的,轻薄的饼皮,内陷香醇。咬一口真的有满满幸福感。

五.炊圆

在浙江各地,老底子的台州味道(图11)

在浙江各地,老底子的台州味道(图12)

圆,台州名小吃,因其寓意很好,曾经一般冬至吃的较多,因而也被称为冬至圆。现在因为由于其口感丰富,味道也很好,因此一年四季都有人吃。季节不同,食材不同,因而不同季节馅料的差异也很大。最传统的炊圆老四样是“咸馅头”是豆腐干、茭白、猪肉、虾皮。如今又有了很多不同的馅料,有的用火腿、冬菇和鲜笋为馅;有的用虾仁、韭菜作馅;还有的干脆纯以包心菜叶或咸菜为馅,做出别具风味的素馅

在浙江各地,老底子的台州味道(图13)

击添加图片描述最多60个

在浙江各地,老底子的台州味道(图14)

到台州,不得不提三门。提到三门,不得不说三门青蟹青蟹色泽光亮,呈青蓝色壳较薄且大螯较大整体看来体壮饱满。烹饪后的蟹壳颜色由青转红,肉质细嫩、香味浓郁雪白的蟹肉既紧致又娇嫩,膏脂肥沃蟹黄带着类似柑橘类水果的奇妙香气。轻轻咬一口浓郁的鲜香便充斥味蕾芳香四溢。吃得停不下来。

在浙江各地,老底子的台州味道(图15)

点添加图片描述(最多60个字)

本文相关词条概念解析:

老底子

解释:2.老底。内情�o底细。

味道

《味道》是由黄国伦作曲,姚谦作词,辛晓琪演唱的歌曲,作为同名主打曲收录在辛晓琪1994年发行的专辑《味道》中。辛晓琪凭借《味道》在1994年获得香港商业电台中文原创歌曲奖。

标签:
  • 网友评论

吃货研究所本月排行

吃货研究所精选