冬天进补，一锅焖鲜香营养又美味，营养高也好消化，增强体质，比牛羊肉强多了

天冷了，炖上一锅这美味，营养又美味，大人孩子都爱吃，温暖过冬。天冷了，南方也开启入冬模式了，冬天就惦记着吃一些热乎乎的营养美食，给身体补充营养和能量，浑身暖乎乎的特别舒服。我们家冷天就很喜欢炖砂锅菜吃，砂锅有很好的保温性能，受热慢但保温效果好，冷天端上餐桌也不容易变凉，很多食材都适合用砂锅来做，炖肉、煲汤、焖菜都是非常不错的，这里要的砂锅美食是：腩肉腐竹煲，这是我们家冷天特别喜欢做的一道砂锅菜，一锅焖鲜香营养又美味，高蛋白好消化，大人孩子都很爱吃，热乎乎的，冷天吃它浑身暖洋洋特别过瘾。

腩肉腐竹煲主要用到的食材就是猪腩肉（五花肉）油炸腐竹、油豆腐，腩肉平时吃会觉得有点肥腻，但大冷天吃它可以补充热量，腐竹和油豆腐吸收了汤汁的味道也变得特别鲜美，这几样食材搭配在一起炖，荤素结合营养也很全面，而且腐竹和油豆腐虽然是素菜，但豆制品味道鲜甜，含有丰富的植物蛋白，营养高也好消化，孩子也很喜欢吃，冷天炖上一锅成本也不高，比牛羊肉要实惠太多了，我们家基本上隔三差五就做一次，太香了。

腩肉腐竹煲的做法也非常简单，腐竹建议选择炸腐竹，这种腐竹香脆，吸附性很强，下锅一起炖煮，容易吸饱汤汁，吃起来味道更赞。五花肉先下锅炒香，把油脂煎炒出来，加入香料和配料一起炒香，下入腐竹、豆腐和适量的开水一起煮沸，再转移到砂锅里焖，这样做出来的腩肉腐竹煲特别香，冬天端上桌热乎乎的，吃起来烫嘴的太过瘾了，大人孩子都很喜欢吃。冬天进补，吃牛羊肉不如吃它，高蛋白好消化，营养实惠、增强体质。接下来一起来看看详细做法。

腩肉腐竹煲

准备食材：五花肉适量、腐竹适量、豆腐适量、葱适量、蒜头和姜丝适量。

准备配料：油盐适量、一勺叉烧酱、一勺蚝油和一勺生抽。

详细做法：

1、五花肉洗干净切块、生姜洗净切丝、大蒜洗净切片待用。

2、腐竹洗干净掰成小段，油豆腐洗干净切成两半待用。

3、热锅凉油放入五花肉下锅炒出油。

4、加入蒜头和姜丝下锅一起炒出香味来。

5、加入约一勺叉烧酱、一勺蚝油、一勺生抽、少许盐翻炒均匀。

6、加入油豆腐和腐竹下锅一起翻炒均匀，加入适量开水，大火煮开。

7、倒入砂锅里，大火煮开煮5分钟，即可。

出锅前加入少许的葱段点缀提香，即可上桌享用，这样一道家常版的：腩肉腐竹煲就做好啦，这样做出来的腐竹煲鲜香入味，豆腐和腐竹吸收了汤汁的味道也变得特别鲜香，非常开胃好吃又下饭，大冷天煲上一锅，热乎乎的吃起来特别过瘾。荤素搭配营养也更全面，我们家隔三差五准做一次，每回连汁都不剩，煲一锅营养美味又实惠，比牛羊肉强多了，大人孩子都很爱吃。简单美味的做法给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士：

1、猪肉这里用的是五花肉，先下锅煎炒一下，把多余的油脂煎出来，这样炒菜更香，而且吃起来也不那么油腻。

2、这里用的是炸过的香脆腐竹，不需要浸泡的直接煮，吸饱汤汁特别香。大家也可以选择普通的腐竹，掰成小段，提前泡软待用。

本文相关词条概念解析：

营养

营养是食物中的营养素和其他物质间的相互作用与平衡对健康和疾病的关系，以及机体摄食、消化、吸收、转运、利用和排泄物质的过程。营养素分蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素和矿物质、水、纤维素7大类。

腐竹

腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病、酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少，且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。

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