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你们的粥是吃的,我们的稀饭是喝的,咸骨粥等等

发布时间:2020-12-01 20:22编辑:小狐阅读: 137次 手机阅读

我小时候生活在农村,现居深圳。有个南方的朋友爱吃粥,什么虾粥、蟹粥、咸骨粥等等,对我来说都不大感兴趣。咸的粥简直是邪道,顺便说一句,咸豆腐脑也一样。朋友问,你们河南人早上不也喝粥?我说不一样,我们喝的是稀饭。他说没什么区别吧?我说区别是......稀饭稀,你们的粥是吃的,我们的稀饭是喝的!

早上油条、烧饼、胡辣汤?那是城里人的生活。小时候在农村没什么吃的,我们早饭基本上少不了各种各样的稀饭。寡稀饭:煮开的清水里倒入搅拌好的面糊,再搅拌煮开;米稀饭:寡稀饭里面有大米;红薯稀饭:寡稀饭里面有红薯;绿豆稀饭:寡稀饭里面有绿豆;鸡蛋稀饭:寡稀饭里面有......不蛋,是蛋花。

午饭大多数是各种各样的面条。汤面条:都知道,带汤的面条;凉面条:不是凉面,煮好的面条在凉水里“拔”一下,泼上蒜泥搅拌均匀,加上浇头;蒸面条:湿面条蒸一下,拌上浇头。这里湿面条解释一下,是刚和面擀切出来的面条,和没有水份的挂面相对。还有炒面、面叶子等等,烩面?烩面是餐馆里的,家里会做的不多。

晚饭,请参考早饭和午饭。

在贫乏、单调的三餐现实面前,为丰富口味而寻些“野味”就相当迫切了。中原少山少水,尤其在我老家那旮旯,体型超过青蛙的野味几乎没有,能在庄稼地里抓只野兔或者河里摸条小鱼,那就是轰动全村儿童圈里的大事了。

像蝉蛹、蛐蛐、烧麦穗、烤红薯这些,都是常规操作。有一种“零嘴”不知道其他地方有没有,它叫花姑娘,学名很好听,叫斑衣措蝉。幼虫是黑色带白斑点,可以抓到放玻璃瓶子里玩。长大后,身上就变成红色,很可能是预感到了会被炒熟。它好像有三对翅膀,红白灰相间,很好看,这可能是叫它花姑原因花姑娘…我想起了抗日剧!。花姑娘不好逮,它不会飞,却很能跳,我们也叫它花蹦蹦。它喜欢趴在椿树上,悄悄地走到树下,伸出双手,猛地一捂!再捂!三连捂!双手盖住,慢慢压平,感受到它在手心的位置,慢慢移动手掌,捏住后放到瓶子里。要爱惜它,只能捂不能拍,拍扁了就没法吃了。掐掉翅膀,装瓶,回家让大人炒着吃。相比蝉蛹,炒花姑娘更能得大人欢心,因为不用炸,省油。

你们的粥是吃的,我们的稀饭是喝的,咸骨粥等等(图1)

盛夏来临,躲过被做成炸蝉蛹的知了拼命的欢叫。我们会爬到一种红果子树上抓天牛,天牛头上的两根一节一节的长触角很像孙猴子的凤翅紫金冠。天牛会咬人,抓的时候要特别小心。还有,在树干上要坐稳,坐不稳会掉下去,掉下去胳膊会脱臼,这不是废话,是痛的领悟。坐稳后,小心地捏住天牛的触角放进瓶子里,就可以和小朋友们“斗牛”了。你问怎么那么多瓶子?农药瓶、输液瓶、罐头瓶洗干净就能用,细思极恐,没想到小时候还挺危险。能吃的不是天牛,是天牛爱吃的“红果子”小时候不知道这种树叫什么名字,后来查资料,才知道叫构树。构树不成材,长的歪歪扭扭,叶子肥大,会结出青色毛团一样的果子。果子成熟后,一根根“球毛”变红、鼓胀晶莹,组成一颗红艳艳的果子。吃起来很甜。昆虫和小鸟不讲武德,所以,挑个完整的吃不容易。

你们的粥是吃的,我们的稀饭是喝的,咸骨粥等等(图2)

玉米杆被砍倒了,捆扎好的芝麻杆被晒裂了荚角。这时,田野里只剩根茬,枯黄和新绿杂糅成一幅油画。在地里仔细寻找,会发现一些“小西瓜”比玻璃珠大些,圆鼓鼓地结在蔓延的藤蔓上。绿色的捏起来结实,吃起来会酸,要找熟到泛黄发白的果实,摘下后有股子清香味儿,吃之前要在掌心揉搓几下,再捏软乎了,咬开一小口、酸酸甜甜,简直爽歪歪。

你们的粥是吃的,我们的稀饭是喝的,咸骨粥等等(图3)

最后说一下槐花。每年的四五月份,槐花开了,飞散全村的清甜味道直接提醒你,该吃了!槐树有刺,刺多在细枝条上,树干上倒也干净。有种八九月开花的槐树没有刺,但不好吃。我们爬上槐树,不能用手折,容易扎伤。找一根长杆,一端绑紧剪刀的一个把手,另一个把手系一根长绳,盯准了带槐花的枝条,一拉绳子,咔嚓剪断。说实话,剪刀没有镰刀好用,只能剪细枝。但谁让家里的农具都被大人磨光上油后藏的严严实实的呢?

槐花要选刚开的,开的太盛就不好吃了,全是骨朵的也不够香甜。现在大多河南餐馆里都有一道菜,叫槐花炒蛋。其实味道不好吃,吃的都是情怀。里面的槐花不够新鲜,也可能是八九月份不好吃的国槐花,没有清甜的香气。槐花本身味道香甜,可以生吃,爬上槐树,总会忍不住先捋两把塞嘴巴里吃。槐花炒蛋并不是最好的吃法,个人认为,蒸槐花才是,它能完整保存槐花的本味。

槐花洗净、拌上面粉,什么调料都不需要添加,上锅蒸熟。蒜瓣和少许辣椒捣碎、放盐、香油做成蒜泥。再把蒜泥泼蒸槐花上。闻起来就像一只小蜜蜂在洁白繁乱的槐花中飞舞,吃上一口,我都有了爆衣的冲动!

本文相关词条概念解析:

槐花

槐花指豆科植物槐(SophorajaponicaL.)的花及花蕾,夏季花开放或花蕾形成时采收,及时干燥,除去枝、梗及杂质。前者习称“槐花”,后者习称“槐米”。夏花开放时采收,称为“槐花”。采收后除去花序的枝、梗及杂质,及时干燥,生用、炒用或炒炭用。中国各地区产,以黄土高原和华北平原为多。槐花是温带树种,喜欢光,喜干冷气候,但在高温高湿的华南也能生长。要求深厚、排水良好的土壤,石灰性土、中性土及酸性土壤均可生长,在干燥、贫瘠的低洼处生长不良。能耐烟尘,适应城市环境。深根性,萌芽力不强,生长中速,寿命很长。

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