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儿菜的营养价值,随你心意啦

发布时间:2020-12-02 09:26编辑:小狐阅读: 651次 手机阅读

儿菜的营养价值,随你心意啦(图1)

大家还记得今年年初的时候,武汉的朋友们隔空喊话:“送的这个菜是什么啊,怎么吃啊?”它们就是儿菜,又叫“超生菜、娃娃菜、娃儿菜、笋苞菜”学名“抱子芥”它是芥菜的一种,一般是生长在和重庆两地。在其粗大的根部上,环绕相抱着一个个翠绿的芽包,如同无数孩子把当围在中间,一母多子,所以人都叫它“儿菜”它们的吃法很多,凉拌、清炒、腌制、糖醋、烧炖,没有想不到,只有做不来。

儿菜的营养价值,随你心意啦(图2)

儿菜的营养价值

1、增强免疫力、预防感冒

儿菜有丰富的维生素C,有助于肝脏解毒,可以增强人体的免疫力,预防感冒。

2、止渴利尿、消水肿

儿菜含有丰富的水分、钙、磷、铁等微量元素,清除体内毒素和多余的水分,起到利尿除湿、消水肿的作用。

3、养护肠胃、帮助消化

儿菜有硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,可促进调和养胃,帮助消化吸收,起到养护肠胃的作用。

4、清热解毒、防癌抗癌

儿菜有丰富的维生素和纤维素,可促进肠壁的蠕动,缓解便秘、防止大便干燥,缩短在结肠中的停留时间,稀释毒物,降低致癌风险,发挥防癌抗癌(结肠癌)的作用。

4、营养丰富、预防眼疾

儿菜含有多种维生素、蛋白质、糖类,其中丰富的胡萝卜素可以为维生素A,具有预防夜盲症、视力衰退等眼部疾病的作用。

儿菜的营养价值,随你心意啦(图3)

推荐食谱:

凉拌儿菜

食材:儿菜、胡萝卜、盐、芝麻油、白糖、白醋、辣椒油、冷开水

做法:

1、胡萝卜洗净切细丝;儿菜洗净切细丝,二者混和后加入适量盐,搅拌均匀后静置5分钟后,加入冷开水清净干净,挤干水分。

2、碗里加入适量白糖、白醋、芝麻油、辣椒油,和匀后淋在儿菜丝上,搅拌均匀,装盘即可。不吃甜的可以不放糖

儿菜的营养价值,随你心意啦(图4)

另外一种做法:

1、儿菜洗净后切片,加入适量盐拌匀后,静置5分钟,加入冷开水清洗干净,挤干水分。

2、碗里加入适量白糖、米醋、芝麻油、辣椒油,和匀后淋在儿菜片上,搅拌均匀,装盘即可。不吃甜的可以不放糖,喜欢吃蒜的朋友可以放上蒜粒

儿菜的营养价值,随你心意啦(图5)

清水儿菜

食材:老姜、儿菜、盐

做法:

1、选小一点的儿菜,清洗干净,顺着切两刀;老姜清净干净,用刀背拍散。

2、把老姜和儿菜一并放入开水锅里煮,煮至儿菜耙软即可关火,放下许盐和匀后,起锅(亦可不加盐,蘸味碟食用)

儿菜的营养价值,随你心意啦(图6)

清炒儿菜

食材:儿菜、甜椒、食用油、盐、水淀粉

做法:

1、儿菜清洗干净,切成小块;甜椒清洗干净,切成小块。

2、开水锅里放适量油和盐,把儿菜块倒入焯水2分钟后起锅。

3、炒锅放火上,锅热后加入适量食用油,油温五成热时倒入儿菜,加少许水烧煮约5分钟儿菜熟了,再加入甜椒、盐,翻炒均匀后加入少量水淀粉收汁,快熟翻炒后关火起锅装盘即可。不喜欢浓稠汁的可以不加水淀粉

儿菜的营养价值,随你心意啦(图7)

Tips:甜椒可以换作菌菇(焯水5分钟)木耳、百合等等,随你心意啦,百搭百味。

儿菜的营养价值,随你心意啦(图8)

儿菜的营养价值,随你心意啦(图9)

儿菜的营养价值,随你心意啦(图10)

儿菜的营养价值,随你心意啦(图11)

儿菜的营养价值,随你心意啦(图12)

Tips:

儿菜本身带有一种苦涩的味道,炒或者烧儿菜的话,建议放入鲜开水中焯水2分钟,去除大部分苦味和涩味。

本文相关词条概念解析:

儿菜

儿菜是一种生长非常奇特的蔬菜,幼苗生长到一定阶段,从叶腋处长出的芽不断膨大,以至以膨大的芽块代替,每个芽块100-200克,每株生有芽块菜15-20个,呈宝塔形,非常美观,儿菜营养丰富,品质细嫩,味道鲜美,吃法多样,炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可,是宴宾席上的美味佳肴。适宜播种期的安排,低海拔地区(800米以下)播种期一般在8月25-9月15日,9月1日至3日播种最佳(西南地区,四川、重庆、云南、贵州)。

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