儿菜的营养价值，随你心意啦

大家还记得今年年初的时候，武汉的朋友们隔空喊话：“送的这个菜是什么啊，怎么吃啊？”它们就是儿菜，又叫“超生菜、娃娃菜、娃儿菜、笋苞菜”学名“抱子芥”它是芥菜的一种，一般是生长在和重庆两地。在其粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当围在中间，一母多子，所以人都叫它“儿菜”它们的吃法很多，凉拌、清炒、腌制、糖醋、烧炖，没有想不到，只有做不来。

儿菜的营养价值

1、增强免疫力、预防感冒

儿菜有丰富的维生素C，有助于肝脏解毒，可以增强人体的免疫力，预防感冒。

2、止渴利尿、消水肿

儿菜含有丰富的水分、钙、磷、铁等微量元素，清除体内毒素和多余的水分，起到利尿除湿、消水肿的作用。

3、养护肠胃、帮助消化

儿菜有硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，可促进调和养胃，帮助消化吸收，起到养护肠胃的作用。

4、清热解毒、防癌抗癌

儿菜有丰富的维生素和纤维素，可促进肠壁的蠕动，缓解便秘、防止大便干燥，缩短在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌风险，发挥防癌抗癌（结肠癌）的作用。

4、营养丰富、预防眼疾

儿菜含有多种维生素、蛋白质、糖类，其中丰富的胡萝卜素可以为维生素A，具有预防夜盲症、视力衰退等眼部疾病的作用。

推荐食谱：

凉拌儿菜

食材：儿菜、胡萝卜、盐、芝麻油、白糖、白醋、辣椒油、冷开水

做法：

1、胡萝卜洗净切细丝；儿菜洗净切细丝，二者混和后加入适量盐，搅拌均匀后静置5分钟后，加入冷开水清净干净，挤干水分。

2、碗里加入适量白糖、白醋、芝麻油、辣椒油，和匀后淋在儿菜丝上，搅拌均匀，装盘即可。不吃甜的可以不放糖

另外一种做法：

1、儿菜洗净后切片，加入适量盐拌匀后，静置5分钟，加入冷开水清洗干净，挤干水分。

2、碗里加入适量白糖、米醋、芝麻油、辣椒油，和匀后淋在儿菜片上，搅拌均匀，装盘即可。不吃甜的可以不放糖，喜欢吃蒜的朋友可以放上蒜粒

清水儿菜

食材：老姜、儿菜、盐

做法：

1、选小一点的儿菜，清洗干净，顺着切两刀；老姜清净干净，用刀背拍散。

2、把老姜和儿菜一并放入开水锅里煮，煮至儿菜耙软即可关火，放下许盐和匀后，起锅（亦可不加盐，蘸味碟食用）

清炒儿菜

食材：儿菜、甜椒、食用油、盐、水淀粉

做法：

1、儿菜清洗干净，切成小块；甜椒清洗干净，切成小块。

2、开水锅里放适量油和盐，把儿菜块倒入焯水2分钟后起锅。

3、炒锅放火上，锅热后加入适量食用油，油温五成热时倒入儿菜，加少许水烧煮约5分钟儿菜熟了，再加入甜椒、盐，翻炒均匀后加入少量水淀粉收汁，快熟翻炒后关火起锅装盘即可。不喜欢浓稠汁的可以不加水淀粉

Tips：甜椒可以换作菌菇（焯水5分钟）木耳、百合等等，随你心意啦，百搭百味。

Tips：

儿菜本身带有一种苦涩的味道，炒或者烧儿菜的话，建议放入鲜开水中焯水2分钟，去除大部分苦味和涩味。

本文相关词条概念解析：

儿菜

儿菜是一种生长非常奇特的蔬菜，幼苗生长到一定阶段，从叶腋处长出的芽不断膨大，以至以膨大的芽块代替，每个芽块100-200克，每株生有芽块菜15-20个，呈宝塔形，非常美观，儿菜营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，吃法多样，炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可，是宴宾席上的美味佳肴。适宜播种期的安排，低海拔地区（800米以下）播种期一般在8月25-9月15日，9月1日至3日播种最佳（西南地区，四川、重庆、云南、贵州）。

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