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炸好的土豆和鸡块,一个鸡大腿,不烧不炖,吃法真的好多好多

发布时间:2020-12-02 09:18编辑:小狐阅读: 857次 手机阅读

土豆和鸡肉,真是一个神仙搭配,不烧不炖,这才是最美吃法

土豆,一个可饭可菜的食物,蟹姐常常用它当主食。孩子也特别喜欢吃。用土豆跟鸡搭配,也是百吃不厌,咖喱土豆鸡块、香菇土豆鸡块、鸡肉末土豆泥,吃法真的好多好多。这天这个搭配并不是真正意义上的“放在一起烹”而是一盘土豆配着一盘鸡肉一起吃,是我女儿的晚饭,一起来看看吧。

炸好的土豆和鸡块,一个鸡大腿,不烧不炖,吃法真的好多好多(图1)

脆皮鸡块

就是那种咬一口表皮脆脆的,心里软软的香香的,吃了还想吃第二粒的炸鸡块,好多朋友说表皮炸不脆,鸡肉口感不好,那咱们今天就来看看具体作法吧。

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准备材料:一个鸡大腿、葱、姜、盐、料酒、生抽、鸡蛋、玉米淀粉、辣椒粉、花椒粉、十三香、食用油等。

鸡腿用一点儿盐抓洗干净,接着用厨房剪刀给鸡腿去骨,切成一口大小的块,放在盘子里面,加盐、料酒、辣椒粉、花椒粉、十三香拌均匀。

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打一个鸡蛋,加两大勺淀粉约50克,充分拌均匀。

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另外拿一个没有水的盘子,放上干淀粉,把鸡块一个一个放在干淀粉里面滚一滚,均匀粘上淀粉备用。

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锅中加油烧热,五六成热的时候,此时目测锅中油比较平静,也看不到冒烟儿,把手放在锅上面,会感觉很热,食物下锅则会有较强烈的反应,并会快速浮起,把鸡块下锅炸香。如果用有温度度,测一下,油温在180度左右。炸鸡米花,油温不能太高,高了下料上色太快,会糊锅,油温不太太低,太低下料锅中没有反应,鸡块表皮口感不好,还比较营养吸油。

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鸡肉很好熟,保持中火几分钟就可以炸好了。捞出沥油,如果一次性炸很多食物,可以先下锅定型,之后再回锅炸酥。

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炸好鸡块后快速把土豆也炸了。土豆的前期准备工作是要先做好的。但为了方便写步骤,咱们放在后边来写。

炸土豆块

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也可以切成土豆条,操作方法是一样的。

无论是土豆块还是土豆条,都不能直接下油锅炸,而是要先煮八成熟,沥水后再炸,这样口感才好,表皮脆脆的,心里软软的。

具体做法:

土豆切皮切成大小合适的滚刀块。

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放在煮锅中煮五、六分钟,煮好后趁热捞出来,放在能沥水的盆中沥水,随着水气的散发,土豆块表面的水也没有了,这样方便后边下油锅。但并不能完全沥掉水分,下油锅前用厨房纸巾把水吸一下。

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把土豆块下锅炸了,土豆表面变硬,颜色微微变黄后出锅就可以了。

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炸好的土豆和炸好的鸡块,配一个干料,一个湿料,非常好吃。

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干料用了花生碎、辣椒碎和菌菇粉,还有小量的盐和糖。

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湿料用了黑胡椒酱,其它喜欢的酱也是可以的。

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炸好的土豆和鸡块,直接蘸干料不好操作,可以先粘一层酱,再去蘸花生碎,美的很。一口吃下去,口感非常有层次,味道也很棒。

本文相关词条概念解析:

土豆

马铃薯,属茄科多年生草本植物,块茎可供食用,是全球第三大重要的粮食作物,仅次于小麦和玉米。马铃薯又称地蛋,土豆,洋山芋等,茄科植物的块茎。与小,玉米,稻谷,高粱并成为世界五大作物。马铃薯原产于南美洲安第斯山区,人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国,俄罗斯,印度,乌克兰,美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。2015年,中国将启动马铃薯主粮化战略,推进把马铃薯加工成馒头,面条,米粉等主食,马铃薯将成稻米,小麦,玉米外的又一主粮。

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