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因为这菜在我们这里地里特别多,回来加个鸡蛋能包一大锅饺子,比韭菜和白菜都鲜,上桌就光

发布时间:2020-12-22 12:32编辑:小狐阅读: 883次 手机阅读

今天给大家带来的还是饺子,前面我写过了酸菜、茄子、辣椒、鲅鱼、素馅等等近十种饺子的家常做法,唉!没办法,谁让自家媳妇最爱的便是“饺子”呢,看来我是要把饺子的各种馅做个遍啦~

因为这菜在我们这里地里特别多,回来加个鸡蛋能包一大锅饺子,比韭菜和白菜都鲜,上桌就光(图1)

饺子好吃,关键在馅,今天我包的这个饺子馅可能有很多人没吃过,是我们这里农村山间地头常见的一种野菜,说到这,肯定有人猜到了:是的,它就是荠菜!荠菜又名鸡心菜、护生草,多生长在路边、野地和田埂上,唐代诗人白居易有“时绕麦田求野菜”的诗句,就是描写的荠菜,荠菜含有大量的纤维素,可促进肠道蠕动,提高新陈代谢,还能预防高血压、冠心病、糖尿病等,是非常鲜美的健康蔬菜。

因为这菜在我们这里地里特别多,回来加个鸡蛋能包一大锅饺子,比韭菜和白菜都鲜,上桌就光(图2)

荠菜一般在每年的春季和秋季最为鲜美,秋季的十月到十一月份,绿油油的荠菜铺满地头,拔起一棵凑到鼻头,香气扑鼻、沁人心脾。前些天去丈母娘家帮忙摘苹果,在苹果地里只一会儿便挖了一篮子,因为这菜在我们这里地里特别多,所以不值钱,有的老人挖了,摘得净净装在塑料袋里卖,一斤也就3块钱左右,回来加个鸡蛋能包一大锅饺子,足够一家三口人吃的了。

天冷吃饺子,就馋这个馅,比韭菜和白菜都鲜,3块钱包一锅,真香!

因为这菜在我们这里地里特别多,回来加个鸡蛋能包一大锅饺子,比韭菜和白菜都鲜,上桌就光(图3)

准备食材荠菜鸡蛋面粉

1.荠菜摘掉黄叶枯叶,冲洗干净,如果买回来的荠菜有点蔫,可以放在清水里生一下,待它吸水饱满以后再摘,就比较好摘了,荠菜的根不要去掉,根部的营养和鲜味更足。

因为这菜在我们这里地里特别多,回来加个鸡蛋能包一大锅饺子,比韭菜和白菜都鲜,上桌就光(图4)

2.清洗干净后的荠菜控干水分,剁细放入盆里,再打上一个鸡蛋,加点葱花、适量盐、油搅拌均匀即可,馅就调好了,千万不要加五香粉之类的调味料!

因为这菜在我们这里地里特别多,回来加个鸡蛋能包一大锅饺子,比韭菜和白菜都鲜,上桌就光(图5)

包荠菜饺子有的人焯水后再包,我觉得不如这样直接包鲜美,而且营养不流失,不用担心包的时候会出水,只要能保证洗净的荠菜控干水分,加鸡蛋的时候,现包现打,是不会出太多水的,关键是这样包出的饺子汁多,味道特别鲜!

3.开始包饺子,饺子面要提前调好醒发10分钟以上,醒好的面擀出的皮更筋道,饺子皮擀得中间稍厚四周薄一点,放上调好的馅料,先在中间捏一下,再用两手的虎口处向中间轻轻一挤,饺子就包好了。

因为这菜在我们这里地里特别多,回来加个鸡蛋能包一大锅饺子,比韭菜和白菜都鲜,上桌就光(图6)

因为这菜在我们这里地里特别多,回来加个鸡蛋能包一大锅饺子,比韭菜和白菜都鲜,上桌就光(图7)

4.锅中加水,烧至冒泡时下入饺子,贴着锅边推动一下饺子,防止沾锅,待水开后加入小半碗的清水,共加2次,饺子滚3个开就熟了,盛出来享用吧。

因为这菜在我们这里地里特别多,回来加个鸡蛋能包一大锅饺子,比韭菜和白菜都鲜,上桌就光(图8)

因为这菜在我们这里地里特别多,回来加个鸡蛋能包一大锅饺子,比韭菜和白菜都鲜,上桌就光(图9)

12月吃这菜正当时,加1个鸡蛋包饺子,比三鲜饺子还鲜,上桌就光!喜欢吃荠菜饺子的朋友一定要试试这种做法哦,我家媳妇吃了2大碗还不过瘾!

唠叨两句:

1.荠菜包饺子不要焯水,这样营养不流失,味道更鲜美!

2.馅里的鸡蛋和盐,要现包现加,加早了容易出水。

本文相关词条概念解析:

饺子

饺子(jiǎozi),又称:水饺,是一种有馅的半圆形的面食,因为形态微扁,于是还有地方上叫做“扁食”。饺子被称为Chinesefood的中餐在世界范围内都拥有上佳的口碑,所以无论在任何地方我们总是能看到寓意吉祥的饺子。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用皮包馅水煮或煎、炸、蒸等加工成熟,饺子起源于南北朝时期。是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的美味佳肴饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。

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