让生煎包底部和锅分离，不需要发面，为自己的另一半

这是下厨房日更栏目：每日菜谱，每天推荐给你一道千万 厨友跟做过的好菜谱，从快手早餐、深夜食堂、网红零食到家常美食，今天也要好好吃饭呀！

饺子皮除了包饺子，还可以制作很多方便的面食，比如葱油饼、扯面等。用饺子皮来做脆底的生煎，口感香脆，不需要发面，简单快手，面皮变得更薄更有嚼劲。包子馅可以用纯肉，也可以添加自己喜欢的蔬菜或海鲜。

早上9点，为自己的另一半，做一份热气腾腾、香喷喷的精致早餐，这应该是最佳选择。简单快手的饺子皮生煎包，搭配上粥和水果，就是营养美味的一顿早餐。

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图片爱吃de兔子

中筋面粉120克

盐 2克+半勺（分两次使用）

冷水66克

猪肉馅240克

小葱5根

黑胡椒粉半勺

鸡鲜调味料1勺

芝麻香油2勺

花生油1勺

熟黑芝麻 1小把

1 提前准备好所有食材。

2 120克中筋面粉放入大碗内，加2克盐，加66克冷水。

3 边倒边用筷子搅拌，成面絮状。接下来揉搓成光滑的面团，盖好，饧面20分钟以上。

4 准备好三肥七瘦的猪肉馅，加半勺盐，半勺黑胡椒粉。

5 2勺芝麻香油。

6 1勺鸡鲜调味料。

7 一个方向搅拌至肉馅上劲，加入小葱切成的葱花，搅拌均匀即可。

8 开始处理面团（称了一下是189g）先揉搓成细长条。撒点干面粉，切成15个大小均匀的小面剂子。依次摁平整，尽量摁的圆一点，下步擀皮才会比较圆。

9 擀成中间略厚四周薄的饺子皮，放入馅料。从一侧开始捏褶子，左手拇指压住肉馅，右手开始捏褶子。

10 一边捏褶子一边慢慢地收口，最后将收口捏实。剩余的饺子皮按此步骤依次包好。

11 平底锅里刷一层花生油，保持小火。依次放入小包子，码放整齐。煎至包子底部微黄。从一侧倒入14克水。盖好锅盖，转中火。可以从透明锅盖观察里面的水量。水快收干时，转小火。盖好锅盖，等待水分收干，这个过程不要离开，防止糊底。

12 水分都收干后，撒点熟黑芝麻。再撒点葱花，轻轻晃动一下锅，让生煎包底部和锅分离。

13 迷你的小煎包，焦黄的脆底，皮薄馅大，一口一个。

1.各家面粉品牌不同，吸水性不同，实际操作时加水量根据面团状态微调。

2.生煎包可以提前包好，生胚放到冰箱里冷冻，早上起来直接取出，放到锅里操作就可以。

3.也可以买现成的饺子皮直接操作，更快捷。

4.建议使用平底不粘锅，易操作。

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本文相关词条概念解析：

发面

发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部无氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。

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