当前位置:首页 >  吃货研究所 >  学会这8款甜点,简单零失败,大人孩子都抢着吃

学会这8款甜点,简单零失败,大人孩子都抢着吃

发布时间:2021-04-08 10:21编辑:小狐阅读: 603次 手机阅读

8款甜点在家做,无添加零失败,孩子开心抢着吃!学会这8款甜点,没有任何添加绝对的零失败,干净又卫生,大人孩子都抢着吃,喜欢你也快来吧~

一:紫薯椰蓉酥

学会这8款甜点,简单零失败,大人孩子都抢着吃(图1)

所用材料:水油皮:高筋面粉80克,玉米油55克,水60克,低筋面粉40克,紫薯粉40克。油酥:低筋面粉125克,玉米油45克,蓝莓汁20克。椰蓉馅:椰蓉50克,牛奶25克,蛋液25克,黄油25克。

做法:1,把玉米油和水搅拌均匀,称重紫薯粉和面粉拌匀,筛入粉类,和成水油皮面团。再用玉米油筛入低筋粉和成油酥,松弛一会。

2,把椰蓉材料称重,黄油融化,加入牛奶和蛋液拌匀,加入椰蓉拌匀微波炉高火1分钟,拿出来团成椰蓉馅。

3,把水油皮和油酥分成均匀的小剂子,把水油皮包住油酥收紧口,擀开卷起来,重复两次,再擀开,包入椰蓉馅收紧口。

4,把椰蓉酥放入铺了油纸的烤盘,刷上蛋液,用刀再顶上割成十字花刀,烤箱上下火180度20分钟即成,拿出晾凉。

二:焦糖苹果派

学会这8款甜点,简单零失败,大人孩子都抢着吃(图2)

材料:焦糖苹果馅:苹果2个,白糖50克,黄油10克,水20克。派皮:低筋面粉200克,黄油100克,鸡蛋1个。

做法:1,苹果洗净,一个切成片,一个去皮切成丁,把白糖称重,放在火上烧开,改小火,一边熬一边搅拌,熬成成棕色加入苹果丁,小火慢慢熬煮约10分钟再加入苹果片,熬到汁液很少了即可关火,苹果片挑出来,这样焦糖苹果就好了。

2,黄油融化,加入加单拌匀,筛入面粉,抓捏成块,入冰箱冷藏,拿出面团擀开,用模具比着把面皮放到模具中,用叉子插小孔,以防派皮鼓起,先入烤箱220度烤10分钟。

3,拿出放上焦糖苹果馅,把苹果片摆在上面,再入烤箱220度烤5分钟,即可拿出享用。

三:豆乳盒子

学会这8款甜点,简单零失败,大人孩子都抢着吃(图3)

材料:蛋糕:鸡蛋4个,低筋面粉80克,新鲜豆浆70克,玉米油40克,白糖50克。豆乳霜:新鲜豆浆200克,鸡蛋1个,低筋粉40克,白糖20克,炼乳20克。奶油霜:奶油200克,白糖20克,熟豆子100克。

做法:1,先做蛋糕,各种材料称重备用,把鸡蛋蛋清和蛋黄分离,蛋黄和豆浆,玉米油拌匀,筛入低筋面粉拌匀成蛋黄糊。

2,蛋清加入白糖打发成干性发泡,提起打蛋器蛋白霜成直角即可,把蛋白霜粉三次加到蛋黄糊中,成细腻的蛋糕糊,烤箱上下火175度20分钟即可拿出倒扣晾凉。

3,豆浆加鸡蛋和白糖拌匀,筛入面粉拌匀,过一下筛,放炉子上,小火全程搅拌成糊状,再加入炼乳打匀即成豆乳霜,奶油加白糖打发成能裱花的状态。

4,蛋糕分成4份,拿出一份挤上豆乳霜,把豆子烤熟打成豆粉,筛到上面,挤上一层奶油,再盖上一层蛋糕,挤上豆乳和奶油,撒上豆粉即成。

四:蓝莓慕斯

学会这8款甜点,简单零失败,大人孩子都抢着吃(图4)

所用材料:淡奶油200克,牛奶100克,蓝莓汁50克,白糖30克,鱼胶片2片。

做法:1,各种材料称重,牛奶加热,放入用冷水泡软的鱼胶片,拌匀。

2,淡奶油加糖打发到呈流动状态,把牛奶慕斯液倒三分之一进蓝莓汁里拌匀,其余的倒入淡奶油拌匀。

3,把淡奶油再加两勺进蓝莓液里拌匀,先把白色的淡奶液倒入模具中入冰箱冷冻约2小时,再倒入蓝莓液,倒满,入冰箱冷冻。

4,2小时后拿出脱模,放上蓝莓装饰即成,入口即化,超好吃。

五:北京小吃驴打滚

学会这8款甜点,简单零失败,大人孩子都抢着吃(图5)

所用材料:糯米粉200克,豆沙馅,奶油,牛奶,熟黄豆粉。

做法:1,糯米粉倒入盆中,加入适量的清水和成团,盘子里抹油,把面团摊匀,上锅蒸15分钟。

2,蒸熟后拿出来,带上一次性手套,抹点玉米油揉匀,擀开,把用牛奶和奶油稀释的豆沙抹匀,卷起。

3,用刀切开,筛上自己磨的豆粉即成,简单易做绝对的零失败哦。

六:草莓班戬

学会这8款甜点,简单零失败,大人孩子都抢着吃(图6)

所用材料:鸡蛋1个,低筋面粉90克,牛奶200克,蛋黄1个,黄油15克,白糖25克。奶油霜:淡奶油200克,白糖20克,草莓。

做法:1,鸡蛋和鸡蛋黄打入碗中,用手动打蛋器打散到白糖完全融化,蛋液中加入牛奶,搅拌均匀,筛入低筋面粉,搅拌成顺滑无颗粒的面糊。

2,黄油隔水融化成液态,黄油加入到面粉糊里,不断搅拌均匀,把搅拌好的面糊过筛,这样班戟皮会更细腻。

3,舀的面糊倒在不粘锅里,晃一下锅使面糊均匀的摊在锅里,小火慢慢煎至中间变色,出现鼓泡,熟透即可拿出放到盘子里,所有面糊全部做好。

4,清洗草莓,打发淡奶油,将淡奶油倒入无油无水的干净盆里,加入糖打发至硬性发泡,出现小尖钩。

5,取一张饼皮,舀上一勺淡奶油,再放上一颗草莓,再舀一勺淡奶油,四周折叠,一个班戟就包好了,放入冰箱冷藏后食用口感更好,入口即化,简单零失败。

七:巧克力淋面蛋糕

学会这8款甜点,简单零失败,大人孩子都抢着吃(图7)

所用材料:蛋糕体:低筋面粉80克,鸡蛋4个,牛奶 60克,玉米油40克,淋面用料:巧克力 20克,淡奶油 50克黄油10克,樱桃。

做法:1,先来做蛋糕,蛋清和蛋黄分开,把蛋黄里加入玉米油和牛奶搅拌均匀,筛入面粉拌成蛋黄糊。

2,蛋清和白糖打成干性发泡,把蛋白霜分三次加到蛋黄糊中翻拌均匀,倒入天使模具中,震出大的气泡,烤箱上下火160度30分钟,即可拿出倒扣,晾凉脱模。

3,奶油黄油巧克力放入大碗里,用微波炉化开,搅拌均匀,均匀的淋到已经放凉的蛋糕表面,冰箱冷藏,用樱桃装饰即成。

八:巧克力曲奇

学会这8款甜点,简单零失败,大人孩子都抢着吃(图8)

所用材料:低筋面粉160克,可可粉20克,黄油130克,白糖70克,蛋液50克。

做法:1,各种材料称重,把黄油和白糖一起打匀,分次倒入蛋液,每次倒入蛋液都要较大均匀在倒入下一次,知道蛋液倒完为止。

2,把低筋面粉和可可粉拌匀,筛入到打发的黄油中,充分翻拌均匀,倒入裱花袋里。

3,挤到烤盘上,烤箱上下火200度预热,190度烤10分钟,拿出晾凉,密封保存。

本文相关词条概念解析:

奶油

奶油(Cream)或称淇淋、激凌、克林姆,是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。因为生牛乳静置一段时间之后,密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中,这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家,奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油,即从天然牛奶中提炼的奶油。饲养于天然牧场的奶牛所食用的牧草通常含有一些类胡萝卜素类色素,这使得产自它们的奶油由一些淡淡的黄色,味道和质感都比较浓,而用途主要是作为蛋糕的装饰、或成为面包的馅料。另有一种主要饲喂谷物的圈养奶牛所产的奶油通常是白色的,味道较淡而且质地较松软,通常用来加在饮品中,亦有用作蛋糕的装饰。在香港,奶油通常用来称呼前一种,而后者习惯称作忌廉(Cream),虽然两者在英文中都是Cream。奶油也是制造冰激凌的主要原料。

标签:
  • 网友评论

吃货研究所本月排行

吃货研究所精选