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吃起来不比韭菜茴香馅的饺子逊色,比韭菜清香鲜嫩,错过等明年

发布时间:2021-04-09 21:52编辑:小狐阅读: 866次 手机阅读

春季的蔬菜种类繁多,现在适合包饺子的春菜除了韭菜,还有茴香、荠菜等等。这些蔬菜包出来的饺子鲜嫩多汁,不过我觉得有一个馅料的饺子一定要尝一尝,那就是香椿馅料的饺子了。要说起香椿,很多人想到的首先就是香椿炒鸡蛋,另外就是香椿拌豆腐和炸香椿。这些菜肴确实都很好吃,但是我认为用香椿来包饺子也相当不错。香椿味道浓郁,包饺子时不需要加入过多的调料,它的香气足以让人胃口大开。清明时节过后,随着香椿的大量上市,它的价格也是一跌再跌,我们这里八元、十元就来买一斤,不过一斤香椿够吃好几顿,所以现在吃还是挺实惠的。

吃起来不比韭菜茴香馅的饺子逊色,比韭菜清香鲜嫩,错过等明年(图1)

而且香椿大量上市以后,大约在两个星期之内,香味和口感都是相当不错的,过上个一二十天,香椿渐渐地变老,口感和营养都相应地大打折扣,所以趁着香椿正当季时,不妨多吃上几次。从前两年开始,我就发现用香椿包的饺子味道挺不错的,后来每年春天换着花样吃香椿的同时,也不忘了用香椿包上几顿饺子。春天一定要吃几次这个馅的饺子,比韭菜清香鲜嫩,错过等明年,下面就来一下。话说回来,我最近还挺迷香椿馅的饺子,除了吃起来自然香,还一点都不油腻,对于春天想减肥又嘴馋的人们来说,偶尔吃上一顿也不用担心长肉,一起来看看吧!

吃起来不比韭菜茴香馅的饺子逊色,比韭菜清香鲜嫩,错过等明年(图2)

食材:香椿2小把、鸡蛋4个、面粉240克。

制作步骤

第一步,香椿清洗干净,开火坐锅,锅中倒入开水,将洗好的香椿放入锅中,水开以后,焯水四五十秒,捞出来放入冷水降温。

第二步,把香椿从冷水中捞出,挤干水分,放到案板上,切掉底部以及偏老的部分。

第三步,碗中打入3个鸡蛋,放少许料酒和清水,搅拌均匀,开火坐锅,将锅烧热,锅中加入一汤匙食用油,油热后淋入鸡蛋液,煎至金黄,用锅铲斩碎,盛出来放到碗中。

第四步,将香椿切成碎末,倒入碗中,和煎好的鸡蛋放一起。

第五步,戴上一次性手套,将鸡蛋和香椿抓拌均匀,打入1个生鸡蛋。

第六步,将生鸡蛋与其它食材混合均匀,放入一汤匙半食用油,放入适量咸盐、一汤匙蚝油。

第七步,用筷子将食材搅拌均匀,接下就可以包饺子了。

第八步,将提前醒好的面团搓成长条,切成小剂子,擀成饺子皮,包上拌好的香椿鸡蛋馅,饺子就完成了,水烧开以后就可以煮饺子了。

香椿鸡蛋馅的饺子煮好以后,蘸上陈醋就可以开吃了,也可以像我一样简单的做个汤,放入饺子。平时吃惯比较油腻的肉饺子,不妨试试香椿鸡蛋馅的素饺子,香味浓郁,吃起来不比韭菜茴香馅的饺子逊色。因为香椿和鸡蛋也是绝配,包在饺子皮里,能够充分保留香椿的味道,吃起来一点都不腻味。

吃起来不比韭菜茴香馅的饺子逊色,比韭菜清香鲜嫩,错过等明年(图3)

小贴士:

1、处理香椿时,不要一开始就将底部剪掉,等到焯过水以后,再切去底端偏老的部分就行,提前剪掉根部,香椿在焯水时很容易散开来,处理起来比较麻烦。

2、香椿本身味道浓郁,不适合放其它的香辛料,鸡蛋腥味不重,香椿本身的味道就能掩盖鸡蛋的腥味。调料的话,可以根据自己的口感适当添加,当然了食用油分量也是根据自己的喜好添加。

本文相关词条概念解析:

香椿

香椿(学名:Toonasinensis)又名香椿芽、香椿、香桩头、大红椿树、椿天等在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮,又称椿白皮,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,为楝科。落叶乔木,雌雄异株,叶呈偶数羽状复叶,圆锥花序,两性花白色,果实是椭圆形蒴果,翅状种子,种子可以繁殖。树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿,称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

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