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在广州随处可见的柠檬茶

发布时间:2021-04-13 14:02编辑:小狐阅读: 6次 手机阅读

在广州随处可见的柠檬茶(图1)

在广州随处可见的柠檬茶(图2)

在广州人心中

柠檬茶有着无与伦江湖地位

大众点评里,广州光是柠檬茶店就有12639家

是咖啡店的2倍,清吧的4倍

虽然到处都能买得到

但还是有不少人长途跋涉

专程寻觅一杯好喝的柠檬茶

在广州随处可见的柠檬茶(图3)

在广州随处可见的柠檬茶(图4)

茶,传入英国的时候,已在中国流行了四千年之久。与中式传统茶文化不同,加入柠檬片和糖包,是英式饮茶的标配,亦是柠檬茶的始祖。

在广州随处可见的柠檬茶(图5)

*茶餐厅的菜单基本都会有柠檬茶

港式柠檬茶讲求极浓的茶涩味,每到三点三下午茶时间,一杯柠檬茶、一件菠萝油,成了打工人的提神利器,全日里最惬意的休息时刻。

茶餐厅的柠檬茶,是香港最本土化的饮食图腾之一,时常在港剧中出镜。

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在广州随处可见的柠檬茶(图7)

还换上清新馥郁的香水柠檬,突显柠檬香气,被以清淡为本的广州人所钟爱。

在广州随处可见的柠檬茶(图8)

在广州随处可见的柠檬茶(图9)

现今,柠檬茶饮店在广州遍地开花,每条横街窄巷都总会寻得一二,叹一杯柠檬茶不再局限于茶餐厅内。

从茶餐厅独立出来后,柠檬茶成为了广州人的日常口粮。

在广州随处可见的柠檬茶(图10)

在广州随处可见的柠檬茶(图11)

全店包括柠檬茶在内只有三种饮品。

可想而知。十来块一杯的价格,每天能卖出多少,才会在珠江新城这个地方付得起人工水电铺租。

在广州随处可见的柠檬茶(图12)

过去在茶餐厅点柠檬茶,一般都没有减冰、减糖的选项。

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在广州随处可见的柠檬茶(图14)

在广州随处可见的柠檬茶(图15)

也许因为,广州原本就有几千年饮茶习惯。相比起咖啡、洋酒这些舶来品更容易被接受。

很多人想要享受咖啡酒馆的环境氛围,又不想摄入咖啡因、酒精时,柠檬茶便成了第一选择。

在广州随处可见的柠檬茶(图16)

在广州随处可见的柠檬茶(图17)

在广州随处可见的柠檬茶,看似只是在茶里加几片柠檬,实际上很是讲究。

柠檬茶工序繁多,柠檬、茶胆、糖、冰块,每一个细节都会影响最终口感。

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柠檬茶最初从香港传入时,大多用黄柠檬。

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而香水柠檬,因香气浓郁、果汁丰富、酸涩味弱而备受追捧。

在广州随处可见的柠檬茶(图22)

果肉与果皮完全分离,散布漂浮在柠檬茶面。

连同果肉大口吸入,只觉柠檬香,毫无酸涩感,一口捕获到所有精华。

在广州随处可见的柠檬茶(图23)

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众所周知,锡兰红茶是柠檬茶的经典茶胆。但这副茶胆不是随便泡就能成的,从茶叶拼配已是一门学问。

每家店都会有自己茶叶拼配的独门秘方,左不过是粗、中、细三种不同的茶粒拼配而成,以求最佳色香味的平衡。

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在广州,现在柠檬茶已不是锡兰红茶独大的天下。不少创新派茶饮店将绿茶、乌龙茶、茉莉花茶等都用在了柠檬茶里。

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当我们以为泰式柠檬茶的工艺更加复杂时,店主阿恒笑言,其实传统柠檬茶更加费时费力。光是茶胆的制作,就要比新式茶花上两倍的时间。

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虽然柠檬和茶才是杯中主角,但糖和冰块的威力同样不容小觑。

柠檬茶给人的,很大程度上源于糖。

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无论是何种柠檬、茶胆,始终会有或多或少的涩感,糖则是调和酸涩感的良剂。

如果不在意卡路里计算,标准糖分的柠檬茶,当真一口摄魂。

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而冰的作用,除了是对抗广州四季如夏的天气,同样是抑制涩感,并用于稀释浓茶。

有经验的水吧师傅,在收到少冰的要求时,会加水以补充少冰的部分,保持柠檬和茶的最佳比例。

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所以当吐槽柠檬茶难喝前,先想想自己有没有改变糖、冰分量。

在广州随处可见的柠檬茶(图32)

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就像鄰里、丘大叔等这些本土品牌,因一杯自家特色的柠檬茶,在广州成功出圈。

但反观上海、北京等一线城市,不少柠檬茶饮店总是开了又关,经营不下去。

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也许是因为广州常年炎热的气候,一口柠檬茶清爽舒心,成为夏日的消暑神器。

或者本来地道的广州生活方式,就是忙里偷闲时,就近找家柠檬茶饮店打游戏、闲聊,与朋友一起叹时光。

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摄影:喝了三杯柠檬茶的Nickel

本文相关词条概念解析:

柠檬茶

柠檬茶,以柠檬果片或加茶叶、蜂蜜、糖等制成的饮料。柠檬茶可以帮助排除体内垃圾,减少毒素,巩固瘦身效果。将柠檬在热水中稍微浸泡一下,然后切片泡水,添加蜂蜜,腌制在罐子里,口感更好。柠檬茶当中含有丰富的水溶性维生素C,可以有效的促进血液循环,尤其是脑部的血液,从而增强细胞的活力,提高注意力和思考能力,甚至对于人体的记忆力也有显着的提高。柠檬茶的vc可渗透细胞清除毒素及废物,包括铅、汞、辐射物、农药、尿酸、酒精等有害之物质排出体外。

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