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炒豆芽时,如果先焯水再炒的话,都不对,学会这招,豆芽既清脆又入味

发布时间:2021-04-13 13:58编辑:小狐阅读: 506次 手机阅读

前段时间下雨过后,这几天又是大晴天,每天中午顶着大太阳回家,真是煎熬,所以还是做一些快手菜,几分钟搞定,多出来的时间可以好好休息一下。说到快手菜,可以列举出很多,其中炒豆芽我一个星期至少做三次,简单方便,又很好吃下饭,百吃不厌。

炒豆芽时,如果先焯水再炒的话,都不对,学会这招,豆芽既清脆又入味(图1)

豆芽是最普通的食材之一,价格特别便宜,买一块钱的正好炒一盘,不过别小看了豆芽,它也是有食用价值的,因为豆芽是绿豆长成的,也就是说豆芽中有绿豆大部分的营养,而且豆芽还含有丰富的维生素C等物质,多吃豆芽,对身体也好处多。

炒豆芽时,如果先焯水再炒的话,都不对,学会这招,豆芽既清脆又入味(图2)

豆芽一般都是炒着吃,清脆的口感惹人爱,但说到炒豆芽,有的人习惯直接下锅炒,有的人习惯先焯水再炒,那么炒豆芽时,先焯水还是直接炒?其实都不对,因为直接炒的豆芽很难入味,还带有少许的腥味,如果先焯水再炒的话,豆芽的口感会变差。

那么炒豆芽需要怎么做才好?从一朋友那里学来了这个方法,尝试过之后发现很好用,豆芽既清脆又入味,更加好吃,只需要炒前多做一步就行。

炒豆芽时,如果先焯水再炒的话,都不对,学会这招,豆芽既清脆又入味(图3)

炒豆芽

准备食材:绿豆芽、蒜瓣、葱、干辣椒、生抽、陈醋、食盐、食用油

先将绿豆芽装漏网中冲洗一遍,再将大量水分控掉。蒜瓣拍碎、葱洗净切段、干辣椒切小段待用。

绿豆芽控水后,放进干净的盆中,撒少许食盐、再浇一勺生抽和一勺陈醋,将绿豆芽和这些调味料混合均匀,静置三分钟。

炒豆芽时,如果先焯水再炒的话,都不对,学会这招,豆芽既清脆又入味(图4)

炒锅中加食用油,烧热后,将蒜末、葱段、干辣椒倒入锅中,炒出香味,一定要将香味炒出来。

将豆芽捞出来倒入锅中,继续大火爆炒,炒到豆芽微微打蔫的时候,将刚刚腌制的料汁倒进去。

再接着爆炒,差不多一分钟之后,就可以关火了,这时候的豆芽口感是最佳的,吃起来清脆好吃。

一盘好吃的炒豆芽就做好了,清脆又入味,特别好吃,带有葱香味,又有豆芽的清香味,挺不错的。

炒豆芽时,如果先焯水再炒的话,都不对,学会这招,豆芽既清脆又入味(图5)

现在大家都知道炒豆芽前需要怎么做了吧?豆芽下锅前,要将豆芽放盆中,加入食盐、陈醋、生抽腌制一会儿,这么做豆芽会更加入味,又可以去掉豆芽原有的豆腥味,一举两得,而且花费的时间也很短。

另外豆芽下锅时,记得要捞出豆芽放入锅中,料汁先不要倒,如果一起下锅的话,会降低锅里的温度,那么就会延长炒豆芽的时间,导致豆芽口感变差。

炒豆芽时,如果先焯水再炒的话,都不对,学会这招,豆芽既清脆又入味(图6)

一盘简单的炒豆芽已经很好吃了,如果想要增加口感更好吃,还可以搭配不同的食材炒,比如肉丝、青椒、韭菜、粉条等,这些都是很不错的搭配方式,你也可以试试看。

本文相关词条概念解析:

豆芽

豆芽也称芽苗菜,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。常见的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。品种丰富,营养全面,是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。豆芽,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也称芽苗菜,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。上火爆的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。

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