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我用的大象奶油利口酒泡的葡萄干,我今天用这个酒泡的葡萄干,做好的面包更好吃了

发布时间:2021-04-15 19:58编辑:小狐阅读: 24次 手机阅读

我用的大象奶油利口酒泡的葡萄干,我今天用这个酒泡的葡萄干,做好的面包更好吃了(图1)

最近忙着一直撸吐司,都忘了家里还有几袋欧包预拌粉了,今天翻出来一看时间很久了,要抓紧给做了,别放过期浪费了,这么多谷粒的面包预拌粉还是不错的,必须把它吃掉哈!于是乎有了今天这个葡萄干大欧包,超级大一个,用了500克面粉揉的大面团,没分割直接做了一个大的,超级过瘾。

我用的大象奶油利口酒泡的葡萄干,我今天用这个酒泡的葡萄干,做好的面包更好吃了(图2)

我家有一瓶别人送的大象奶油利口酒,不知道大家喝过吗?虽然是酒,但是喝着特别甜,还挺香,我感觉有点像太妃糖的味道,也有点咖啡的味道,总之很好喝,虽然我家人都不太喝酒,但是这酒都说挺好喝的,我今天用这个酒泡的葡萄干,做好的面包更好吃了,当初我第一次尝这个酒时,就感觉用它做面包或是蛋糕肯定差不了,就冲那奶油味就难吃不了,今天试验了一下,果然不错,有兴趣的你也试试看哈!

我用的大象奶油利口酒泡的葡萄干,我今天用这个酒泡的葡萄干,做好的面包更好吃了(图3)

这个面包口感很耐嚼,如果牙齿不好的人肯定不爱吃,因为里面有很多谷物颗粒,要细嚼慢咽,喜欢欧包的人都特别喜欢这种口感,无油无糖做着省事吃着更健康。

我用的大象奶油利口酒泡的葡萄干,我今天用这个酒泡的葡萄干,做好的面包更好吃了(图4)

这种预拌粉其实挺适合烘焙小白,就算没经验也没问题,照着说明书称重一下食材放在一起,也不用手套膜也不用放黄油,只要揉匀了就可以发酵了,发酵好了随你咋整形都行,烤熟了就可以,咋做反正都好吃。

所需食材:尼娅芙金脆谷粒面包粉500克,清水300克,葡萄干100克,大象奶油利口酒40克。

1先把所有要用的食材准备好,我用的大象奶油利口酒泡的葡萄干,如果你没有就用朗姆酒或是干脆用二锅头泡也行。

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2和面之前先把葡萄干用奶油利口酒浸泡一下,酒最好没过葡萄干。

我用的大象奶油利口酒泡的葡萄干,我今天用这个酒泡的葡萄干,做好的面包更好吃了(图6)

3厨师机揉面盆里先称500克金脆谷粒面包粉进去。

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4再加入300克凉水,如果夏天就用冰水。

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5用手揉也行用厨师机揉也行,不需要多揉,只要把干粉和水充分揉匀就行,不用啥手套膜特别简单。

我用的大象奶油利口酒泡的葡萄干,我今天用这个酒泡的葡萄干,做好的面包更好吃了(图9)

6揉好的面团用双手整理成圆形,放在盆中盖上湿布开始发酵。

我用的大象奶油利口酒泡的葡萄干,我今天用这个酒泡的葡萄干,做好的面包更好吃了(图10)

8发酵好的面团倒在撒了干粉的案板上拍扁排掉空气,再滚圆松弛10分钟。

我用的大象奶油利口酒泡的葡萄干,我今天用这个酒泡的葡萄干,做好的面包更好吃了(图11)

9趁松弛面团的时间把浸泡过的葡萄干用厨房纸吸干水分。

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10把松弛好的面团擀成长方形大片。

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11把吸干水分的葡萄干铺满面皮。

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12从上往下卷起来,卷紧些避免成品出现大空洞。

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13整好型的生坯放在不沾烤盘里进行二次发酵,记得盖上保鲜膜避免表皮变干。

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14二发到生坯体积长大两倍就行了。

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15在二发好的生坯上先筛点干面粉,再用面包刀划几刀。

16把烤盘送入上管200度,下管215度的烤箱里烤15分钟,再改成上管180下管190烘烤15分钟。

小提示:

1葡萄干一定要浸泡以后再用,不然做好的面包组织容易出现大空洞。

2葡萄干虽然用酒泡过,但是吃的时候吃不出酒味的,只能更甜。

3根据自家烤箱脾气再斟酌一下烘烤时间。

本文相关词条概念解析:

利口酒

利口酒(LIQUEUR),称为餐后甜酒,是由法文Liqueur音译而来的,它是以蒸馏酒(白兰地、威士忌、朗姆酒、金酒、伏特加)为基酒配制各种调香物品,并经过甜化处理的酒精饮料。具有高度和中度的酒量,颜色娇美,气味芬芳独特,酒味甜蜜。因含糖量高,相对密度较大,色彩鲜艳,常用来增加鸡尾酒的颜色和香味,突出其个性,是制作彩虹酒不可缺少的材料。还可以用来烹调、烘烤,制作冰激凌、布丁和甜点。

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