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炒猪肝时,如果是直接把猪肝直接入锅去进行煸炒的话,多做一步,因为爆炒猪肝炒出来会更加入味,没腥味

发布时间:2020-01-27 09:58编辑:小狐阅读: 541次 手机阅读

大家好,今天要和大家的是猪肝这道食材。提到猪肝这道食材时,相信很多人都会联想到很多有关猪肝的美食吧,例如猪肝汤,还有爆炒猪肝等,那可都是我最爱吃的菜肴,那么在面对众多的猪肝美食时,不知道你们更喜欢吃哪一种类型的猪肝呢?如果是我的话首先就是爆炒猪肝了,因为爆炒猪肝炒出来会更加入味,猪肝的味道也会变得更香浓,而且处理好的话,猪肝一丁点的腥味都没有。

炒猪肝时,如果是直接把猪肝直接入锅去进行煸炒的话,多做一步,因为爆炒猪肝炒出来会更加入味,没腥味(图1)

想要让做出来的猪肝味道好吃的话,对猪肝的腥味处理是十分重要的。在对猪肝进行煸炒之前,我们要先对猪肝进行处理,才能下锅去进行煸炒,多做一个小步骤,才能保证做出来的猪肝鲜嫩无腥味,如果是直接把猪肝直接入锅去进行煸炒的话,相信你做出来的猪肝味道一定会十分腥的,在我这里就有一道大厨交给我的小秘方,下面就跟着我一起来学习一下,一道爆炒猪肝的制作方法吧,自己在家动手也能制作一道美味。

炒猪肝时,如果是直接把猪肝直接入锅去进行煸炒的话,多做一步,因为爆炒猪肝炒出来会更加入味,没腥味(图2)

爆炒猪肝

制作食材猪肝,大蒜,生姜,青红椒,大葱,泡椒,小米辣,食盐,食用油,生抽,老抽,鸡精。

方法及步骤

1、首先我们要把买回来的新鲜猪肝,将其清洗干净后,并切成片状,切成片状以后的猪肝需要将其装入碗中备用。准备一小罐的啤酒,把啤酒加入到猪肝当中,用啤酒先对猪肝进行清洗,能够有效的去除猪肝中的血水和猪肝中的腥味,从而让做出来的猪肝变得更加鲜嫩。清洗好以后的猪肝,让其在啤酒当中再浸泡上15分钟,这样能让做出来的猪肝更入味。

炒猪肝时,如果是直接把猪肝直接入锅去进行煸炒的话,多做一步,因为爆炒猪肝炒出来会更加入味,没腥味(图3)

2、对猪肝进行浸泡的过程中,把准备好的小米辣和泡椒,将其切圈备用。青红椒将其切块备用,葱、姜、蒜将其通通切成片状,装入碗中备用。所有食材准备好以后,还需调上一小碗的调料汁。准备一个小碗,往小碗中加入两勺生抽,再加入一勺蚝油,一勺鸡精,半勺食盐和少许的淀粉,将其搅拌均匀,制作成调料汁备用。取出腌制好以后的猪肝,将猪肝从啤酒里面取出,并用清水对其清洗两道。清洗干净以后的猪肝,我们还需要往里面加入适量食盐和料酒,再次将其抓拌均匀,最后往猪肝中再加入一勺淀粉和适量的花生油,将其搅拌均匀备用。

炒猪肝时,如果是直接把猪肝直接入锅去进行煸炒的话,多做一步,因为爆炒猪肝炒出来会更加入味,没腥味(图4)

3、起锅烧油,往锅中多加入一些食用油,等油温加热到8成热以后,把准备好的猪肝加入到热油当中,快速的对其进行滑炒,等猪肝断生以后即可将其控油捞出,放到一旁备用。另起锅烧油,往锅中留少许的底油,等油温加热到冒烟以后,把所有准备好的配料全部加入到锅中,将配料的香味煸炒出以后,把准备好的猪肝加入到锅中,让其和所有食材翻拌均匀,再加入准备好的调料汁,翻拌均匀入味,一道美味的爆炒猪肝就可以进行食用了,做出来的猪肝色香味十足,让人看了就口水直流。

炒猪肝时,如果是直接把猪肝直接入锅去进行煸炒的话,多做一步,因为爆炒猪肝炒出来会更加入味,没腥味(图5)

小贴士

1、在对猪肝进行准备的时候,一定要用啤酒先对猪肝进行清洗和腌制处理。

2、对猪肝进行滑炒的时候,油一定要多加入一些,这样猪肝才不会出现粘锅的现象。

本文相关词条概念解析:

猪肝

猪肝(英文:PorkLiver),为猪科动物猪的肝脏,是猪体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩可口,但猪肝食前要去毒。猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中,并被它解毒、排泄。猪润在广东猪肝的“肝”音同“干”不吉利用反义词“润”代替。这是粤语里的避忌用法忌讳。

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标签: 猪肝 腥味 啤酒 调料汁 片状
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