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干豆角炖五花肉,北方人的家常菜,南方人把它当宝,宴客时才嘚瑟

发布时间:2019-11-03 07:06编辑:小狐阅读: 185次 手机阅读

干豆角炖五花肉,北方人的家常菜,南方人把它当宝,宴客时才嘚瑟(图1)

干豆角炖五花肉,北方人的家常菜,南方人把它当宝,宴客时才嘚瑟,炖干豆角时,加盐加酱油全错了,看我用什么调味,太鲜了

干豆角炖五花肉,北方人的家常菜,南方人把它当宝,宴客时才嘚瑟(图2)

既然大家有共识,五花肉再贵也要买来尝试。肉不用多,我只卖半条五花肉,切片后不到一碗满。

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上铁粉,若水入厨是这么描述干豆角的:“不用疑问肯定好吃。矿物质及风味物质脱水浓缩了,丢维生素和水分。但比鲜食材会浓郁的多。”干豆角的做法克翻阅我里的另一篇文章“秋高气爽,晒干豆角的好季节,做法简单易学,无添加,放一年不坏”

好朋友来家里做客,我说给尝一道最近新学的菜,当我端出这道干豆角炖五花肉时,她把盘里的豆角全挑到碗里,留下肉,并说现在肉贵,把肉归你吧!我都想和它断交了

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干豆角炖五花肉

食材:干豆角55克、五花肉300克

佐料:红椒半个、鱼露少量

做法:

1、干豆角用清水洗一遍,其实是自己家做的,有点不脏,洗洗走形式而已,五花肉时肉店老板帮切片的,回家用温开水吸取表面杂质。

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2、洗过的干豆角放入一个大容器里,用清水浸泡两小时。

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3、泡发至软的干豆角,剪去首尾,挤干水分,再用刀切成两指宽长度。红椒切开,去籽,再切成菱形。

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4、铸铁锅无需放有,用中火烧热后,把五花肉放到锅里。

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5、五花肉在锅里受热后慢慢释放出油脂,直到五花肉两面微焦黄,再放入泡软的干豆角。

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6、湿的豆角干,在锅里快速吸取五花肉的油脂,变得油润,香气四溢。

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7、用鱼露调味,并加入高于食材的水量,加盖,炖20分钟。

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8、收汁后,加入红椒,点缀,装盘出锅。

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厨余碎念:

1、干豆角是自家晒的,鲜豆角用开水煮或蒸到边绿色后,晾晒风干,用保鲜袋收集起来,备用。

2、豆角需要在吸取油脂后,才挥发出它浓郁的香气。

3、这道菜用铸铁锅做出来多了几分锅气。

4、炖熟的干豆角香韧有嚼劲,些北方朋友的推荐做法,用鱼露调味能更大的挥发食材的鲜度和香味,又保持它的颜值。

本文相关词条概念解析:

豆角

豆角(Vignaunguiculata),又叫做豇豆,是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状,质脆而身软,常见有白豆角、青豆角、紫豆角。在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。豆角营养成份很好,是蔬菜中肉类。

标签: 干豆角 五花肉 豆角 鱼露 红椒
  • 网友评论
  • 回看来时路
    注意此时要不停翻炒使酱汁浓稠均匀包裹形成亮芡,等到水分收至九成干时关火,起锅装盘,撒上葱花即可
    2019-11-10 22:13 84
  • 麻吉公社客
    非常感谢收到您的问题邀请
    2019-11-11 03:23 87
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