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铁锅做出来的菜,铁锅会变得容易生锈,大家一定不知道

发布时间:2020-04-01 13:18编辑:小狐阅读: 911次 手机阅读

要说哪种锅炒菜最好吃,

相信很多人定选铁锅!

大火热油翻炒,香味浓郁绵长。

不断翻炒、烹煮的过程中,

铁锅很少有溶出物,

即使有铁物质溶出,对人体也有好处。

铁锅做出来的菜,铁锅会变得容易生锈,大家一定不知道(图1)

使用铁锅的好处

1、使用寿命长

老式铁锅由铁锻造,表层没有涂抹任何化学涂层,只要保养得宜,用个5年、10年没问题。

2、耐高热、导热快又均匀

铁锅做出来的菜,受热均匀,不会出现半生半熟的情况。

3、节省清洁剂

铁锅使用后,通常不需要使用清洁剂去油,只要用硬刷子刷过、热水冲洗、擦干晾干即可。

铁锅做出来的菜,铁锅会变得容易生锈,大家一定不知道(图2)

4、减少做菜用油量

铁锅表面会随着使用时间的延长而自然生成一层食油层,具有类似不沾锅的效果,会让您在炒菜时不自觉地减少食用油用量。

5、做出来的菜含有微量的铁

在烹煮的过程中,铁锅的铁元素会随着高温微量释放(比较少)并与菜融合。

铁锅冲洗要小心

铁锅好用,但炒完菜后怎样保养铁锅,大家一定不知道。

1、热锅不要马上洗

炒完菜后,我们习惯立刻把热锅放在水龙头下面冲洗。当凉水碰到热锅时,可能会产生烟雾,此时空气中的悬浮颗粒剧增,对人体健康不利。

应将铁锅放冷后再用凉水冲洗,或者直接用热水冲洗。

铁锅做出来的菜,铁锅会变得容易生锈,大家一定不知道(图3)

网络配图

2、不要用洗涤剂洗铁锅

洗涤剂中的化学物质容易和铁发生反应,损害锅身。因此,刷锅时应该尽量少用清洁剂。

这样洗铁锅更好

每次炒完菜后在热锅里倒上热水,冲洗干净后放在煤气灶上烤干,再倒上一点油,抹匀。

用油来养护铁锅,不易生锈,铁锅的使用寿命也更长久。

使用铁锅的禁忌

1、铁锅不能煮绿豆

不知道大家有没有这样的经历:用铁锅煮绿豆,绿豆的汤汁会变黑。

这是因为绿豆中含有一种叫单宁的物质,在加热的过程中会和铁锅发生反应,生成一种带有特殊气味的有害物质,所以煮绿豆汤不要再用铁锅了。

2、铁锅不能煮中药

煮中药最好用砂锅。这是因为,中药中含有大量的生物碱,高温条件下与铁锅发生反应会使其药性丧失,甚至可能产生有毒物质。

铁锅做出来的菜,铁锅会变得容易生锈,大家一定不知道(图4)

3、不用铁锅煮汤或炖东西

如果经常用铁锅煮或炖东西,铁锅表层保护其不生锈的油层会逐渐消失,铁锅会变得容易生锈,进而影响铁锅使用寿命。

怎样除锈迹?

1、第一步:打磨

用钢丝球、砂纸或砂布摩擦有锈迹的地方,把锈迹擦干净。

2、第二步:浸泡

打磨后,在铁锅里倒入较浓的淘米水,浸泡2-3小时,再把水烧开,将铁锅冲洗干净。

淘米水超强的去污功效,能去除残留在铁锅表面的污渍。

3、第三步:抹油

用淘米水洗净后,把锅放在煤气灶上烧干,再倒油、抹匀,可起到防护作用。

提醒:如果铁锅已经起黑皮、掉渣或是严锈,就不要再用了。

本文相关词条概念解析:

铁锅

铁锅是国人烹饪食物的传统厨具,一般不含有毒物质,不会氧化。在炒菜、烹煮食物的过程中,铁锅很少有溶出物,即使有铁物质溶出,对人体也有好处。世卫专家甚至认为,用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。其主要种类有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅。

标签: 铁锅 锈迹 绿豆 热锅 淘米水
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