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挑逗味蕾的川味下饭菜,老人家爱吃

发布时间:2020-06-11 22:55编辑:小狐阅读: 768次 手机阅读

香菇杭椒炒鸡蛋

快手下饭菜

材料:

干香菇 10朵,鸡蛋 2枚,杭椒 4个,大蒜 5瓣,盐 2.5g,生抽 5g,花生油适量。

挑逗味蕾的川味下饭菜,老人家爱吃(图1)

1. 鸡蛋两枚打散备用。

2. 香菇提前用温水泡至无硬芯发后切条。

3. 杭椒洗净切小段。

4. 大蒜剥好切片。

5. 平底锅内放适量的花生油,油热后下鸡蛋液快速滑散后盛出。

6. 再放一点点的花生油,放入蒜瓣爆香。

7. 放切好的香菇条。

8. 放杭椒,加入一大勺的白开水,中小火翻炒至香菇熟透。

9. 调入半勺盐和一勺生抽,翻炒均匀。

10. 放入炒好的鸡蛋,小火翻炒1分钟至鸡蛋入味即可关火、盛出。

Tips:

鸡蛋很容易吸附盐的味道,所以我在炒鸡蛋的时候没有放盐,并且是在对整道菜调味之后再放的鸡蛋翻炒均匀。你完全不用担心成品鸡蛋没有味道,端上餐桌你就知道鸡蛋吸附味道的能力有多强了。

茶树菇烧豆腐

超下饭

一觉得干锅茶树菇超级的好吃,因为茶树菇本身就无敌美味。

煎好的豆腐外焦里嫩已经很香了,混合了茶树菇的味道后真的是超级下饭,今儿就先忘了减肥这事吧

挑逗味蕾的川味下饭菜,老人家爱吃(图2)

原料:

干茶树菇 30克,豆腐 一盒,青红椒 各一个,蒜瓣、盐、蚝油、花生油适量。

准备:

1. 干香菇30g左右,用温水泡发后去蒂备用。

2. 北豆腐一盒,切片备用。

3. 青红椒各一个清洗干净后切滚刀块。

1. 平底锅放少量的花生油,将切好的北豆腐煎到两面金黄。

2. 另起锅,放一点花生油并用蒜瓣炝锅。

3. 放入泡好的茶树中火翻炒2分钟。

4. 放入煎好的豆腐,翻炒均匀。

5. 翻炒均匀后加适量的水和一小勺的蚝油,盖上盖小火炖一会,待茶树菇变软后大火收汁。

6. 放切好的青红椒,加一点盐调味翻炒均匀后即可出锅。

剁椒香芹炒魔芋

零热量减肥菜

魔芋又称蒟蒻,其主要成分为葡甘露聚糖,这种物质属可溶性多糖类,从营养学的效果看,是一种理想的可溶性膳食纤维,超低热量。

经常食用对人体好处很多:

1清洁肠胃,帮助消化,防治消化疾病。

2降低胆固醇,防治高血压。

3防治肥胖,延年益寿。

4对防治糖尿病有好的作用。

挑逗味蕾的川味下饭菜,老人家爱吃(图3)

原料:

京魔芋 1袋约350g,香芹 约200g,剁椒 1勺,蒜瓣 若干,生抽 1勺,白糖 半勺,水、花生油适量。

1. 魔芋拆袋后用清水冲洗两遍后控水。

2. 香芹洗净后切段备用。

3. 准备剁椒一勺和蒜瓣若干。

4. 开一锅热水,将冲洗后的魔芋放进热水里煮3-5分钟后捞出控水。

5. 另起锅,放适量的花生油将蒜瓣和剁椒爆香。

6. 闻到香味后下控水后的魔芋,翻炒均匀。

7. 放入切好的香芹段翻炒均匀。

8. 放一勺生抽和半勺白糖,大火翻炒至魔芋入味即可出锅。

魔芋的食用禁忌:

1. 生魔芋有毒,必须煎煮3小时以上才可食用。

2. 消化不良的人,每次食量不宜过多。

3. 有皮肤病的人少食

4. 魔芋性寒,有伤寒感冒症状的应少食用。

大葱烧豆腐

简单又美味

原料:

大葱 一根,北豆腐 一块,盐、鲜味生抽、花生油适量。

挑逗味蕾的川味下饭菜,老人家爱吃(图4)

1. 大葱一根,收拾干净后切滚刀段。

2. 北豆腐一块切块或者片备用。

3. 平底锅烧热后,放适量的花生油。

4. 油热后放切好的大葱,中火煸炒。

5. 待大葱开始变软时放切好的豆腐,继续中火煸炒。

6. 待豆腐两面煎的金黄时,加盐和鲜味生抽调味,翻炒均匀即可出锅了。

杏鲍菇炒甜玉米

老人家爱吃

玉米和杏鲍菇真的是太搭了,整道菜吃起来真可谓堪比肉味。

挑逗味蕾的川味下饭菜,老人家爱吃(图5)

原料:

杏鲍菇 1个,甜玉米粒 100g(煮熟后剥粒冷冻的)尖椒 1个,胡萝卜 1/3根,大蒜 适量,盐 1勺,生抽 1勺,老抽 1/2勺,花生油适量。

1. 杏鲍菇洗净切丁。

2. 尖椒、胡萝卜洗净切丁,大蒜剥好后切片。

3. 甜玉米解冻备用。

4. 炒锅里放入适量的花生油,下蒜瓣爆香。

5. 闻到蒜香后下胡萝卜丁,翻炒均匀。

6. 下剥好的玉米粒,翻炒半分钟。

7. 放入杏鲍菇丁,加一勺盐翻炒至杏鲍菇变软。

8. 下尖椒丁,继续翻炒至尖椒断生。

9. 调入1勺生抽,半勺老抽调味,大火翻炒均匀即可出锅。

Tips:

1. 胡萝卜富含维生素A,而维生素A属于脂溶性的,所以要先放。

2. 有蚝油的话用 蚝油代替生抽,味道更鲜美。

3. 我用的玉米粒是之前煮熟后剥粒冷冻的,如果你用的是新鲜玉米粒,要稍微多炒一会儿。

韭苔炒豆干

难以忘怀的家常味

韭菜苔的味道要比韭菜的杀伤力小一些,而且相对鲜嫩很多,搭配上煎的有点焦焦的豆干丝和老姜丝,豆腥味少了、焦香味更浓了,吃起来回味悠长。

挑逗味蕾的川味下饭菜,老人家爱吃(图6)

原料

韭菜苔 1把,豆干 1块,红彩椒 1/2个,老姜 2片,盐 1小勺,高鲜生抽 1/2勺,花生油适量。

1. 韭菜苔洗净摘去老梗切寸段。

2. 豆干用温水冲洗两边后切丝。

3. 彩椒洗净去籽切丝。

4. 老姜切丝。

5. 平底锅内放适量花生油,油温热后下姜丝炒至姜丝焦黄。

6. 放切好的豆干丝,中小火翻炒2分钟。

7. 下韭菜苔和彩椒丝,调入盐,大火翻炒均匀。

8. 出锅前再调入一点点的生抽提鲜,翻炒均匀后立马出锅。

鱼香茭白

挑逗味蕾的川味下饭菜

原料:

茭白 300g(剥皮去除老根后)水发木耳 100g,青椒 1/2个,红彩椒 1/2个,葱白 1小段,大蒜 5瓣,姜 3片,豆瓣酱 1大勺(25-30g)剁椒 1小勺(8g左右)醋 20g,白糖 10g,淀粉 5g,凉白开 一大勺,花生油适量。

挑逗味蕾的川味下饭菜,老人家爱吃(图7)

1. 茭白薄皮去除老根,清洗干净后切丝。

2. 木耳提前泡发、清洗干净后切丝。

3. 青红椒洗净去籽切丝,葱白切丝。

4. 大蒜、姜切末;豆瓣酱和剁椒用刀剁一下备用;醋、白糖、淀粉和水调成糖醋汁备用。

5. 开一锅水,下茭白丝烫一下去除草酸后控水。

6. 平底锅内放多一点的花生油,油热后葱姜蒜炒出香味。

7. 下豆瓣酱和剁椒炒出红油。

8. 下茭白丝、木耳丝翻炒均2分钟。

9. 下青红椒丝,翻炒均匀。

10. 调入提前调好的糖醋汁,煮至汤汁沸腾产生芡汁后再翻炒几下,使菜和芡汁混合均匀即可关火食用。

Tips:

豆瓣酱比较咸,所以此道菜没有用到盐。

本文相关词条概念解析:

花生油

花生油(peanutoil)淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收。据国外资料介绍,使用花生油,可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外,从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上,花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油,可以防止皮肤皱裂老化,保护血管壁,防止血栓形成,有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。

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