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炒冬笋时,一定要进行焯水,接着放入生姜和大厨翻炒均匀,在很多人眼中非常简单,但是要想炒出的冬笋鲜嫩入味

发布时间:2020-06-12 21:01编辑:小狐阅读: 804次 手机阅读

相信大家对于冬笋,并不会感到陌生,毕竟是冬季最美味的一种食物,只有在立冬之后,才能吃到口感肥嫩的冬笋,不管清炒,还是搭配不同食材烹饪,最后做出的口感都非常美味,并且含有大量的营养元素,不管在什么地方都深得大家的喜爱。

炒冬笋时,一定要进行焯水,接着放入生姜和大厨翻炒均匀,在很多人眼中非常简单,但是要想炒出的冬笋鲜嫩入味(图1)

其实冬笋不光口感美味,而且含有丰富的营养元素,蛋白质、矿物质、多种氨基酸、维生素等等,不光能促进尝到蠕动,还能有助于人体的消化功能,并且冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品。尤其爆炒之后的冬笋,营养成分得以释放,口感和比较美味。

炒冬笋时,一定要进行焯水,接着放入生姜和大厨翻炒均匀,在很多人眼中非常简单,但是要想炒出的冬笋鲜嫩入味(图2)

至于炒冬笋的方法,在很多人眼中非常简单,无非就是放进锅中翻炒即可。但是要想炒出的冬笋鲜嫩入味,并不是一件简单的事情,还需要注意一些方法才行,比如在炒冬笋时,要不要焯水?大厨说漏嘴:很多人做错,难怪不入味!

炒冬笋时,一定要进行焯水,接着放入生姜和大厨翻炒均匀,在很多人眼中非常简单,但是要想炒出的冬笋鲜嫩入味(图3)

下面小编就把炒冬笋的方法给大家。首先准备好所需要的食材:冬笋、大葱、腊肉、生姜、食盐、生抽等。制作方法:1. 先把准备好的冬笋去除表皮,清洗干净切成片放入碗中备用。2. 在把腊肉清洗干净,切成片状放入碗中,之后放入蒸锅上蒸熟备用。

炒冬笋时,一定要进行焯水,接着放入生姜和大厨翻炒均匀,在很多人眼中非常简单,但是要想炒出的冬笋鲜嫩入味(图4)

3. 往锅中倒入适量的水烧开,将冬笋片放入锅中焯水,等焯水后捞出放入冷水中浸泡2-6分钟。4. 起锅热油,放入腊肉片炒香,接着放入生姜和大厨翻炒均匀,放入沥干水分的冬笋片,之后放入生抽和食盐翻炒调味上色,等炒熟之后转盘即可。

炒冬笋时,一定要进行焯水,接着放入生姜和大厨翻炒均匀,在很多人眼中非常简单,但是要想炒出的冬笋鲜嫩入味(图5)

漏嘴:炒冬笋时,一定要进行焯水,因为冬笋中含有大量的草酸,并且焯水之后放入冷水中浸泡5分钟,很多人做错,难怪不入味!因为这一步,既能保证冬笋的色泽,还能保证冬笋的口感,炒出之后又脆嫩又入味,非常美味!

本文相关词条概念解析:

冬笋

冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚末出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。采挖冬笋影响竹子繁殖,但合理采挖不仅可以保证竹子正常生长,也可以增加经济收入,满足消费者需求。冬笋含有较多草酸,与钙结合会形成草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。炒锅置火上,下化猪油烧至六成热(约132℃)时,下冬笋炸至浅黄色捞起,洋去油,锅内留油50克,下肉粒炒至散籽酥香,放入冬笋偏炒至起皱时,再烹入料酒,依次下盐、酱油:白糖、味精,每下一样煸炒几下,最后将芽菜入锅炒出香味,放入芝麻油,炒转起锅即成。

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