夏天正是吃茭白的季节哟,茭白的热量不仅低,水分还高,而且肉质细嫩,吃起来口感脆脆甜甜的,用它来炒肉或者是简单的素炒都非常不错哟。而且吃完之后还容易有饱腹感哟,简直就是减肥的佳品呢。
茭白是江南的一种水生蔬菜,营养价值高,富含丰富的膳食纤维、维生素、矿物质、碳水化合物和蛋白质等营养成分,能够有效的增强人体免疫力,茭白甘寒,性滑而利,能利尿去水肿,还能清热止渴,又去黄疸的作用,其中含有的维生素B有解酒的功效。
茭白本身鲜美可口,无论怎么做都是非常好吃的,在挑选的茭白的时候,尽量挑选表面看着光滑而且较直的,顶端的笋壳不要太绿的,一般来说这样的茭白笋肉还是比较新鲜的。但是如果顶端的笋壳过绿的,或者是笋白的部分是青绿色的,那就代表这个茭白过老,而且口感也不怎么好。
茭白炒肉丝
食材:茭白、猪肉、杭椒、小米椒、仔姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、白糖、盐。
1、 把猪瘦肉洗净后,切成肉丝,加入适量的料酒、生抽、老抽、花椒粉、淀粉搅拌均匀腌制15分钟左右。
2、 把茭白去壳洗净后,切成小薄片,青辣椒洗净切斜刀备用。
3、 小米椒洗净切斜刀,仔姜、大蒜洗净切片备用。
4、 炒之前可以先调个料汁勾芡用,碗里加入盐、白糖、白醋、淀粉、水搅拌均匀备用。
5、 起锅倒入适量的花生油,油温烧至8成热的时候,先放入姜蒜和小米椒煸炒出香味。
6、 再放入腌制好的肉丝滑散翻炒均匀。
7、 接着放入茭白和青椒,大火爆炒。
8、 最后加入事先调好的芡汁翻炒均匀就可以出锅了。
一道美味可口,细嫩脆甜的茭白炒肉丝就做好啦,再配上一碗米饭,超级满足。
本文相关词条概念解析:
茭白
茭白,又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋,高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白(或分为一熟茭和两熟茭),双季茭白(两熟茭)产量较高,品质也好。古人称茭白为“菰”。在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫无病象,茎部不断膨大,逐渐形成纺锤形的肉质茎,这就是现在食用的茭白。这样,人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果,繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。世界上把茭白作为蔬菜栽培的,只有中国和越南。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一(三好即茭白、春芽、野鸭蛋),自古流传至今。多生长于长江湖地一带,适合淡水里生长。
标签: 茭白 肉丝 芡汁 小米椒 口感去过德国的朋友,都会得出一个结论:德国人做饭,基本上就是糟蹋食材。大家知道为什么吗?因为德国人,把研究厨艺的功夫,都花在了厨具上,所以德国人厨艺巨烂,但厨具却是享誉全球的好口碑。有人说,德国厨房任何一...
2020-12-27 阅读全文>>“这是核桃纹大白菜,我们已经在采收装窖;这是七叶茄子,还没有成熟,估计10天左右才能采摘…”12月4日,在北京食为先生态农业园温室大棚里,负责人邬春芳介绍道。开锅即烂、入口即化的核桃纹大白菜,肉质细腻...
2020-12-09 阅读全文>>元旦快到了,也是一个家庭团聚的节日。年关将近,趁着周末的时光和节日的氛围,和家人或者好友一起下厨吃一顿丰盛的大餐,感受这个节日里难得的悠闲时光。说到在家下厨,肯定少不了饭后的一顿收拾,每次在家聚餐过后...
2020-12-25 阅读全文>>涪陵榨菜,因涪陵而得名,而涪陵,因榨菜而名扬天下。1898年,当地人将青菜头腌制后脱盐、脱水,制成一种新型的腌菜“榨菜”历经百年沧桑,它不仅发展为百亿元的产业,也与欧洲酸黄瓜、德国甜酸甘兰并誉为“世界...
2020-12-31 阅读全文>>众所周知,料理非常讲究摆盘,而这就必须要仰仗高超的刀功。因此刀在料理中占有非常重要的地位。不仅仅是,世界的厨师界都对的料理刀具表示认可。面向专业料理人用的料理菜刀却占了市场的90%,而国外的星级大厨们...
2020-12-16 阅读全文>>都说,日子忙碌,一定要吃的健康一点,于是越来越多的人选择开始自己做饭,上班带便当。做饭的第一步,必然是为自己选择一把好用的刀。一把好用的刀,让做饭时候的心情都会变好。除了所有菜刀必备的锋利、轻便和顺手...
2020-12-11 阅读全文>>奶酪,法语为 fromage,英文为 cheese,我们所说的芝士,其实就是cheese的英译,与奶酪是同一种东西。烘焙人熟知的,不光以西点闻名,还被誉为 “奶酪之国”,更是号称奶酪品种多到即使每天换...
2021-01-08 阅读全文>>冬日Winter冬日,最让人心情愉悦的就是暖融融的太阳。晨起时的青涩日光,到了午时会慢慢变白,再会渐渐染上淡金色,那是时间向晚的征兆。等近了黄昏,散慢了一天的光芒突然就会海面跳跃起来,姹紫嫣红的缤纷错...
2020-12-21 阅读全文>>俗话说,民以食为天,食以器为先,一桌漂亮好吃的美食更是离不开一口好用的锅。吃食是一种幸福,一家人品味美食更是一种享受,各位觉得呢?当然,作为一名十足的吃货,除了会享受美食,会做美食才是硬道理,毕竟顿顿...
2020-12-16 阅读全文>>我平时很喜欢自己做饭,炒菜也是一种乐趣,尤其是品尝时的幸福感。不过做饭的过程比较繁琐,要经过买菜、洗菜、配菜、烹饪,对于我来说配菜过程中的切丝最难、也最耗时间。比如切土豆丝、胡萝卜丝,虽然看起来很简单...
2020-12-02 阅读全文>>