夏天正是吃茭白的季节哟，肉质鲜嫩，口感脆甜，一道美味可口

夏天正是吃茭白的季节哟，茭白的热量不仅低，水分还高，而且肉质细嫩，吃起来口感脆脆甜甜的，用它来炒肉或者是简单的素炒都非常不错哟。而且吃完之后还容易有饱腹感哟，简直就是减肥的佳品呢。

茭白是江南的一种水生蔬菜，营养价值高，富含丰富的膳食纤维、维生素、矿物质、碳水化合物和蛋白质等营养成分，能够有效的增强人体免疫力，茭白甘寒，性滑而利，能利尿去水肿，还能清热止渴，又去黄疸的作用，其中含有的维生素B有解酒的功效。

茭白本身鲜美可口，无论怎么做都是非常好吃的，在挑选的茭白的时候，尽量挑选表面看着光滑而且较直的，顶端的笋壳不要太绿的，一般来说这样的茭白笋肉还是比较新鲜的。但是如果顶端的笋壳过绿的，或者是笋白的部分是青绿色的，那就代表这个茭白过老，而且口感也不怎么好。

茭白炒肉丝

食材：茭白、猪肉、杭椒、小米椒、仔姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、白糖、盐。

1、 把猪瘦肉洗净后，切成肉丝，加入适量的料酒、生抽、老抽、花椒粉、淀粉搅拌均匀腌制15分钟左右。

2、 把茭白去壳洗净后，切成小薄片，青辣椒洗净切斜刀备用。

3、 小米椒洗净切斜刀，仔姜、大蒜洗净切片备用。

4、 炒之前可以先调个料汁勾芡用，碗里加入盐、白糖、白醋、淀粉、水搅拌均匀备用。

5、 起锅倒入适量的花生油，油温烧至8成热的时候，先放入姜蒜和小米椒煸炒出香味。

6、 再放入腌制好的肉丝滑散翻炒均匀。

7、 接着放入茭白和青椒，大火爆炒。

8、 最后加入事先调好的芡汁翻炒均匀就可以出锅了。

一道美味可口，细嫩脆甜的茭白炒肉丝就做好啦，再配上一碗米饭，超级满足。

本文相关词条概念解析：

茭白

茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白（或分为一熟茭和两熟茭），双季茭白（两熟茭）产量较高，品质也好。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一（三好即茭白、春芽、野鸭蛋），自古流传至今。多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长。

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