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有些好吃的饺子馆,教你正确做法,吃一口鲜嫩又多汁,香味足

发布时间:2020-12-19 08:38编辑:小狐阅读: 123次 手机阅读

立冬后,一直没有下雨,每天都是大晴天,但还是感觉冷飕飕的,所以每顿饭都想吃最热乎的,例如炖菜,天天做的吃,不厌其烦,还有饺子,时常做的吃,平常吃素馅的,减少成本,过节气过节的时候吃肉馅的,解解馋,刚做好的饺子热气腾腾,一口一个吃下肚,浑身舒坦。

有些好吃的饺子馆,教你正确做法,吃一口鲜嫩又多汁,香味足(图1)

到了冬季,街上的饺子馆更受欢迎了,生意变得很好,有些好吃的饺子馆,经常有人排队,有人不惜排队等一个小时,也要吃到这一家饺子,那么饺子馆的饺子为啥那么好吃?许多人一直想不通。

其实想要饺子好吃,馅料一定要做好,做好馅料有讲究,并不是随便混合一些调味料那么简单!

有些好吃的饺子馆,教你正确做法,吃一口鲜嫩又多汁,香味足(图2)

身边有人做出来的饺子,馅料吃着很硬很柴,干巴巴的也没有香味,而好吃的饺子,馅料不仅软嫩还多汁,又带着香气,因此调馅料的做法一定不能错,不然自己做的和饺子馆做的就有着天壤之别。

有些好吃的饺子馆,教你正确做法,吃一口鲜嫩又多汁,香味足(图3)

调肉馅

首先需要准备两种料,一种葱姜水,一种香料油,这两样缺一不可,有了它们可以让馅料鲜嫩多汁,香喷喷,如果你做的饺子吃着干巴巴,那可能就是少了这两种料,快跟着做。

做葱姜水

生姜去皮洗净,切成薄片,再将大葱洗净切成小段,放在碗中,加适量温水浸泡,浸泡到水凉下来,再多泡一会儿便可以使用了,葱姜水制作很简单,它是让馅料鲜嫩多汁的关键。

有些好吃的饺子馆,教你正确做法,吃一口鲜嫩又多汁,香味足(图4)

做香料油

平常许多人给肉馅加油,都是加香油或者加食用油,这样做是错的,香油虽然闻着香,但做成馅料后,香味不太明显,而直接加食用油更不对,毫无香味,所以懂得做香料油最好,因为油不仅仅起到润滑缩水的作用,还有去腥的效果。

准备生姜片、葱段、洋葱块、香菜、花椒、八角,倒进油锅中,开小火炸到食材都变焦黄捞出,剩下的就是香料油了,用它来调馅料,香味足。

有些好吃的饺子馆,教你正确做法,吃一口鲜嫩又多汁,香味足(图5)

肉馅剁好后,不要先放葱姜水,而是要先调味,顺序不能错,给肉馅中加生姜末、食盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油,朝着同一方向搅拌,直到上劲即可。

给肉馅了倒葱姜水,记住要领,不要一次性倒太多,要分次倒,每倒一次都要朝着同一方向搅拌,直到水分完全吸收掉后,再倒第二次,肉馅加入水分后,变得非常滑嫩了,就可以停止这一步。

有些好吃的饺子馆,教你正确做法,吃一口鲜嫩又多汁,香味足(图6)

接着给肉馅中加一个鸡蛋,再加适量香料油,继续朝着同一方向搅拌,搅拌到肉馅上劲,这样肉馅就调好了,肉馅看着特别鲜嫩饱满,用它来包饺子,又香又好吃。

一般大家都爱在肉馅中加一些蔬菜,这样的馅料更好吃,例如加萝卜,正好是冬季的时令菜,鲜香美味,用它再合适不过,那么等肉馅调好后,将萝卜去皮洗净擦丝,撒盐腌出水分。

有些好吃的饺子馆,教你正确做法,吃一口鲜嫩又多汁,香味足(图7)

挤掉水分后,剁碎一点,倒适量香油搅拌,这样萝卜碎就可以放进肉馅里了,再放少量葱花一同搅拌,萝卜肉馅调好了。

按照以上方法做出来的饺子馅非常好吃,做好饺子后,吃一口鲜嫩又多汁,香味足,大家可以试试看,不用再去饺子馆排队,自己做更实惠更好吃。

本文相关词条概念解析:

肉馅

肉馅是一道常见的家常菜,营养美味,老少皆宜,肉馅通常指整块肉经过加工后所成肉末。肉馅最常见的用途是用来做饺子或包子。饺子或包子好不好吃全看肉馅怎么样。

饺子馆

《饺子馆》是2010年10月1日新华出版社出版的图书,作者是贾平凹。

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