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晒制的番薯片滋味更上一层楼,等近了黄昏

发布时间:2020-12-21 09:02编辑:小狐阅读: 849次 手机阅读

冬日

Winter

晒制的番薯片滋味更上一层楼,等近了黄昏(图1)

冬日,最让人心情愉悦的就是暖融融的太阳。晨起时的青涩日光,到了午时会慢慢变白,再会渐渐染上淡金色,那是时间向晚的征兆。等近了黄昏,散慢了一天的光芒突然就会海面跳跃起来,姹紫嫣红的缤纷错乱中,最后会醉了一海滂沱,须臾坠海而去! 而渔家人爱冬日暖阳,还因为这炽热阳光能帮他们晒尽万物!

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万物皆可晒,那番薯怎么能少

冬日的阳光,是的美景,是取暖的神器,更是嵊泗人烘焙渔家美味的好手段。秋冬是丰收的季节,为了让堆积成山的海货尽可能长的保存,渔家人就以有容乃大的心态晒尽东海万物! 所以数不尽的鱼虾蟹贝在蒸腾滚烫的日光中,咸鲜的风味就愈发旗帜鲜明,悄无声息地就馋的人吞口水。

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而说嵊泗人晒尽天下万物,并非虚言。除了各式海鲜,嵊泗人秋冬日还会大量晒制紫菜和咸菜,但他们最钟情的还当属番薯。是啊,小风微拂,日光炸裂时,满场满地晒的番薯,金灿灿一片,是馋了嵊泗人祖祖又辈辈的冬日零食。那你们知道为啥嵊泗人对番薯情有独钟吗?

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嵊泗土地资源有限

很早之前,嵊仔就和大家聊过,嵊泗是一个海域面积大过陆地面积的纯海岛县,土地一直是嵊泗的稀缺资源。当年迁居海岛的先民们,虽然有大海里取之不尽的海鲜,但过日子怎么能只吃海货呢? 所以先民们就要想尽办法在有限的土地上收获最多的农作物,高产的番薯便成了不二之选。

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相比渔业,农业在岛上声势要小得多

而番薯还能做成各种零食,在那个物产不丰的年代。每到冬日,番薯就成了小孩心心念念之物。当年外婆或奶奶的灶火洞,就为多少嵊泗娃烘过香喷滚热的番薯!那一口一口的香甜,时至今日都让人回味无穷! 但烘番薯只是最初级的美食,晒制的番薯片滋味更上一层楼!

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番薯片,所有嵊泗人都忘不了的童年美食

番薯片很常见,但对于嵊泗人而言,记忆实在深刻。因为做番薯片是大阵仗,需要一家老小齐上场。大人们是干活,小孩们则是看热闹外加偷嘴吃!前几日嵊仔就去了趟洋山岛,偶然邂逅了岛民们做番薯片的热闹场景,带你们去看看,可好?当时那满场番薯香甜的气味在日光下弥漫,别提多诱人了!

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秋冬丰收的番薯,想要变成香脆的番薯片,步骤可不少。先要把番薯洗净,再去皮,这活冬天做起来就冷的很。所以一定要挑大晴天,一群人共同完成,才不冷清。去皮后的番薯要上锅蒸熟,蒸好的番薯还需捣成薯泥,洒上芝麻。最后再由心灵手巧的渔嫂将薯泥在阳光下摊成一片片或圆或方的番薯片,交给阳光烘焙。

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渔嫂们熟能生巧,能将番薯片摊得十分轻薄,日头好的话,一天就能晒的酥脆。晒好的番薯片金黄透亮,加上芝麻的点缀,着实诱人。小孩们在旁边围观的时候会不停的问什么时候能吃!不过等晒好能吃时,他们已经没肚子了。因为大人们还会顺便晒制番薯干,煮熟的番薯切块直接晒,他们会忍不住偷吃的!

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海岛风味

舌尖上的嵊泗

番薯,朴素而常见的食物,但因它曾陪伴渔家先民海岛扎根,就让长情的渔家人记挂至今。而番薯片和番薯干,只是嵊泗人童年的小零食。但人这一生,纵有千金也难回当年! 吃着番薯片,想着回不去的当年,渔家人渐渐也就明白,也许食物的味道,就是生活的滋味!所谓渔家风味,大抵就是岁月的眷恋。

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摄影:豆芽部落、奔跑的小东东、胡明昊、周博、张烨

洋山镇政府、毛三军、同程验客、石婷婷、包仁泉

本文相关词条概念解析:

番薯

番薯(Ipomoeabatatas(L.)Lam.),别名阿鹅、白薯、地瓜、番茹、甘储、甘薯、甘藷、红山药、红薯、红苕、金薯、山药、山芋、唐薯、甜薯、玉枕薯、朱薯。番薯多年生草质藤本,具乳汁。块根白、红或黄色。茎生不定根,匍匐地面。叶宽卵形或卵状心形,长5-12厘米,先端渐尖,基部心形或近平截,全缘或具缺裂;叶柄长2.5-20厘米。叶形及色泽因栽培品种不同而异。聚伞花序具1,3,7花组成伞状,花序梗长2-10.5厘米;苞片披针形,长2-4毫米,先端芒尖或骤尖。花梗长02-1厘米;萼片长圆形,先端骤芒尖;花冠粉红、白、淡紫或紫色,钟状或漏斗状,长3-4厘米,无毛;雄蕊及花柱内藏。菊果卵形或扁圆形。种子2(1-4),无毛。番薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛,现已广泛栽培在全世界的热带、亚热带地区(主产于北纬40°以南),但在一些较北的地区如黑龙江省也已栽种成功。我国大多数地区都普遍栽培。番薯是一种高产而适应性强的粮食作物,与工农业生产和人民生活关系密切。块根除作主粮外,也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料,根、茎、叶又是优良的饲料。

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