当前位置:首页 >  厨房好物 >  煎鱼时,煎鱼记住先抹盐,就是为了多煮一会,你的这个是不粘锅

煎鱼时,煎鱼记住先抹盐,就是为了多煮一会,你的这个是不粘锅

发布时间:2021-01-06 22:58编辑:小狐阅读: 633次 手机阅读

前段时间我研发了一道新菜:《葱香煎鲫鱼》火锅,被我一个朋友知道之后,非说要来我家看看,叫我教他这么做的,其实这道菜非常的简单,有几个关键点掌握之后就非常容易了,首先是煎鱼不能让鱼破碎,是熬葱油不能把葱炸糊。如果您是开饭店的也可以学习一下这道菜,不说能做店里的招牌菜,但是也绝对能够得到客人的满意和认可。

煎鱼时,煎鱼记住先抹盐,就是为了多煮一会,你的这个是不粘锅(图1)

煎鱼不掉皮也不粘锅第一个技巧:

不管是煎什么鱼,要想表皮不破也不粘,都必须在鱼皮表面抹上一层食用盐,大家都知道盐放到肉品当中会让肉质变老,而且出水肉质变紧,这一点大家一定要记住。

煎鱼时,煎鱼记住先抹盐,就是为了多煮一会,你的这个是不粘锅(图2)

制作方法:

1、熬制葱油,这里我选用的是洋葱,切成细丝,放在油锅当中小火慢慢炸,炸至洋葱丝当中的水分变干,而且颜色微微变成咖啡色即可漏出备用,这样的葱油就算做成了,做这道菜必须要把葱油全部渗透鱼肉,这样才能更好吃。

煎鱼时,煎鱼记住先抹盐,就是为了多煮一会,你的这个是不粘锅(图3)

2、煎鱼的时候需要先煎鱼皮,在煎鱼肉,可能有人会说(你的这个是不粘锅,煎鱼当然不粘,其实这就是一个诀窍,因为我刚才的锅炸过葱丝,现在是属于热锅热油,当然是不粘的)如果大家是铁锅也可以按照这样的方法,热锅热油也是不粘锅的,所以大家在煎鱼之前必须要先把锅烧热之后才能放入鱼肉。

煎鱼时,煎鱼记住先抹盐,就是为了多煮一会,你的这个是不粘锅(图4)

3、鱼皮的部分尽量煎老一点,因为这个是煮火锅,如果鱼皮不煎老一点味道不香,而且鱼肉还容易碎,鱼肉的两面都要完全煎熟才行。

煎鱼时,煎鱼记住先抹盐,就是为了多煮一会,你的这个是不粘锅(图5)

4、调味非常的简单,放一点姜丝增加香味,来一点火锅底料,这是最简单快捷的方法,因为自己在家做火锅底料就太麻烦了,用现成的省时省力。

煎鱼时,煎鱼记住先抹盐,就是为了多煮一会,你的这个是不粘锅(图6)

5、煮鱼需要大火煮,这样的汤才能浓,而且一般需要煮5分钟以上,老人常说:千煮豆腐万煮鱼,就是这个道理,鱼肉不但更加入味还很好吃,根本不用担心鱼头会煮烂,因为我们煎的比较老,就是为了多煮一会。调味:食用盐,白糖少许,蚝油,胡椒粉,加入青红椒增加香味

煎鱼时,煎鱼记住先抹盐,就是为了多煮一会,你的这个是不粘锅(图7)

小提示:煎鱼记住先抹盐,在烧锅,在煎鱼之前把这两步做好了,如果煎鱼要是还烂的话,您可以随时来找我

本文相关词条概念解析:

煎鱼

煎鱼,营养丰富。这种做法即简单又能够保留鱼的原味,省时又省力。

不粘锅

不粘锅之所以不粘,全在于锅底的那一层叫“特富龙”的涂料。这种物质是含氟树脂的总称,包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种含氟共聚物,由于这些化合物具有耐高温、低温、自润滑性、化学稳定性等优点,故广泛用于不粘炊具、防水透气材料(如防水衣物)、皮革、汽车部件,及微波炉爆玉米花袋等。PFOA是生产特富龙过程中的必要添加剂,虽然在成品中已没有痕迹,但在高温下仍可能分解。研究发现,特富龙在高温下,会释放出十几种有害气体,导致一些呼吸道敏感的动物死亡。但这些气体对人体的毒害作用还没有确定。从健康角度说:不粘锅没有铁锅健康,随着美国环境保护署(EPA)作出决定,勒令美国杜邦公司等8家化学公司逐步减少直至停用制造特富龙涂料所需的核心成分全氟辛酸铵(PFOA)。至此持续了3年的“特富龙之争”终于定下了官方基调。世界卫生组织(WHO)的专家建议,人们应该选择安全、对健康有益的中国铁锅。根据EPA要求,在2010年要削减95%的PFOA使用量,到2015年要全面禁用。

标签:
  • 网友评论
相关文章:

厨房好物本月排行

厨房好物精选