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冬笋还可以这样吃,冬笋向来是不露面的,而且还刮油,入汤暖身又营养

发布时间:2021-01-12 08:44编辑:小狐阅读: 81次 手机阅读

说得这么玄乎,究竟是什么美食呀?我都快流口水了!好了,咱也不卖关子了,告诉你吧,它就是冬笋

冬笋是立冬前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽,又名生笋、竹萌,素有“金衣白玉、蔬中一绝”的美称。不同于春笋的破土而出,冬笋向来是不露面的,隐匿在土里像是掩着盖头的娇娘。

冬笋还可以这样吃,冬笋向来是不露面的,而且还刮油,入汤暖身又营养(图1)

也正因如此,冬笋的口感更为新鲜幼嫩,营养丰富,而且还刮油。煎炒酿煮,样样都拿捏得住。

一、冬笋麻嘴怎么办?

如今正是冬笋产出的好时节,岂有不吃之理?但很多人说,冬笋入菜,口腔有麻、涩的感觉。这可不能怪笋不好,那是因为你做菜前少了很关键的一步:焯水。

冬笋含有草酸,建议用沸水焯过再烹饪,可去掉苦涩味。冬笋是很多人喜欢吃的美味,但未经去味处理的冬笋有一股苦涩味,难以入口,很多人做的冬笋菜肴失败就是因为未做去苦味处理或是去味不彻底。

冬笋还可以这样吃,冬笋向来是不露面的,而且还刮油,入汤暖身又营养(图2)

其实,冬笋去味不难,一般用水煮和泡洗的方法即可。

二、冬笋排骨汤

焯过了水的冬笋怎么吃才最美味?今天小美就教你一道冬笋排骨汤,充分利用了冬笋的嫩、鲜、香特点,入汤暖身又营养。

冬笋排骨汤

材料:猪排骨250克,鲜冬笋80克,姜5克,盐适量。

做法:

1、猪排骨,建议用肋排。将猪排骨放入锅里,水没过排骨,煮开以去掉血污。

2、把姜洗干净,切片。冬笋清洗干净后,滚刀切成大块,焯水、捞起来沥干。

3、在锅中放入猪排骨,冬笋、再加500克水,加入适量的盐调味。

4、大火煮开后,转小火炖至2小时即可。

冬笋还可以这样吃,冬笋向来是不露面的,而且还刮油,入汤暖身又营养(图3)

三、冬笋还可以这样吃

冬笋炒腊肉

材料:冬笋 、腊肉 、干辣椒 、大蒜 、生姜。

做法:

1、将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上去的时候将其捞出,切片。

2、将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝。

3、净锅置于火上,下入腊肉,炒至出油。

4、放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀。

5、下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅。

冬笋还可以这样吃,冬笋向来是不露面的,而且还刮油,入汤暖身又营养(图4)

冬笋,寄托着岁月、幸福还有爱。透过一块小小的冬笋,感受冬天的特色与美,面对悄悄流淌的岁月,唯有爱与美食不可辜负。

本文相关词条概念解析:

冬笋

冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚末出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。采挖冬笋影响竹子繁殖,但合理采挖不仅可以保证竹子正常生长,也可以增加经济收入,满足消费者需求。冬笋含有较多草酸,与钙结合会形成草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。炒锅置火上,下化猪油烧至六成热(约132℃)时,下冬笋炸至浅黄色捞起,洋去油,锅内留油50克,下肉粒炒至散籽酥香,放入冬笋偏炒至起皱时,再烹入料酒,依次下盐、酱油:白糖、味精,每下一样煸炒几下,最后将芽菜入锅炒出香味,放入芝麻油,炒转起锅即成。

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