当前位置:首页 >  厨房好物 >  如今夫妻制作的酱油鸭,酱油鸡,酱油肉,田鱼干在其朋友圈广受欢迎

如今夫妻制作的酱油鸭,酱油鸡,酱油肉,田鱼干在其朋友圈广受欢迎

发布时间:2021-01-19 20:05编辑:小狐阅读: 97次 手机阅读

想没想过,过年团圆的日子里,蒸一只酱油鸭,一家人边啃边嗑边看电视,如此其乐融融的场景?

春节,越来越近了。可酱油鸭、酱油鸡、酱油肉、酱油鸡腿翅、田鱼干等等这些传统又美味的桥头年货,你准备好了?

如今夫妻制作的酱油鸭,酱油鸡,酱油肉,田鱼干在其朋友圈广受欢迎(图1)

如果你想,但又不会做或者没时间做,那么桥头这对夫妻绝对能帮到你,因为他们不仅制作出售,还有代加工。

今年41岁的老彭是桥头本地人,他似乎天生就对美食感兴趣。其年幼时,父母开着一家食杂店连带卖菜,他总是起大早跟随父母去桥头进菜,从而接触到鸡鸭熟食。

老彭说:“还记得那时候都是从阿绍家进的熟食,也是机缘巧合吧,后来在东北做生意,住所附近有家瑞安人开的熟食店,下班后常会和几个朋友相聚在这家店,久而久之,的鸡鸭熟食独特制作工艺也就摸透了。”

正是凭借从小的接触和机缘巧合,再加上老彭自己的摸索, 如今夫妻制作的酱油鸭、酱油肉、田鱼干在其朋友圈广受欢迎,尤其是田鱼干根本不够卖,只能预定。

如今夫妻制作的酱油鸭,酱油鸡,酱油肉,田鱼干在其朋友圈广受欢迎(图2)

老彭说:“下决心做这门生意,是因为朋友的鼓励。那天,几个朋友一起吃饭,我拿出自己制作的酱油鸭,大家吃后赞不绝口,纷纷说有空多做些卖给他们当年货,或者当家乡特产带出去。”

自己懂得制作工艺,又有了朋友的鼓励,但老彭还是不敢放开大干,而是趁下班时间夫妻俩尝试着做。由于投入的时间不多,做出来的各类酱油肉食根本不够卖。

他说:“之前都是朋友买一点,朋友们再在朋友圈宣传一下,都不够卖。”

如今夫妻制作的酱油鸭,酱油鸡,酱油肉,田鱼干在其朋友圈广受欢迎(图3)

初次尝试给了夫妻俩信心,于是 决定全心投入制作酱油肉食和田鱼干等家乡特产,增加品类,加大产量,另外还应顾客要求代加工等服务。

如今夫妻制作的酱油鸭,酱油鸡,酱油肉,田鱼干在其朋友圈广受欢迎(图4)

如今,老彭对外出售酱油鸭、酱油鸡、鸡翅、翅中、鸡腿、鹅掌、鸭腿、酱、盐水鸡、盐水鸭、田鱼干等菇溪年货特产。

四种风味:1、微甜(杭帮菜味)2、清淡味(粤菜味,适合闲吃)3、微辣(川菜味)4、微咸(鲁菜味,适合下饭)

对外代加工和收费:酱油肉5元/斤(含调料+加工费)腌晒3元/斤(含调料+加工费)

老彭制作的酱油肉食产品为何如此受欢迎,他有什么独家秘笈呢?

老彭说:“非要说秘密的话,熬制香料水的24种草药算是吧,但主要还是用心。”

以老彭酱油鸭为例:市面上一般鸭子也就是2斤多,但老彭酱油鸭选毛重5斤的鸭子,杀干净后还有3斤左右;拔毛、宰杀、清洗等流程夫妻俩全部手工完成,这也确保了产品卫生干净;洗净后,先凉5至8个小时风干,之后用盐水浸泡5个小时,再次凉5到8个小时,再用酱油+秘制的香料水浸泡5个小时,最后风干成品。

再以田鱼干为例:老彭选用稻田养田鱼,洗净后,先干蒸蒸发水分,最后用炭烤成品。

如今夫妻制作的酱油鸭,酱油鸡,酱油肉,田鱼干在其朋友圈广受欢迎(图5)

老彭说,如今稻田养的田鱼太少了,完全限制了田鱼干的产量。所以,如需购买田鱼干的话只能预定。

如今夫妻制作的酱油鸭,酱油鸡,酱油肉,田鱼干在其朋友圈广受欢迎(图6)

本文相关词条概念解析:

酱油

酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。酱油是由酱演变而来,早在三千多年前,中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代汉族劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代皇帝御用的调味品,最早的酱油是由鲜肉腌制而成,与现今的鱼露制造过程相近,因为风味绝佳渐渐流传到民间,后来发现大豆制成风味相似且便宜,才广为流传食用。而早期随着佛教僧侣之传播,遍及世界各地,如日本、韩国、东南亚一带。中国酱油之制造,早期是一种家事艺术与秘密,其酿造多由某个师傅把持,其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去,形成某一方式之酿造法。

标签:
  • 网友评论
相关文章:

厨房好物本月排行

厨房好物精选