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转眼又是小年了,中间放入饺子馅,比韭菜鲜,比白菜香,吃不腻还实惠

发布时间:2021-02-04 11:19编辑:小狐阅读: 565次 手机阅读

时间过得真快,转眼又是小年了。北方的每个节日几乎都会有饺子的身影,而小年夜吃饺子,取意“送行饺子迎风面”上供时,饺子要端端正正地摆上供台。那今天给大家准备的这款饺子馅料很丰富,鲜嫩多汁,味美不腻人,喜欢的朋友不妨试试。

香菇油菜海米馅饺子

转眼又是小年了,中间放入饺子馅,比韭菜鲜,比白菜香,吃不腻还实惠(图1)

准备材料:面粉500克,水240克,油菜500克,干木耳8克,干香菇3朵,海米25克,鸡蛋2个,黄酱2汤匙,盐1/2茶匙,白糖1/2茶匙,香油1茶匙,味精1/4茶匙

开始制作:

转眼又是小年了,中间放入饺子馅,比韭菜鲜,比白菜香,吃不腻还实惠(图2)

1 把240克水分次加入面粉中,搅拌成雪花状。

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2 揉搓成均匀的面团,加盖醒15分钟,再次揉匀。

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3 油菜洗净,放开水锅内烫2分钟,捞出用冷水过凉,挤干水分,切末。

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4 鸡蛋打入碗中搅散,放入油锅内炒熟。

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5 香菇和木耳泡发,切末。海米泡发,切粒。

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6 锅内加少许油烧热,放入黄酱炒香,关火。

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7 再放入油菜末、香菇末、木耳末、鸡蛋,加盐、白糖、味精、香油,拌匀成为饺子馅料。

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8 醒好的面团搓条,分割成大小均匀的剂子,按扁,擀成饺子皮。

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9 取一个饺子皮放在手心,中间放入饺子馅。

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10 用手捏褶,包成饺子。

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11 包好的饺子放在盖帘上,中间留一定间隔。

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12 锅内放入足量水,大火烧开后下入饺子,煮至饺子浮起,再煮2分钟即可。

小贴士:1. 焯烫过的油菜一定要挤干水分再入馅。2. 因为加了黄酱,所以盐要少放。3. 煮饺子的时候水量要足,需用漏勺轻推饺子,以免粘到锅底。

本文相关词条概念解析:

饺子馅

饺子馅,英文:fillingfordumplings。stuffing是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材,通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成,主要分为荤馅和素馅。据中外营养学家、医学家研究:饺子的总体营养成分搭配合理,人们每天所需要的蛋白质、维生素、糖类等各种营养成分齐全,饺子馅中的猪肉或鸡肉、羊肉、海鲜等富含优质蛋白、青菜富含多种营养素。做饺子皮的面粉含有淀粉、纤维素、糖等;常吃饺子有利于补充人体所需的各种营养,符合现代人健康饮食的最佳标准。想制作可口的饺子,皮薄固然重要,但馅料也绝对不容忽视,要知道饺子是因馅料而存在的!随着时代的进步在现代的饺子馅里面肉类已不再是绝对的主角,加入时令蔬菜还能展现饺子的另类风情,经过一千多年的改良与发展后传统的饺子馅料已有很多新奇的做法:如,泡菜与油豆腐、以及芥末与海鲜及咖喱与猪肉的饺子馅料,还有体贴的为素食主义者搭配的馅料,也还有新潮的可选择蕃茄、荸芥等做主馅,吃起来口感爽脆又营养,不管是荤的还是混合馅或是素馅都让饺子吃出各种特色出来,正所谓:饺子好吃不在褶上,而在饺子馅上乎。

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