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3斤吃不到一两肉,营养可与海鲜媲美,为什么市场上2元1斤却少有人买

发布时间:2021-02-25 12:48编辑:小狐阅读: 970次 手机阅读

它长在泥沙里,营养可与海鲜媲美,2元1斤却少有人知其价值

现在随着生活水平的提高,美食逐渐成为我们日常生活里重要的一部分,饮食上不仅要吃得好同时还要吃得健康吃得营养。平时除了蔬菜及肉类食物之外,如果说到美味的食物,相信海鲜是众多食材中最富魅力的。

3斤吃不到一两肉,营养可与海鲜媲美,为什么市场上2元1斤却少有人买(图1)

其实,在乡下的湖泊、溪流或池塘里同样有很多营养价值高的美味,其味道鲜美不输海鲜而且价格不菲,比如鳜鱼、河鲀、鲥鱼、刀鱼、蝲蛄(东北黑鳌虾)芝麻剑鱼…但在农村的河里有一种东西,可与海鲜媲美,2元1斤却少有人知其价值,它就是河蚌。

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河蚌科普

河蚌又名河蛤蜊、俗称河歪、歪子、歪儿,是一种底层淡水贝类,半潜在淤泥中以水生浮游生物为食。河蚌对水质要求不严,在农村的溪流河道或池塘中均可以生长,用脚在淤泥中试探着踩踏,一捞就是几十斤,没人拿它当好东西捞到河蚌都是喂鸭子,事实上,河蚌有很好的食用和经济价值。

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河蚌的价值

河蚌肉质细嫩含优质蛋白质、胡萝卜素、核黄素、胡萝卜素,以及丰富的钙、锌、硒等营养素,有着滋阴平肝、润肺明目、补血滋润肌肤等功效,与泥鳅、鳝鱼、鳗鱼合称“四大河鲜”作为食物来说河蚌有着很高食用及药用价值,河蚌味道鲜美很多人都说好吃,为什么市场上2元1斤却少有人买?

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3斤吃不到一两肉,“别看河蚌不值钱,却是吃法最奢侈的美味。”河蚌入菜营养又美味不过河蚌可以食用的部分很少,因为去掉河蚌的肠胃及鳃部,只有肉质细腻的腹足可以食用。除了河蚌出肉少之外,另一个没人买的原因是河蚌肉不好烹炒,很多人做出的河蚌肉不是又老又硬,就是有很重腥味。接下来做河蚌味道鲜美又好吃的方法。

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河蚌的吃法

河蚌肉质鲜美营养丰富吃法也有很多,比如河蚌汤、辣椒炒河蚌、凉拌葱油河蚌。想要吃到美味的河蚌其实一点都不难,掌握3个小窍门做出来的河蚌肉质鲜嫩又美味。

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辣椒炒河蚌材料:河蚌、辣椒、油、盐、料酒、生姜。

1.清水里放入盐搅匀,将买来的河蚌洗净蚌壳上的泥沙后放入淡盐水里养两三天,让河蚌吐净蚌壳内的泥沙及脏污。

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2.河蚌吐净泥沙后捞出撬开蚌壳,方法是:用菜刀沿河蚌壳的一边撬开缝隙,将河蚌刮断河蚌的吸壳肌即可将河蚌壳打开。

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3.将河蚌壳打开后,去掉河蚌的泥肠及蚌壳的鳃,将河蚌肉取出后洗净。

4.把河蚌肉洗净后,放在菜板上用刀背轻拍几下使河蚌肉松弛,可以方便烹饪入味。

5.辣椒切段,生姜切片。将河蚌肉切成条,锅中倒入水烧开后放入河蚌肉,焯烫几秒钟捞出控水。

6.另起油锅放入生姜片,河蚌肉,料酒快速翻炒几下。

7.放入辣椒段,盐,用旺火翻炒几下即可出锅装盘。河蚌肉下锅后要快速翻炒出锅,否则河蚌肉又老又硬。

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河蚌肉质细腻鲜美营养价值很高,经常食用可与滋阴平肝、健脑益智有良好的保健作用。不过河蚌是寒性食物,因此脾胃虚弱,风寒感冒不适宜食用河蚌。大家吃过河蚌吗?儿时在河里踩过河蚌吗?对河蚌价值还有哪些了解?欢迎说出您的看法。

本文相关词条概念解析:

河蚌

河蚌,属软体动物门,瓣鳃纲(Lamellibranchia)蚌目,珠蚌科,无齿蚌亚科,无齿蚌属。又名河歪、河蛤蜊、鸟贝、撇撇、呙池(安徽方言)嘎啦(山东方言)等,主要分布于亚洲、欧洲、北美和北非。大部分能在体内自然形成珍珠。河蚌外形呈椭圆形或卵圆形,壳质薄,易碎,有纹理。壳面光滑,具同心圆的生长线或从壳顶到腹缘的绿色放射线,背部有后翼,壳顶隆起。河蚌可生长在淡水区亦可生长在咸水区,以滤食藻类和微生物为生,常见的有角背无齿蚌、褶纹冠蚌、三角帆蚌等数种,我国大部分地区的河湖水泊中有出产。河蚌雌雄异体,肉可食,亦为鱼类、禽类的天然饵料和饲料,有的种类可用做淡水育珠。

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