全株含毒亩产达万斤，南方很多地方就开始大面积种植没有了，如今常被做成人造肉

导读：古代称为“妖芋”全株含毒亩产达万斤，如今常被做成“人造肉”

我国的饮食文化博大精深，在各地都有着非常有特色的美食文化。因为古人非常充满智慧，好些不起眼，甚至认为是不能吃的“东西”也被他们发掘并且成为了各种美食。就连一些本身有毒的食物，一样是照吃不误，并且还赞不绝口。

比如笔者前几天看新闻，有人就吃河豚而中毒身亡了。河豚可是有剧毒的，毒性比氰化物都要强数倍，目前还没有特效药，可是因为它非常的鲜美，每年都有人冒险去食用它。

今天笔者在和大家来说一种在南方地区大面积种植的作物，它也一样全株都是有毒的，可是在我国的食用历史已经超过千年了，现在则常被加工成为“人造肉”它就是古人口中的“妖芋”

妖芋的科普

给这种作物齐如此奇怪的名字，这主要是和它本身有很大的关系。妖芋在古代也叫蒟蒻，有些地方也称它为鬼芋、花麻蛇、蛇头草、灰草、山豆腐等，而它还有一个大家都耳熟能详的名字—魔芋。

魔芋是天南星科魔芋属多年生宿根草本植物，它的家族非常的庞大，成员多达上百个。而我国发展、种植和食用魔芋的历史非常悠久了，迄今有2000多年的历史了，最早关于魔芋的记载是在先秦古籍《尔雅》

魔芋之所以被称为魔芋，那是因为它和我们平时所见到的芋头根本不一样，它的地下块茎很像芋头，个头大的能有十几斤重。而且这种植物的花和叶子是永远不会相遇的，也就是开花的时候不会见到叶子，或者是有叶子了就不会开花，并且魔芋的花非常巨大，还会散发出很难闻的臭味，估计也是因为这个原因，所以古人给它取名“妖芋”“魔芋”吧。

全株含有毒性的“妖芋”

现在很多的火锅店里面，都会有魔芋豆腐，许多吃货也比较喜欢吃，尤其是女性消费者还常说，多吃魔芋豆腐能美容养颜。而魔芋豆腐就是用魔芋的地下球状块茎加工制作的。但是却很少人知道，魔芋是全株都有剧毒的，尤其是用来制作魔芋豆腐的块茎毒性最强，是千万不能生吃的。如果抢救不及时，还会有生命危险，这一点一定要切记。

不过这一点丝毫难不倒聪明的古人，他们发现把魔芋煮熟了以后，并且加入草木灰的水，就可以去掉魔芋的毒性，并且经过这样一加工还成为了一种美味的食材—魔芋豆腐。在过去，魔芋豆腐可是被当成肉来食用的。因为它口感好，营养也很丰富，产量也很高，亩产可以达到1万斤以上，再加上也比较耐存储，所以在南方地区许多的农民也喜欢种植魔芋。

魔芋的价值参考

魔芋虽然全株都是有毒的，但是这丝毫不影响我国人民对它的喜欢。早在几千年前，南方很多地方就开始大面积种植没有了，并且把它当成一种重要的经济作物来栽种。

这也和魔芋超高的营养价值有关，魔芋含有丰富的营养成分，其中有16种氨基酸、10种矿物质和多种微量元素以及大量的膳食纤维。并且具有较高的药用价值，在两千年前古人就用魔芋来治病了，而明朝的李时珍在《本草纲目》中就介绍了魔芋的功效和左右。

现代的医学还发现魔芋因为营养丰富，具有低热量、低脂肪、低糖的特点，确实对于好些疾病有防治左右，比如高血压、糖尿病，还有减肥也是有帮助的。尤其是在，更是对魔芋非常的喜爱，把它称为“天赐良药”食用起来有百利而无一害，现在已经发展成为了魔芋种植大国。

相比于过去，现在魔芋也不再只是简单用来加工成为魔芋豆腐了，还可以制作成为粉条、面包、蛋糕、年糕、冰淇淋等。尤其是在最近几年多用于仿生肉的制作，也就是常说的人造肉，比如虾仁、腰花、蹄筋、海参、海蜇皮等。

这主要是因为魔芋中所含有的魔芋多糖具有高膨胀性、持水性、粘弹性、凝胶易成孔等特点，加工成仿生肉制品，不仅口感好，入味也较彻底。

结束语

那你可知道为什么魔芋能制作成为魔芋豆腐吗？这主要是因为里面含有一种叫葡甘聚糖的多糖类物质，它是和凉粉的原理不一样的。

在我国的南方地区，近些年依然还有不少人栽种魔芋，虽然不像过去家家户户种植了，但是现在都是规模化种植了，因此魔芋的产量也要更高了。亩产超一万斤，按照2元左右一斤的收购价，亩产值超2万元，利润还是非常可观的。

本文相关词条概念解析：

魔芋

蒟蒻（拼音：jǔruò，学名：Amorphophalmskonjac），又称蒟蒻芋，俗称魔芋、雷公枪、菎蒟，中国古代又称妖芋，自古以来蒟蒻就有“去肠砂”之称。魔芋用途广泛，全世界大约有130种，我国就有30多种。魔芋是目前发现的、唯一能大量提供葡甘露聚糖的经济作物，在食品医药魔芋的应用价值将不断地被开发展示出来。魔芋的食用价值是它受到人们普遍欢迎，魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，它不仅含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量元素，更具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性强、膨胀率高等特性，药用功效.具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便及等多种疗效。

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