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2021第六届山东,青岛,农特食材等

发布时间:2021-03-29 22:47编辑:小狐阅读: 848次 手机阅读

展馆名称: 青岛国际博览中心

参展范围

火锅食材:火锅底料、蘸料、汤料、调味料;火锅冷冻调理食品、火锅配料、火锅涮品及特色新食材等。

肉类食材:冷冻/冰鲜肉、肉卷、肉丸、火腿、香肠、调理食品及即食产品等。

水产海鲜:海鲜冻品、干品、活品、水产调理食品及深加工制品等。

禽类食材:冷冻/速冻家禽、分割禽、禽肉调理食品、禽肉深加工食品、蛋品等。

蔬菜菌菜:冷冻/速冻蔬菜、调理菜、酱菜、泡菜、蔬菜制品及各种食用菌菜等。

速冻面点:汤圆、水饺、春卷、麻球、饼类、糕点、冰淇淋等。

配餐调料:食用油、酱油、醋、腐乳鸡精、鸡粉、鸡汁、味精、料酒、香辛料、酱腌菜、酱、复合调味料 (汁)鱼露、食糖、食盐等,各类罐头、汤料,西餐调味品等。

特色食材:豆制品、米面制品、杂粮制品、配餐、快餐、中餐及酒店半成品食材,农特食材等。

相关设备:冷冻食品加工机械、速冻设备、冷藏保鲜柜、低温冷库及食品冷链物流运输等;第三方服务:中央厨房、IT 设备、餐饮速冻食品配送等餐饮、策划、服务性企业及相关机构;餐饮加工设备、各类餐厨用具、净化设备、食品清洁与卫生、供应品及技术、法规专家。

本文相关词条概念解析:

食材

食材指制作食物时所需要使用的原料,如黄瓜,白菜,牛肉,桂圆·.....食材可根据不同的特性分成不同的类别。如:素类食材,肉类食材;如:寒性食材,热性食材,绿色食材,非转基因食材;如新鲜食材,速冻食材。

速冻

迅速冷冻使食物形成极小的冰晶,不严重损伤细胞组织,从而保存了食物的原汁与香味,且能保存较长时间]。一般的速冻食品应具备下述五个要素(特点):冻结要在一30~一18℃下进行,并应该在20min左右完成;温度迅速降低到微生物生长活动温度之下,有利于抑制微生物的活动及酶促生化反应;冻结后食品的中心温度要达到—18~一15℃以下,速冻食品内水分形成无数针状小冰晶,其直径应小于100μm,避免在细胞间隙形成较大颗粒的冰晶体;冰晶分布与原料中液态水分布相近,对细胞组织结构损伤很小;食品解冻时,冰晶融化的水分能迅速重新被细胞吸收而不产生汁液流失。

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