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鸡架那么好吃,骨头多且细碎

发布时间:2021-03-29 23:01编辑:小狐阅读: 843次 手机阅读

鸡架,顾名思义,一只鸡去皮、大腿、肉、头、脖子、翅膀,剩下的差不多都是它了。

鸡架那么好吃,骨头多且细碎(图1)

总有人不理解,为何沈阳人会对肉少骨多的鸡架“爱不释口”肥美的鸡腿、嫩滑的鸡翅它不香吗?

其实别看没多少肉,不起眼的边角料,但鸡架就是这么个“ 食之无味弃之可惜”的东西!

鸡架那么好吃,骨头多且细碎(图2)

新烤出来的鸡架。 图/纪录片《人生一串2》

在沈阳,鸡架是谜一样的存在,堪称东北菜的幕后大佬,这么好吃的肉自然做法也有无数种,最风靡的 烤鸡架,吃的就是热闹;独特的 熏鸡架,吃的就是江湖;到现在发展出了炸鸡架、烀鸡架、辣炒鸡架等多种美味。

它肉虽不多,但弹嫩筋道,骨头多且细碎,但每一口都能体会来回撕扯的快乐,畅快淋漓。

鸡架那么好吃,骨头多且细碎(图3)

鸡架也可以 熬汤,鸡架汤煮出来的面撒上几粒榨菜,鲜味顺着冒上来的热气直达鼻腔,让人欲罢不能。

今天美食君来个 改良版的辣炒鸡架—尖椒鸡架,一般正经的做法: 锅倒油放入麻椒和干红辣椒,炒香,再放煮熟鸡架,加孜然芝麻,快速爆炒后,热烈出锅。

鸡架那么好吃,骨头多且细碎(图4)

春天的吃法,就是要一片绿,美食君直接用一大把尖椒,爆炒出锅,最爽口最有层次入口微辣,鲜香又上瘾

紧贴骨头的醇,就这一盘尖椒鸡架,一上桌就扑鼻的香味,浓郁口味那是很赞的。

鸡架那么好吃,骨头多且细碎(图5)

夏天炒一盘,配上冰啤酒,简直爽歪歪。

小小块的鸡架有肉有骨头,嗦在嘴里,回味无穷,且鸡架又很便宜,这一整盘成本十块封顶了。

鸡架那么好吃,怎么会有人想把它扔掉的想法!

鸡架那么好吃,骨头多且细碎(图6)

尖 椒 鸡 架

鸡架那么好吃,骨头多且细碎(图7)

鸡架那么好吃,骨头多且细碎(图8)

鸡架1只/尖椒1把/ 生姜/大蒜

青花椒/香油/五香粉/淀粉

料酒/白糖/生抽

1. 尖椒用水洗净摘蒂,切成5厘米小段,生姜、大蒜切成末备用。

***尖椒的量一定要多,尖椒是这道菜的灵魂。

鸡架那么好吃,骨头多且细碎(图9)

2. 鸡架洗净剁成小块(大概1-2cm,更入味)放入碗中。

***鸡架看着肉不多,吃起来还是蛮有味道的;吃到肉多就像挖到了宝藏。

鸡架那么好吃,骨头多且细碎(图10)

3. 腌制鸡架(炒时更香更入味)往碗中倒入淀粉,生抽,料酒,五香粉和少许盐,抓至均匀,静置约10mins。

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4. 锅中热油,烧至冒青烟时转中火,下入腌制好的鸡架,不断翻炒至水分炒干,放入切好的姜蒜末,翻炒均匀。

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5. 再放入尖椒段,翻炒片刻,大火快炒30seconds。

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6. 尖椒炒至断生,加少许料酒,适量加盐或糖调味,淋少许香油翻炒均匀即可。

***香油能将香味发挥到极致,但要记得,一定要最后放,因为香油不适合长时间的高温加热。

鸡架那么好吃,骨头多且细碎(图15)

鸡架那么好吃,骨头多且细碎(图16)

这一盘尖椒鸡炒出来是不是非常诱人?光这一盘菜就能吃下两碗饭,拿来当下酒菜也无敌。

鸡架买不到或者嫌弃肉少,改用鸡或者鸡腿,剁成小块腌制后,锅中爆炒,照样香翻全场!

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鸡架那么好吃,骨头多且细碎(图18)

鸡架那么好吃,骨头多且细碎(图19)

好多人跟美食君说

都找不到你们了

其实只要把就可以了

只需要5步

本文相关词条概念解析:

鸡架

鸡架,是被去掉皮、大腿、胸脯肉、头、脖子、翅膀、内脏、以后剩下的部分,差不多都是骨头。大家叫做鸡架,可以绞烂以后做丸子,也可以炸、煎以后,沾着喜欢的作料吃。熬汤可用,喂宠物也可用。也可以用于喂养东北虎,可以满足一只东北虎一天的要求。

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