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实在是不可少的一道年菜,只需一步就能做成爽口下饭菜

发布时间:2020-01-21 20:35编辑:小狐阅读: 368次 手机阅读

实在是不可少的一道年菜,只需一步就能做成爽口下饭菜(图1)

再有三天就要过新年了,朋友们,你们家的年菜准备了吗? 作为新年餐桌必备菜品,我家年年都不会少了这道口感扎实的红烧肉。 众所周知,每到过年,餐桌上大鱼大肉的菜肴堆满,让人看起来就生腻,怎样做出一道不腻的大肉菜,其实还有妙招的,来看看我家是怎样把一道油腻菜做人喜欢的爽口下饭菜的吧。

实在是不可少的一道年菜,只需一步就能做成爽口下饭菜(图2)

制作红烧肉,肉一定要选用优质五花肉。五花肉,即猪肋排上的肉。一层瘦肉一层肥肉的间隔著,它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,做红烧肉或扣肉都非它莫属,最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这里的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。五花肉连皮而烹,肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮,是制作红烧肉最佳选择。肉选好了,制作美味的红烧肉就成功了一大半。

实在是不可少的一道年菜,只需一步就能做成爽口下饭菜(图3)

想要红烧不腻爽口,最关键的是在制作手法上,传统制作在炒制的时候,都会放油翻炒,这道红烧肉制作,直接干锅翻炒,煸炒至五花肉颜色微微金黄,肥肉层吐出油脂,放入调味料翻炒入味,加汤放入砂锅中焖煮1小时以上,制作出的五花肉口感软糯筋道,丝毫没有油腻的感觉,汤汁拌米饭,也是油润好吃。如果想变化一下味道,可以制作出辣白菜五花肉、腐乳五花肉,之前做过韩国辣白菜五花肉,真是太好吃了,这次用我喜欢的腐乳制作,也是别样的好吃,虽然是五花肉,竟然有一股小清新的味道。新年餐桌,一碗红润的五花肉,充满着喜庆,实在是不可少的一道年菜,快来和我一起看看怎么制作吧。

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腐乳五花肉 食材:精品猪五花 黄翠仙油腐乳 调料:花椒 大茴 冰糖 食盐 制作过程:

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准备所需食材。

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猪五花肉洗净沥干水分,切成方块。

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一块油腐乳加适量的腐乳汁,放在碗中,用勺子压碎。

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花椒大茴提前用清水浸泡,这样做更容易出味道。

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炒锅放火上,放入五花肉块,慢慢翻炒。

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煸炒出油脂,外皮微黄。

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放入浸泡后的花椒大茴,继续小火煸炒。

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五花肉金黄后,放入冰糖粒。

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冰糖炒化后,放入少许酱油翻炒出糖色。倒入腐乳酱。

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翻炒均匀入味后,加入汤汁烧开。

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放入砂锅中,焖煮1个小时以上,收到汤汁浓郁,即可关火食用。

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冬季吃的时候,可以直接放在砂锅里食用,砂锅保温性能较好,可以保证菜不凉。

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非常简单的一道菜,而且不需要复杂的调味料,如果没有这种油腐乳,也可以选用其它自己喜欢的腐乳酱。 吃剩下的汤汁,可以加入蔬菜再次煮食,也很棒,建议土豆、西蓝花之类的菜肴。

本文相关词条概念解析:

五花肉

五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。

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标签: 五花肉 红烧肉 油腐乳 汤汁 砂锅
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